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2012-10-23
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新濠天地的美食之旅，最后一站来到皇冠度假酒店的御膳房享用午餐。不知大家觉得否，御膳房这名字有点中式，直到看了英文名The Tasting Room by Galliot（主厨是Guilaume Galliot），才明白这是一间六星级法国餐厅啊! 餐厅环境是无比的高贵，一进去的lounge area已予人超好第一印象，,然后餐厅中部的朱古力及芝士区，更是种类多得令人眼花撩乱，而精致琳瑯的缤纷程度，又令人心花怒放! 当天大家很有口福，可以品尝来由欧洲多个地区、不同风味的优质芝士，且是在悠扬舒适的bar area轻松就坐，叹著红酒吃芝士! 讲起酒，店内设有Enomatic智慧侍酒机，最少可帮衬15ml (~半安士)，很适合贪心又想试多几款的酒客。当日大家前后试了6-7款芝士，而图中的三款芝士也是妈妈最喜欢，由左至右是Mimolette、Esplette及Fourme P'ambert，各有风味，净吃已十分美味，配上高质素的面包，再点少量蜜糖，又是另一个层次，可谓吃出了眼界。当然餐厅职员的丰富知识，也是功不可没的。 之后是时间进入主餐区，享受美味的四道菜午宴了。餐区中间有著圆垂吊绳，设计
餐厅环境是无比的高贵，一进去的lounge area已予人超好第一印象，,然后餐厅中部的朱古力及芝士区，更是种类多得令人眼花撩乱，而精致琳瑯的缤纷程度，又令人心花怒放!
当天大家很有口福，可以品尝来由欧洲多个地区、不同风味的优质芝士，且是在悠扬舒适的bar area轻松就坐，叹著红酒吃芝士! 讲起酒，店内设有Enomatic智慧侍酒机，最少可帮衬15ml (~半安士)，很适合贪心又想试多几款的酒客。当日大家前后试了6-7款芝士，而图中的三款芝士也是妈妈最喜欢，由左至右是Mimolette、Esplette及Fourme P'ambert，各有风味，净吃已十分美味，配上高质素的面包，再点少量蜜糖，又是另一个层次，可谓吃出了眼界。当然餐厅职员的丰富知识，也是功不可没的。
之后是时间进入主餐区，享受美味的四道菜午宴了。餐区中间有著圆垂吊绳，设计别致，亦充分反映店内宽阔空间感。除了布置优雅且空间感足，270度的落地玻璃亦带来开扬暸阔感，在这里午餐绝对是个享受! 间外面风光如画，十分优美，听说夜晚来更是璀璨迷人! 有没留意餐碟是特别的圆拱形? 原来用上法国名牌Raynaud，来衬托高贵场景，总之店内细节也是一丝不苟，高贵感尽现。当日大家就是坐在这里，对著澳门第一豪宅大谭山一号，超舒服写意地享受午餐。
开餐了，首先上台的面包篮新鲜、松脆高质素，但因先前吃芝士已吞了不少面包，要留肚忍口了。
还有精致的amuse bouche，饱满的迷你挞一口可吞掉，精致味美；而小樽内的鲭鱼沙律酱十分滋味，妈妈用它用涂面包吃了!
当日每款美食由专业品酒师，设计配以美酒，第一款Sauvignon Blanc Semillon, "Dragon", Xanadu, Margret River, Western Australia 2008，是个清新的开始。继美酒后，第一道头盘也上台了，食物放置透明圆状玻璃盒内，精致不得了，揭盅打开，原来是法式慢煮香烩龙虾! 要赞以慢煮(约65度左右) 而成的龙虾肉质超级细嫩滑、鲜嫩，几乎像在吃蟹肉了；但又比蟹肉爽口富弹性，那感觉妙极，加上龙虾肉又多，吃来满足极了!
第二道菜是特色洋葱汤，是这里的超人气项目，据知有些食客专程一来只为吃它。原来，此汤最大特色是放置了一球充满份子料理意味的洋葱味雪糕，而汤料上台后，侍应会在食客面前注进热汤，顷间冷热交错，产生奇妙化学效应! 注汤后当然要马上拍照后享用：洋葱汤本身已香滑热暖，加上雪糕后竟然起清新之效，很赞；再配上热力下半融的芝士片，以
及轻薄可口的薄脆，果然是招牌名物，味道一流! 这道菜配上Rose, Chene Bleu, Southern Rhone, France 2009，有还无的单宁，粉红迷人的色泽，煞是吸引。
是日主菜为甜酸海鲂鱼件忌廉烩蛏子，出乎意料，主角的海鲂鱼就有点失手煮过实了，是全餐唯一的污点；然而上层的蛏子不但既鲜又滑，伴以香馥迷人的优质鹅肝同吃，更产生了不少火花，相当惊艳呢!
主菜衬以M. Chapoutier, "Les Vignes de Bila Haut" Blac, Cote du Roussillon, France 2010(最左)，与品芝士时配的红酒属同一间酒厂出品，味道比较dry，以衬托海鲜，最特别是酒label的突字设计，视障人士也可欣赏!
甜品是最令人满心期望的环节，因为上回KC、不眠王子等均对其中一款甜品赞不绝口，说连制作过程也无比精彩；是日大家虽然未能观赏制作过程，幸好也可以品尝驰名的朱古力香蕉千层配可可雪芭，成品真的精美绝仑，味道也堪称完美：面层的可可雪芭用上纯朱古力，没有牛奶的效果来得份外甘浓迷人，给味蕾的震撼度不低；下面则是的朱古力、榛子酱、香蕉片及不同的脆片，吃来口感清脆动人，味道香甜而丰富多变，的确十分美味，最令人高兴是甜品份量不小，吃完一件超满足!
餐后，再选点一杯超香醇又香滑，水准很高的Cappuincco，咖啡杯十分精致，又细心伴上甜美焦糖，为整顿划上完满美好的句号。
不要被高格调的装修及名牌的餐具骗到，以为这里的消费一定高；妈妈瞄了一下午市的餐牌，两道菜只是MOP 188起，抵食到飞起! 开心的时光过得很快，两日一晚的美食之旅就此结束。也是时间回酒店领取行李，搭船回港了。
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