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2012-03-23
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不厌其烦再多说一次，西方众多菜系中，我最爱意大利菜。或许，意大利菜卖相和精致度往往不及法国菜，但就独爱其简单和不造作，每道皆以突出食材原本味道为宗旨。常认为，平凡中才见真功夫。 早阵子在香港吃过一顿称心满意的意大利菜，用料上乘又具心思。这次，走远一点，跟大家介绍在澳门银河酒店吃到的意大利菜。是个意想不到的惊喜！庭园，称作地中海餐厅，主打的却是意大利菜。坐好，便送来面包篮和棍子面包。庭园所有面包都是自已制作，热腾腾的送上来，每款面包都松软好吃，满满面粉香。还有三款沾酱供食客同吃。我最爱其中的蕃茄酱，蕃茄味浓郁不造作，丰富了面包的香气。火箭菜，在台湾称作芝麻叶。这道菜用36个月熟成的巴马之士作为引子，原个芝士切半挖空后，直接把火箭菜放到之士球中，用汤匙挖出芝士，拌匀，最后再洒上橄榄油。简单到不能再简单的作法，没半点多余装饰。火箭菜味道清爽，不觉苦涩，配上芝士和薄脆饼干的咸香，是个美好开始。看上去普通的芝士云吞，却满有惊吞。云吞皮是自家擀制，柔嫰富弹性。小小的云吞中载满水牛芝士和蕃茄蓉，咬开，满嘴奶香和蕃茄香，微酸的蕃茄清新了味蕾，多吃也不觉腻。再来一颗，这次连同火腿及罗勒同吃，火腿的咸香和
早阵子在香港吃过一顿称心满意的意大利菜，用料上乘又具心思。这次，走远一点，跟大家介绍在澳门银河酒店吃到的意大利菜。
是个意想不到的惊喜！
庭园，称作地中海餐厅，主打的却是意大利菜。坐好，便送来面包篮和棍子面包。庭园所有面包都是自已制作，热腾腾的送上来，每款面包都松软好吃，满满面粉香。还有三款沾酱供食客同吃。我最爱其中的蕃茄酱，蕃茄味浓郁不造作，丰富了面包的香气。
火箭菜，在台湾称作芝麻叶。这道菜用36个月熟成的巴马之士作为引子，原个芝士切半挖空后，直接把火箭菜放到之士球中，用汤匙挖出芝士，拌匀，最后再洒上橄榄油。简单到不能再简单的作法，没半点多余装饰。火箭菜味道清爽，不觉苦涩，配上芝士和薄脆饼干的咸香，是个美好开始。
看上去普通的芝士云吞，却满有惊吞。云吞皮是自家擀制，柔嫰富弹性。小小的云吞中载满水牛芝士和蕃茄蓉，咬开，满嘴奶香和蕃茄香，微酸的蕃茄清新了味蕾，多吃也不觉腻。再来一颗，这次连同火腿及罗勒同吃，火腿的咸香和罗勒的幽香，跟奶香相得益彰，层次更丰富。
送上来就给那个阵容吓倒，整个pizza布满各种海鲜，还没吃，己在流口水。拍照时己不住闻到那阵阵香气，说的是从饼底传来的面粉香。连忙送一片入口，每种海鲜都鲜嫰可口，酱汁带微辣，刺激感觉让人更开胃。最喜欢还是那个自家制饼底，烟韧富弹性，细嚼间，满嘴面粉香。在想，下次来，也可以来一个简单的margherita，愈简单的材料，愈能突出饼底精彩。
我是个鸡痴，自从在香港难以吃到一只好鸡后，只要离开香港，我都尽可能「叫鸡」。或许别人没我那么感动，但这道烤鸡真的击中我的要害。简单到不能再简单的做法，就用盐巴，香草涂抹鸡身，再烤熟。鸡肉富弹性，肉汁丰盈，鸡味浓郁。我是吃到不停口，心中也不住说，好吃的鸡就该如此。吃过三片pizza后己经饱到不行，但我还是不小心把全份烤鸡吃光。
有别于一般做法，这里弃用饼干，换上海绵蛋糕，先轻轻泡浸在咖啡酒中，再置于芝士酱之中，最后洒上可可粉。蛋糕散发酒香，不浓不腻，芝士酱幼滑如丝，每口都是享受。有朋友说略甜，我认为，不甜，还算是甜品吗？饭后，刻意拿餐牌来细阅价钱。前菜百多元一份，pizza百多至二百多一道，主菜三百至五百不等，不算便宜，但以品质来说，是非常超值。全晚下来，唯一缺点是女主人不在身旁，不能一同分享美味。不过，己决定在6月的澳门之旅，跟她一起分享这等美味。
常说，分享快乐，就多一分快乐。
谢过是夜酒店和公关的安排，是夜还有葡萄酒师李妍志小姐为我们配上不同的红白酒，不过我不是此道中人，还是不要班门弄斧了。
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