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2016-06-05
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谭国锋师傅主理的誉珑轩, 是米芝莲二星店, 是港澳其中一家水准最高的中菜厅. 新濠影汇开业, 也带来谭师傅团队主理的新店, 玥龙轩. 单看背景, 阵容, 规格, 也知道玥龙轩是令人期待的.由踏进餐厅的一刻, 已经感受到整个团队为玥龙轩所打做的, 是相当细致, 用心, 华丽的布置, 环境, 装修, 一切也是最高水平的.由一客欢迎茶开始这顿午餐, 这杯国色天香, 由侍茶师即场很冲泡, 很清香, 为这个下午作个很好的开始.接下来, 就是拣选心水的茶, 这里用上特制的器皿, 有点像滴漏咖啡, 转动杯子, 看著茶缓缓落下, 真有格调. 我选来的是二十年普洱熟茶, 味道相当醇厚, 教人一杯接一杯的喝下去. 文迪就选来茉莉龙珠, 清新的花茶.不要忘记的是四色辣酱, 各有特色, 就算怕辣, 也让我下了不少呢.Amuse Bouche: 此等高水准中菜, 当然有Amuse Bouche, 当中的番石榴冻很醒胃, 而海皇小云吞很香脆, 带点辣劲.馒头: 老规矩, 先让小晴晴吃饱, 松软的馒头, 当然合她心意.玥龙拚盘: 野菌松露芋盒 / 龙虾汤金鱼饺 / 百花乳猪: 9.5分, 玥龙拚盘包括三款精致的头盘
由踏进餐厅的一刻, 已经感受到整个团队为玥龙轩所打做的, 是相当细致, 用心, 华丽的布置, 环境, 装修, 一切也是最高水平的.
由一客欢迎茶开始这顿午餐, 这杯国色天香, 由侍茶师即场很冲泡, 很清香, 为这个下午作个很好的开始.
接下来, 就是拣选心水的茶, 这里用上特制的器皿, 有点像滴漏咖啡, 转动杯子, 看著茶缓缓落下, 真有格调. 我选来的是二十年普洱熟茶, 味道相当醇厚, 教人一杯接一杯的喝下去. 文迪就选来茉莉龙珠, 清新的花茶.
不要忘记的是四色辣酱, 各有特色, 就算怕辣, 也让我下了不少呢.
Amuse Bouche: 此等高水准中菜, 当然有Amuse Bouche, 当中的番石榴冻很醒胃, 而海皇小云吞很香脆, 带点辣劲.
馒头: 老规矩, 先让小晴晴吃饱, 松软的馒头, 当然合她心意.
玥龙拚盘: 野菌松露芋盒 / 龙虾汤金鱼饺 / 百花乳猪: 9.5分, 玥龙拚盘包括三款精致的头盘, 是很传统的菜式, 也是玥龙轩的主打路线.
野菌松露芋盒炸得热辣辣, 脆卜卜, 芋香突出, 加上野菌以及松露, 自是更加香口.
龙虾汤金鱼饺卖相吸引, 就像尾金鱼在游泳一般. 金鱼饺皮薄, 内里用上的是龙虾, 很鲜嫩, 配上底下的龙虾汤, 带来两个不同的层次.
百花乳猪亦做得很细致, 乳猪皮相当香脆, 虾胶很弹牙, 配上香口的芝麻, 还有金箔在面, 很华丽的配搭.
玛卡炖竹丝鸡: 9.5分, 出色的中菜厅, 当然要有高水准的汤品, 是日喝到的玛卡炖竹丝鸡, 就教人相当难忘. 汤头味道很清醇, 加入了玛卡, 哈哈, 这次就变成男孩子一定要追著喝了. 就算汤料也不要错过, 如竹丝鸡就相当嫩滑.
烧汁煎石斑块: 9分, 主菜方面, 烧汁煎石斑块, 火候控制得相当好, 石斑皮带点微脆, 内里肉质鲜嫩, 加上烧汁同吃, 很惹味.
无花果和牛腩: 9.5分, 也来客时令的菜式, 说的就是无花果和牛腩. 平日很怕吃实实的牛腩, 但这里的和牛腩, 是超级松化, 入味, 配上无花果之后, 正好起了很好的平衡作用.
上汤浸增城菜心: 9分, 简简单单的菜心, 也见心思, 用上的是增城菜心, 特别嫩滑, 上汤很清甜, 加上点点金华火腿, 就起了提味的作用.
极品玥龙轩炒饭: 9.5分, 来到单尾, 是堂弄的极品玥龙轩炒饭, 师傅亲自来到我们面前炒, 炒得相当之干身, 很有火气, 饭粒分明, 配料包括有北海道蟹肉, 虾肉, 以及虾干等等, 鲜味十足, 这样子的炒饭, 您怎能抗拒.
川贝雪莲子炖苹果: 9分, 甜品方面, 川贝雪莲子炖苹果很滋润, 清甜, 川贝加苹果, 一向很润口, 吃完炒饭, 再来客炖苹果, 感觉特别好.
玥龙美点: 最后还有Petit Fours, 除了有水果之外, 还有杞子桂花红豆糕, 简单而甜美.
由头盘到甜品也保持相当高的水准, 玥龙轩实在是顶班的中菜厅, 当中的玛卡炖竹丝鸡, 无花果和牛腩, 以及极品玥龙轩炒饭皆是必吃之选, 加上环境, 服务, 以及配套, 这顿午餐, 是令人感动的级数. 17年版的米芝莲, 怎也榜上有名吧.
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