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2016-07-24
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「龙虾之旅」的确是越见精彩，风味居跟传统的川湘馆子有很大的分野，店内没丝毫常嗅到的川椒或香料的味道，四周的装潢具格调之余，又不落俗套，感觉舒服而谧静。餐厅菜色反而是走传统路线，扎实而味道正宗。蒜泥白肉 (澳门币 $86)前菜没可能不试蒜泥白肉，薄切五花腩卷上菜蔬，绿白相间，卖相一流，又有嚼口，蘸点一下酱油就更惹味。刴椒蒸大西洋龙虾 (澳门币 $238)相信是刴椒鱼头的变奏版，龙蝃开边后加入刴椒去蒸，辛劲自然的渗入龙虾肉，但又保留著龙虾肉的爽弹质感，大厨在时间的掌控上拿捏得相当准确，亦令整道菜在创新之余，不失传统的风味。水煮飘香沸腾鱼 (澳门币 $298)同行的朋友超喜欢店方的水煮鱼，已经令自已有期待，大厨选用质地滑溜细嫩的桂花鱼，起鱼片再用油泡过，鲜花椒事前亦经处理，少了一份生涩，却多添了一分麻香，令鲜嫩的鱼肉既麻又香，层次分明，不会一味死辣，难怪成了朋友的摰爱。拔丝香蕉或地瓜 (澳门币 $72)糖浆丝拉得幼若丝线，沾上生粉的地瓜炸得恰到好处，好似穿了一件单薄的外衣，放入冰水泡浸一下，外层就更加脆口。老北京鲜肉锅贴 (澳门币 $45/3 88/6)很简单的用上韭菜鲜肉，但底面煎至微焦，
「龙虾之旅」的确是越见精彩，风味居跟传统的川湘馆子有很大的分野，店内没丝毫常嗅到的川椒或香料的味道，四周的装潢具格调之余，又不落俗套，感觉舒服而谧静。餐厅菜色反而是走传统路线，扎实而味道正宗。
蒜泥白肉 (澳门币 $86)前菜没可能不试蒜泥白肉，薄切五花腩卷上菜蔬，绿白相间，卖相一流，又有嚼口，蘸点一下酱油就更惹味。
刴椒蒸大西洋龙虾 (澳门币 $238)相信是刴椒鱼头的变奏版，龙蝃开边后加入刴椒去蒸，辛劲自然的渗入龙虾肉，但又保留著龙虾肉的爽弹质感，大厨在时间的掌控上拿捏得相当准确，亦令整道菜在创新之余，不失传统的风味。
水煮飘香沸腾鱼 (澳门币 $298)同行的朋友超喜欢店方的水煮鱼，已经令自已有期待，大厨选用质地滑溜细嫩的桂花鱼，起鱼片再用油泡过，鲜花椒事前亦经处理，少了一份生涩，却多添了一分麻香，令鲜嫩的鱼肉既麻又香，层次分明，不会一味死辣，难怪成了朋友的摰爱。
拔丝香蕉或地瓜 (澳门币 $72)糖浆丝拉得幼若丝线，沾上生粉的地瓜炸得恰到好处，好似穿了一件单薄的外衣，放入冰水泡浸一下，外层就更加脆口。
老北京鲜肉锅贴 (澳门币 $45/3 88/6)很简单的用上韭菜鲜肉，但底面煎至微焦，却又不过火，大厨在控制火喉上尽见功夫，咬落香脆，热烫的肉汁不期然流出，咀唇也差点给烫伤，难得的主食。
就算系香港，都未必能遇上如此有水准的川菜馆，老实讲，自己从此又多了一间必定回头的餐馆。
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