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2016-02-12
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澳门之行第二天，第N次游览议事亭前地及大三巴牌坊。虽然，每次来澳门例必到此一游，实在有点沉闷，但上一次来游此地已经是威尼斯人赌场第一期开业，今次一游最大的分别是：第一，这一带已经成了世界文化遗产；第二，游客极多，比假日的铜锣湾或旺角西洋菜街更加挤迫。走了一圈，横过新马路走到后街的福隆新街一带，又经过了【祥记面家】。虽然已经过了早餐时段，又未到午饭时间，但面店已经挤满了人。即使我们已吃过早餐，但既然来到澳门，实在很想再次品尝【祥记】的虾子捞面，就当作是小食吧！即使【祥记】已经连续几年登上了《香港澳门米芝莲指南》的「车胎人美食推介」，但店东及伙计好像没事情一样，既没有刻意宣传，舖内更一张米芝莲相关的海报、标贴都没有，反而在门口玻璃上贴了几张发黄的报章杂志访问、陈旧的招牌美食照片、及旅游网站 tripadvisor 的推介贴纸。对上一次帮衬【祥记】，已经是八年多前的事情了，这次重临，整间店舖内外依旧，完全没有任何重新装修或翻新，相信店舖仍然维持30多、40年前在这里开业时候的模样。店舖面积细小、座位挤迫、装修基本简朴，活脱就是一间非常老式格局的面家。环顾现今香港，仍然维持这种格局、又薄有名气
即使【祥记】已经连续几年登上了《香港澳门米芝莲指南》的「车胎人美食推介」，但店东及伙计好像没事情一样，既没有刻意宣传，舖内更一张米芝莲相关的海报、标贴都没有，反而在门口玻璃上贴了几张发黄的报章杂志访问、陈旧的招牌美食照片、及旅游网站 tripadvisor 的推介贴纸。对上一次帮衬【祥记】，已经是八年多前的事情了，这次重临，整间店舖内外依旧，完全没有任何重新装修或翻新，相信店舖仍然维持30多、40年前在这里开业时候的模样。店舖面积细小、座位挤迫、装修基本简朴，活脱就是一间非常老式格局的面家。环顾现今香港，仍然维持这种格局、又薄有名气的，应该只剩下元朗【好到底】吧！
伙计只有三、四个，当中有一、两个是上了年纪的公公婆婆。有别于现在香港的名牌面家，即使不至于连锁经营，分店也开遍港九游客区，伙计更全部换上整齐制服。这里既没有电脑下单、员工也没有制服、态度更是非常悠闲，非常典型的街坊面店格局。一面墙上挂了一幅中国彩色水墨画，一个师传正在用竹升擀面条；对面的墙壁则挂了另一幅画，一个斜卧在地上的笑面佛，好像在说：「我在等你的面条呢！」……互相呼应，十分有意思！
我俩被安排坐在最内的一个卡座，餐牌就贴在墙上。
卡座背后，一个年轻伙计刚好闲著没事做，竟然就在我们背后的一张小几上，飞快地挥舞著两张菜刀，在一块小小的木砧板上剁著肥瘦猪肉！一问之下 ，果然是云吞的馅料。今时今日，竟然还有面家用人手刴猪肉，熟真熟假？姑勿论事实如何，【祥记】的云吞估计主要以猪肉为馅料，并不是当今流行的全鲜虾云吞。由于未食过，不能肯定。
先来一碟招牌虾子捞面（$32），翻看其他食家的评语，有相当数量不满意【祥记】的虾子面，实在要试真D。
招牌虾子捞面
$32
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南乳猪手
$40
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