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2016-01-03
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月前在香港天际万豪品尝过一次出色的点心蟹宴后，已经觉得水准极高，想不到就连澳门的同线酒店的出品，都同样出色。餐前先来万豪16小碟，卖相别致，甜酸苦辣、素荤各半，大班人用来消磨时间一流。万豪猪里脊肉叉烧拼脆皮乳猪配层饼押上餐厅的名号，叉烧又的确有独到之处，蜜味紧扣入肉，又有嚼口，突然间好想加碗白饭；而乳猪的芝麻皮香脆可口，没多余的皮下脂肪，配上松软的层饼，带出两种截然不同的口感。浓汤鲍鱼鸡可以说将所有精华溶入汤内，当揭开碗盖，一阵馥郁的香气随之而来，舀一下汤，略带奶黄的色泽，浓稠细密，每口都是鲜甜的鸡汤，原只鲍鱼都煲到软腍入味，碗到朝天好正常吖。万豪广东点心比起香港部份名店更吸引，有时遇上偷工减料的，往往是一口粉，真系食到头顶冒烟，蟹子虾饺皇的饺子皮搓得晶莹剔透，而饺子皮有超过十折，涨卜卜的，实在对办。珊瑚翡翠带子饺卖相在三款点心中较突出，以带子肉作馅料，更显出嫩滑的肉质。鲍鱼鲜虾烧卖满有贵气，原只鲍鱼置面，令人赏心悦目，垫底的鲜虾烧卖，清新爽口。蟹粉海鲜石榴球聪明地融合了潮州菜中的石榴鸡，馅料是丰富的海鲜粒，蛋白皮柔韧而充满弹性，再浇上甘香丰腴的蟹粉，令整道菜多了一份层次。脆皮豆腐真的
万豪16小碟
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万豪猪里脊肉叉烧拼脆皮乳猪配层饼
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押上餐厅的名号，叉烧又的确有独到之处，蜜味紧扣入肉，又有嚼口，突然间好想加碗白饭；而乳猪的芝麻皮香脆可口，没多余的皮下脂肪，配上松软的层饼，带出两种截然不同的口感。
浓汤鲍鱼鸡
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可以说将所有精华溶入汤内，当揭开碗盖，一阵馥郁的香气随之而来，舀一下汤，略带奶黄的色泽，浓稠细密，每口都是鲜甜的鸡汤，原只鲍鱼都煲到软腍入味，碗到朝天好正常吖。
万豪广东点心比起香港部份名店更吸引，有时遇上偷工减料的，往往是一口粉，真系食到头顶冒烟，蟹子虾饺皇的饺子皮搓得晶莹剔透，而饺子皮有超过十折，涨卜卜的，实在对办。珊瑚翡翠带子饺
卖相在三款点心中较突出，以带子肉作馅料，更显出嫩滑的肉质。
鲍鱼鲜虾烧卖
满有贵气，原只鲍鱼置面，令人赏心悦目，垫底的鲜虾烧卖，清新爽口。
蟹粉海鲜石榴球聪明地融合了潮州菜中的石榴鸡，馅料是丰富的海鲜粒，蛋白皮柔韧而充满弹性，再浇上甘香丰腴的蟹粉，令整道菜多了一份层次。
脆皮豆腐
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真的是外脆内嫩，吃时可以蘸点一下伴碟的瑶柱丝，风味更佳。
脆皮沙姜芝麻鸡
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鸡只略为小巧，但香脆的鸡皮沾满了芝麻，香味更浓，而鸡肉却保持嫩滑，说真的，个人认为不用蘸点沙姜汁，以免盖过鸡味，好好细味一下，毕竟香港真的很难找到啊。
上汤云腿丝浸豆苗
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豆苗是当造菜，当然是首选，翠绿幼嫩，夹杂了云腿丝的咸香，味道更丰富。
瑶柱桂花炒米粉
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瑶柱桂花炒米粉
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单尾是瑶柱桂花炒米粉，完全是对火喉掌控的要求，既要干身，蛋浆要紧密包裹米粉，碟底亦不要见多余油份，难得的是，吃起来很松软，热气腾腾的，瑶柱丝混和在米粉之间，带出一丝丝咸香，大厨级的演绎，令人信服。
杨枝甘露拼雪媚娘而压轴的甜品是杨枝甘露拼雪媚娘，当中最欣赏雪媚娘的质素，外层柔韧而有弹性，略带湿润，绝非早已做好，放到皮干肉裂的状态，咬落香甜软糯，水准极高。
好几道菜都能展现大厨的手艺，基本功十分扎实，相当适合香港人的口味，就算不是酒店的住客，亦有特意跑过来一试的吸引力。
张贴
