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2010-10-03
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遊澳時，孩子看到了這幾款西點很感興趣，因這是已被一般香港西餅店淘汰了的西點。雪山 (MOP 4) - 底是牛油批皮，饀是純蛋糕，上蓋合桃碎，再蓋上打好的淨蛋白焗成。雪山很香口，因為材料各有各的香脆，縱使隔了一夜，整個雪山還是鬆化的。吃時不要加熱，因雪山會變稔，失去原來風味。手指餅 (MOP4) - 材料是淨蛋白，所以焗成後特別輕、鬆化。要不是加了人造香料，氣味會自然些。手指餅宜存入玻璃瓶，如吃時如要翻烘，要待放涼後才會香脆可口。忌廉筒 (MOP4) - 酥皮做的筒十分鬆化，沒硬骨。可惜難逃一般做法，加入了人造色素 (黃色)。鮮忌廉香濃軟滑，份量適中。以上幾款西點，手藝承自殖民地時代的葡萄牙人，在澳門很普遍，而這些傳統茶點在歐洲更不難買到。
雪山 (MOP 4) - 底是牛油批皮，饀是純蛋糕，上蓋合桃碎，再蓋上打好的淨蛋白焗成。雪山很香口，因為材料各有各的香脆，縱使隔了一夜，整個雪山還是鬆化的。吃時不要加熱，因雪山會變稔，失去原來風味。
手指餅 (MOP4) - 材料是淨蛋白，所以焗成後特別輕、鬆化。要不是加了人造香料，氣味會自然些。手指餅宜存入玻璃瓶，如吃時如要翻烘，要待放涼後才會香脆可口。
忌廉筒 (MOP4) - 酥皮做的筒十分鬆化，沒硬骨。可惜難逃一般做法，加入了人造色素 (黃色)。鮮忌廉香濃軟滑，份量適中。
以上幾款西點，手藝承自殖民地時代的葡萄牙人，在澳門很普遍，而這些傳統茶點在歐洲更不難買到。
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