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2013-10-23
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继续介绍FHY澳门美食行，其实FHY的四人组合一月已经来过澳门试菜，不过当时首顿在二星永利轩的经历不甚满意，相比之下，同样是二星酒店中菜的8餐厅，实在是高班得多了! 先简单介绍一下，8餐厅2007年开业，主打精致广东菜；这所二星米芝莲餐厅由香港著名设计师设计陈幼坚设计，他把寓意活力十足的金鱼和象征吉祥富贵的「8」巧妙地融汇在室内设计中，予人感觉气派独特而又极富传统中国特色! 其实甜魔妈妈2011年头已经到访过这里，当时已深被这里不凡的环境及精致的食物所迷倒；不过那次只联同蚊胃女同事同行，吃得不多，今趟就真是大满足! 是日我们与妹妹，被安排在可容纳12人的贵宾房内进餐，环境舒适宁静，因此爱睡妹猪也全程熟睡，非常乖巧。特别一赞房内原来并设有独立豪华洗手间，方便极了，而这样的贵宾房总共有6间之多，实在是商务䜩客／带同长者或婴幼的家庭聚餐不二之选! 用餐前先清洁一下双手，这粒小小的压缩湿纸巾，经由侍应添数滴酒精，即有烟雾效果并且纸巾迅速变大，给人留下深刻印象呢! 用餐前店方又会先送上开胃小食，内容不定主要以时令食物为主，这天就是彩椒猪颈肉，以及冻鲍鱼柚子。先吃冻鲍鱼柚子，冻食的鲍鱼口感爽
先简单介绍一下，8餐厅2007年开业，主打精致广东菜；这所二星米芝莲餐厅由香港著名设计师设计陈幼坚设计，他把寓意活力十足的金鱼和象征吉祥富贵的「8」巧妙地融汇在室内设计中，予人感觉气派独特而又极富传统中国特色! 其实甜魔妈妈2011年头已经到访过这里，当时已深被这里不凡的环境及精致的食物所迷倒；不过那次只联同蚊胃女同事同行，吃得不多，今趟就真是大满足!
是日我们与妹妹，被安排在可容纳12人的贵宾房内进餐，环境舒适宁静，因此爱睡妹猪也全程熟睡，非常乖巧。特别一赞房内原来并设有独立豪华洗手间，方便极了，而这样的贵宾房总共有6间之多，实在是商务䜩客／带同长者或婴幼的家庭聚餐不二之选!
用餐前先清洁一下双手，这粒小小的压缩湿纸巾，经由侍应添数滴酒精，即有烟雾效果并且纸巾迅速变大，给人留下深刻印象呢! 用餐前店方又会先送上开胃小食，内容不定主要以时令食物为主，这天就是彩椒猪颈肉，以及冻鲍鱼柚子。先吃冻鲍鱼柚子，冻食的鲍鱼口感爽弹、味道鲜滑，加上柚子更见清新；而彩椒猪颈肉则微带惹味，口感同样一流，两款均令人很满意! 另外，公关也介绍了餐厅自家制的XO山珍野菌酱，口味微辣，菌香突出，也是很多小菜的良伴，而且定价不贵，才百多元一樽，可以作为手信之选呢!
之后是店方特别为我们安排的精选点心，分别由霸王淡水鲜虾金鱼饺、原只鲍鱼烧卖皇、老陈皮鸡汁小笼包所组成；点心全由瓷盅上台，高雅得来也比较卫生呢。先讲霸王淡水鲜虾金鱼饺($42/3件)，金鱼造型的外观可谓精致绝仑，难得是特别造型下澄皮仍然很薄身，馅芯用上淡水鲜虾关系，鲜味突出而口感爽脆，再吃仍是那么美味，绝对是必吃之选。另外今次得知金鱼著色原来是由甘笋汁而来，天然健康，吃得更加安心舒心了! 再试陈皮鸡汁小笼包($38/4件) ，皮薄多折的小笼包中，除了充满鲜美的肉馅，还有店方用上30多年的靓陈皮熬汤的鸡汁，汤中鲜甜中见甘香，滋味独别曼妙，完全不用点醋已经很美味，以此价位是超值的必食推介! 最后才吃原只鲍鱼烧卖皇($98/3)，鲍鱼预先炆了一段时间、非常入味，软滑中带弹牙口感；底下的烧卖亦鲜滑不俗 (外层著色是班兰汁)，整体口味较为浓惹，难得定价十分合理，喜欢吃烧卖的不可错过! 特别一提这里的点心大多是即日鲜制，数量有限售完即止，要吃真的不可以太迟呢。
接著又有法国鹅肝金钱鸡并酥炸椒盐田鸡腿，太好了，早前妈妈到访时，正正对法国鹅肝金钱鸡($38/件) 深深倾慕，超想回味呢! 这件金钱鸡，于厚厚的鹅肝与自家的制的靓叉烧之间，邪恶地夹著薄薄一层肥猪肉，令原已浓郁美妙的味道变得更加丰腴甘香，以此价位又是超值必吃推介! 至于酥炸椒盐田鸡腿($138/6件)，选用新鲜即㓥田鸡，并沾上秘制脆酱再去炸香，外层果然一点不油不腻，吃来香脆松化无与仑比，而中间的肉质刚细嫩多汁，又是非常高质美味!
