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2013-03-11
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是日一天游的主题是怀旧，特意走访筷子基平民旧区，先体验六十年代茶居吃点心，再转移阵地到荷兰园吃雪糕甜品，晚上造访婆仔屋葡菜。从华侨报旧闻得知，龙华茶楼于一九六三年六月廿四日启市，经营足足五十年，风格保留，不知道现在的主理人是否世代相传？无论如何，难得可以营业至今，依然食客不绝，也许亦归功于我们这些游客，不停地替小店免费宣传。龙华茶楼身处平民旧区，从澳门码头乘的士，只需数分钟，付$26已可到达。附近路标为红街市，建筑物外墙为红色，此得其名，非常抢眼易认。龙华茶楼位于独立建筑物内，只有三层高，旁边却有高厦相映成趣，茶楼名字刻划于其建筑物外墙高处，远远可见，但入口却有些隐蔽，从红街市徒步过去，需横过小巷街舖方才找到小小入囗名牌，强调营业时间只至下午二时，既无地舖亦无似样的正门，只见阴暗长楼梯一道，向高处望见收银处，得知走上去可到达位于二楼的龙华茶楼.题外话，我合理地怀疑整座建筑物是龙华自置物业，地舖出租为主要收入，茶楼继续运作只为守祖业，为寄托而已！ 走上楼梯，尽头就是入囗，先见收银处，转左方就是茶楼主厅，怀旧风格尽现，靠窗卡位可遥望到街景及红街市，圆枱方枱加折椅放中央适合一家人，墙上不是
从华侨报旧闻得知，龙华茶楼于一九六三年六月廿四日启市，经营足足五十年，风格保留，不知道现在的主理人是否世代相传？无论如何，难得可以营业至今，依然食客不绝，也许亦归功于我们这些游客，不停地替小店免费宣传。
龙华茶楼身处平民旧区，从澳门码头乘的士，只需数分钟，付$26已可到达。附近路标为红街市，建筑物外墙为红色，此得其名，非常抢眼易认。龙华茶楼位于独立建筑物内，只有三层高，旁边却有高厦相映成趣，茶楼名字刻划于其建筑物外墙高处，远远可见，但入口却有些隐蔽，从红街市徒步过去，需横过小巷街舖方才找到小小入囗名牌，强调营业时间只至下午二时，既无地舖亦无似样的正门，只见阴暗长楼梯一道，向高处望见收银处，得知走上去可到达位于二楼的龙华茶楼.
题外话，我合理地怀疑整座建筑物是龙华自置物业，地舖出租为主要收入，茶楼继续运作只为守祖业，为寄托而已！ 走上楼梯，尽头就是入囗，先见收银处，转左方就是茶楼主厅，怀旧风格尽现，靠窗卡位可遥望到街景及红街市，圆枱方枱加折椅放中央适合一家人，墙上不是挂上牌扁字昼，就是放了茶具作装饰，天花置有风扇，排排点心放在铁炉点心车上自助招呼。
星期六中午十二时到达茶楼七成满，收银处之老板告知有卡位随意坐，有数款靓茶可挑，点心自助式，亦有炒粉面可点选。店内无餐牌，可吃的就贴在桌上，茶叶却有数款，原盅上收$15/位，茶壸上的亦收$12/位，我们挑了铁观音及普洱。
木盆冼碗
坐下不久，先到的是盛着碗碟之小木盆及一壶滚水，潮流兴自己动手，我们也不例外，外游当然安全意识要高些啦！哈！哈！
水滚茶靓铁观音茶盅内茶叶满载，果然货真价实，盅茶香浓水熨，配合环境，在龙华闲坐叹茶，舒适写意，别有一番风味。
另一盅普洱茶，茶叶在盅内只有半满，可能是茶质再别，免得太强烈，现在半满刚好，同样地香浓味美，水滚茶靓。温馨提示，就是因为茶叶份量足，用茶盅比用普通茶壶好喝，我们点了另一壶铁观音，茶叶在壶内浸泡太久，味变苦，凉了更难喝，就是再加热水也救不了，浪费了靓茶叶。
服务方面却不要期望太高，服务员送上茶盅时亦跟著一小铁壶热水，方便茶客自行冲茶，但我们喝得太多，颊颊找姐姐加水，令到她有些烦躁，其实我们并不介意自助热水，又或是店主应考虑用上体积大些的热水壶！
自助点心只有大路货式，牛肉，烧卖，排骨，义烧包及马拉糕等，皆是珠三角地区颇见的点心品种。这儿的更相信简单就是美，全部基本传统做法，花考创意欠奉。
山竹牛肉球，一笼三粒，底部有腐皮，并无伴菜，不像我们现在常吃到的有以一两条时蔬菜点缀，也许有菜的是时菜牛肉，不一样。传统制作，用了劲多松肉粉把平价的牛肉"哪”至变质，目的就是把筋多肉粗的牛肉变成嫩棉，搅踤后加入马蹄、葱及调味料，制成球状肉丸，然后放于腐竹上，再放在蒸笼中蒸熟而成，最后伴以喼汁调味。牛肉球入口确实软棉无喳，少许爽口马蹄增加层次，薄薄的腐皮亦棉滑尽吹精华，但全无吃牛肉之味道及口感，虽然如此，调味对办，山竹牛肉就是这样做！
干蒸烧卖，同样依足传统，合符规格，形若杯，底为圆，腰收细，鲜黄色，皮薄馅大，切碎猪肉鲜虾为主要饀料，蒸制而成，一笼4粒，基本简单，据说正宗做法应该加上蟹黄，这儿的，就是蟹子几粒亦欠奉，咸味干湿度恰当，水准合格。
蒸排骨
新鲜排骨制造，有大概五六件，用油阔绰，入口油润滋味弹牙，并无不对办，就是太简单寡了些，至少应该加些鼓椒。
葱油鸡
葱油份量十足，图中可见，多至差不多盖过整碟鸡，既香亦油润，跟白切鸡非常匹配，鸡肉嫩滑弹牙，胸肉部位不嚡口，鸡皮并无脱落，皮下脂肪亦不多，但鸡味不浓，水准算中上。
干炒牛河 镬气够，卖相已见水准，牛河炒至干身但进食时依然湿滑，牛肉先行煎香再炒，见表层有微焦，碟底没有聚油，色泽有油彩但不油腻，咸甜味宜，妙功了得。据说六七十年代，假若茶居餐厅，把干炒牛河做得不好是难以生存的，龙华保存了实力。
总括而言，龙华值得一游，一半原因作为景店，三成为靓茶，余下两成为中规中矩的食物吧!
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