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2012-12-29
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今次有幸获得日本JA Group的邀请，来临澳门稻菊一尝秋冬怀石料理，为今个冬季留下了一次难忘的饮食经验‧早闻怀石料理考究精美，上菜次序不能改，由环境、气氛、食材同服务均是上盛的，而且不时不吃，今次来到稻菊就亲身感受到这种精究的怀石料理风情，难怪连备受蔡澜先生推荐的季乐大厨最后再吃一口佐贺和牛，入口即溶，令人非常期待接下来的菜式。鹅肝啫喱味浓而不腻，感觉十分清甜；最后吃一口佐贺和牛，入口即溶，单是前菜已令人回味无穷。怀石料理讲究食器、坐席、轴画、花瓶等塑造的空间美。这种艺术美完全能够体现在稻菊怀石料理之中，稻菊用了精美的茶壶器皿盛载松茸汤，松茸味道鲜甜，清中带香。不得不提的是套餐中的煮物及石头烧，皆因二者皆选用了日本顶级佐贺和牛作食材。煮物是「佐贺和牛萝白山椒煮」，和牛入口即溶油脂丰腴，其油花渗至萝白中，令萝白味道顿时变得十分精彩。而「佐贺和牛卷石头烧」则充满著怀石料理风情，热辣辣的石头把和牛「辣」至刚好，上枱时要立即食用，以免和牛过熟。而且当中不会落太多调味，令人可感受和牛本身的滋味。继而上枱的主菜、蒸蛋及甜品，每一道菜无论在食材、味道、食器及摆设上都绝不马夫，整个怀石料理可以说是无
早闻怀石料理考究精美，上菜次序不能改，由环境、气氛、食材同服务均是上盛的，而且不时不吃，今次来到稻菊就亲身感受到这种精究的怀石料理风情，难怪连备受蔡澜先生推荐的季乐大厨最后再吃一口佐贺和牛，入口即溶，令人非常期待接下来的菜式。鹅肝啫喱味浓而不腻，感觉十分清甜；最后吃一口佐贺和牛，入口即溶，单是前菜已令人回味无穷。
怀石料理讲究食器、坐席、轴画、花瓶等塑造的空间美。这种艺术美完全能够体现在稻菊怀石料理之中，稻菊用了精美的茶壶器皿盛载松茸汤，松茸味道鲜甜，清中带香。
不得不提的是套餐中的煮物及石头烧，皆因二者皆选用了日本顶级佐贺和牛作食材。煮物是「佐贺和牛萝白山椒煮」，和牛入口即溶油脂丰腴，其油花渗至萝白中，令萝白味道顿时变得十分精彩。
而「佐贺和牛卷石头烧」则充满著怀石料理风情，热辣辣的石头把和牛「辣」至刚好，上枱时要立即食用，以免和牛过熟。而且当中不会落太多调味，令人可感受和牛本身的滋味。
继而上枱的主菜、蒸蛋及甜品，每一道菜无论在食材、味道、食器及摆设上都绝不马夫，整个怀石料理可以说是无懈可击。
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