吃了那么多肉，也是时间来个罗汉布袋($40/件)，其实这「布袋」是以玉子豆腐包著杂菌及素翅，再细心捆以韭菜，是道非常精致的手工菜。除了制作用心、造工巧妙，玉子豆腐因经轻炸过，特别香口美味，最后还配以爽脆的雕花芥兰，更见清新美味了! (按：这菜式还有另一版本---鱼翅布袋---的演绎，不过新一辈的港人应该不怎会选点了!)
接著的浓汤浸虾干鸡($300/只) 也很精彩，那浓汤是以虾头及虾油秘制，鲜甜美味不得了，将原已嫩滑的鲜鸡件衬托得更加鲜香出众，是令人吃完一件又一件的精彩；不过除了净吃，别忘了也点上同上的秘制姜蓉，将鸡件稍点再吃，效果是超级香口惹味呢!
吃了那么多，其实重头戏才刚开始呢! 这道原只乳猪焗饭($560)，虽然有点残忍，不过一看那油光润泽，光滑可人的猪皮，就知水准不凡。果然经侍者切开后品尝，那乳猪皮极其香口清脆，而中间恰如其份的一层油脂，一咬之下并发无比吸引的丰腴脂香，再加上BB猪嫩滑细致的肉质，真是一啖一享受；另一边厢，中间的焗饭本来已相当美味，因吸收了脂香后更香口美妙，如非要留肚真想encore多一大件啊! 最后唯有吃多只猪脚仔算数，也是非常好吃的。对了，当天大家只是吃了半只乳猪，定价是$280，实在是非常超值的价位呢!!
生炒和牛崧饭($360) 是CEO的心水项目，是日也在试食餐单之上；虽然卖相稍为逊色，可是一上台那扑鼻来的霸道香气，却教每个人都深深折服! 的确，和牛粒的大小十分精准，食感丰腴仍留油香，同时与粒粒分明、超够镬气的炒饭又相映成辉，水准奇高，炒饭迷应要一试!
吃过几个重量级的菜式后，大家已经很饱，但不可不试餐厅最新推出，时令当造的鱼翅膏蟹鲜虾荷叶饭($480) 啊! 这个单是卖相已经令人哗然的出品，食材与饭的比例达到1:1，饭中的配料也特多，包括叉烧粒、冬菇粒、金华火腿粒、菜粒、烧鹅粒、鸡肉、瑶柱、鲜虾、蛋白、素鱼翅及葡萄干，口感略带湿润，味道丰富而鲜甜动人，大家都赞不停口啊! 秋天时分羔蟹肥美，甜魔妈妈老实不客气挟了巨大的蟹拑来吃，啖啖鲜嫩的蟹肉并带蟹膏的滋味真的十分动人，美味啊~~ 真的，以此价位实在是抵食非常，的确值得高度推介。
超丰富的主菜过后，大家已没多少食力，不过甜品环节也非常精彩，绝对不能错过!! 这款白玉无花小凤酥配香梨雪葩($40/件) 卖相精巧夺人，而微热且松化酥脆的饼皮下，是细滑清甜的冬瓜蓉，比元朗老牌恒香的老婆饼更加精彩，吃时再拌以清香甜美的超赞香梨雪葩，太美味又幸福了!
很欣赏这里的甜品创意非凡，同时又保留了中式风情，如接下来的黑白芝麻布甸配芝麻雪糕($40/份) 无论是太极两仪像的卖相，抑或成分，均极富有中式风味；当然更重要是布甸吃感超滑软而芝麻味极浓厚，有点像在吃坤记的芝麻糕但口感更加细滑，味道一流! 同上的芝麻雪糕有粒粒芝麻点缀，黑白色的卖相除与主题布甸相衬，味道与口感也是美妙，连垫底的脆饼也非常清脆好吃呢!
对了，餐厅会收取切饼费，但其实要庆祝生日的话，绝对可以考虑这火焰椰子红豆蛋糕 ($100)；蛋糕上台后侍者会点火，视觉效果一流；不过这甜品绝非徒具外表呢，除了面层经烧过，微脆的焦糖层极其香脆吸引，底下轻香幼滑的蛋白层，富有中式风味、不甜不腻的松软清蛋糕，以及中芯甜度刚好的红豆雪糕雪糕，加起来香甜清新、异常合拍，味道极佳。最后不要遗忘外层的清脆的蛋白饼层，与蛋糕同吃，可以丰富口感呢! 一个蛋糕足够5-6人分享，实在是超值的派对欢庆之选~~
午宴结束前，还有澳门特产的正宗葡挞及甜奶茶作美点双辉(Petit Fours)。很喜欢葡挞小小的，一口可吞掉一只，而且温度不会太热熨，脆度极佳，还好可以按食客喜好，加上肉桂／云呢拿／朱古力粉享用呢! 至于甜奶茶是小小的一杯，质感如丝柔滑，甜度稍高极合甜魔妈妈的胃口，呷一口实在太美妙了!
非常超丰盛又美好一顿，果然是实至名归二星的中菜，很难得的一间全部满分的食肆；最重要是餐厅定价非常合理，在百物腾贵的香港大家绝对吃不到这等超值的美食，真心推介各位前往澳门的朋友一试、再试呢!
张贴
