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2010-08-31
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在美女blogger素颜天使™ 那边看到Don Alfonso 1890食评介绍，热爱意式料理的我午饭特意来这里庆祝生日。Don Alfonso 1890的本店位于在意大利的拿坡里，是一家拥有米芝莲三星级的百年名店。澳门新葡京酒店这一家是它们全球首家分店，为了保持料理的水准，大部分的食材都曷从意大利空运而来，主厨Alfonso Iaccarino更经常来澳门作定时督导。不会喝酒的我们，点了西瓜汁和青苹果汁，都是现搾的；2个午餐的Full Menu (MOK$480/set+10% )，包括头盘、汤类、意粉、主菜以及甜品。先送来自家烤的面包，端上来时还是温热的。(每人有6款那么多，要吃完恐怕等一下都不用吃了。) 其中我最喜欢印有1890的马铃薯面包和中间有樱桃蕃茄的义式香草面包。配面包的是自家的起司奶油，特纯橄榄油跟25年古法酿制的特陈巴萨米克黑醋。特陈巴萨米克黑醋配面包真的太好吃了，贪吃的我最后吃了4个面包....Orz服务小姐特别拿来一本主厨Alfonso Iaccarino 的烹调书跟我们介绍，原来Alfonso在南意大利拥有自家的牧场和有机农场，料理中的大部分食材都是从那里出来的
热爱意式料理的我午饭特意来这里庆祝生日。
Don Alfonso 1890的本店位于在意大利的拿坡里，是一家拥有米芝莲三星级的百年名店。
澳门新葡京酒店这一家是它们全球首家分店，为了保持料理的水准，大部分的食材都曷从意大利空运而来，主厨Alfonso Iaccarino更经常来澳门作定时督导。
不会喝酒的我们，点了西瓜汁和青苹果汁，都是现搾的；2个午餐的Full Menu (MOK$480/set+10% )，包括头盘、汤类、意粉、主菜以及甜品。
先送来自家烤的面包，端上来时还是温热的。(每人有6款那么多，要吃完恐怕等一下都不用吃了。) 其中我最喜欢印有1890的马铃薯面包和中间有樱桃蕃茄的义式香草面包。配面包的是自家的起司奶油，特纯橄榄油跟25年古法酿制的特陈巴萨米克黑醋。特陈巴萨米克黑醋配面包真的太好吃了，贪吃的我最后吃了4个面包....Orz
服务小姐特别拿来一本主厨Alfonso Iaccarino 的烹调书跟我们介绍，原来Alfonso在南意大利拥有自家的牧场和有机农场，料理中的大部分食材都是从那里出来的，品质有相当保证。
头盘 - 意式海蚬伴炸海藻粉团
Italian clams sautéed with fried dough of sea weeds
这个炸粉团超好吃!! 触感像有弹性的烘焙面包， 一点也不像炸出来的。中间的海藻内馅味道迷人，跟海蚬汤汁十分搭配。(可惜当天的海蚬不是很新鲜，坐了一天飞机又躺了一晚冷冻库，虽然意大利的海蚬品质好，但鲜味而言我还是偏向新鲜活蚬。)
头盘 - 鱿鱼配玉米蓉、芝麻菜及25年陈年意大利黑醋
Baby squids with polenta, arugula and 25 years old balsamic vinegar
芝麻菜没有想像中的苦味，可能是因为有玉米泥跟黑醋作伴的关系。鱿鱼跟芝麻菜的搭配很新鲜，整体感觉不错。
汤类 - 青豆蓉汤伴薄荷、脆朝鲜蓟及红虾
Cream of green peas scented with fresh mint, crispy artichokes and red prawn
青豆汤没有加太多的奶油，却依然绵密顺口，加上养肝的朝鲜蓟跟提鲜的红虾，
非常讨喜的一道汤品。 (没有那一咪咪的薄荷味就更棒，我不爱薄荷^///^)
汤类 - 冻蕃茄汤配意大利软芝士、松子仁及香脆意粉
Cold soup of San Marzano tomatoes, fresh burrata, toasted pine nut and puffed spaghetti
这汤我尝了一口，味道很新鲜 (新鲜的生蕃茄味道)，松子仁好吃又开胃。
意粉 - 意式云吞酿黑豚肉配开心果汁
Home-made ravioli stuffed with black pork ragout in "Genovese" style and coulis of pistachio from "Bronte"
云吞皮加上黑豚肉，好吃是好吃，但是味道像极了水饺，加上特别的开心果汁也掩盖不了的事实。
意粉 - 天使幼面伴地中海虾
Angel hair with citrus zests and sautéed Mediterranean shrimps
自家手工制作的天使意面，质感柔软中带一点韧怔，吸收了诱人的海鲜汤汁后，让人分不清到底意面是主角，还是虾子是主角。其中渗入一丝丝清新橘子皮，令料理生色不少，值得推荐的一道。
主菜 - 牛仔膝配特色意大利饭
Ossobuco with gremolada and pilaf risotto
餐厅送来小小的银匙，专为食用牛骨中的胶质而用，喜欢浓郁牛肉味的朋友一定会喜欢这一道。
主菜 - 牛仔柳酿水牛芝士配猪脸颊伴香草、波菜及红酒汁
Veal loin stuffed with buffalo mozzarella, pork cheeks and sage, served with spinach and red wine reduction
这道我没尝，听说还不错。
甜品 - 意式千层酥伴红花粉忌廉及红酒烩香梨
Mille-feuille of crispy dough, saffron cream and red wine pears
千层酥香脆有层次，香梨雪葩惊喜的好吃，把精致的红酒香梨也比一去了；其中让人好奇的是红花粉奶油，加入了蜂蜜跟番红花的奶油味道实在很特别，一时之间会让人不知所措。到吃完之后我也还是不习惯。
甜品 - 热朱古力蛋糕配樱桃雪葩
Hot chocolate cake with wild sour cherries sorbet
软心巧克力蛋糕真的好好吃，做到香浓又不甜腻，Don Alfonso是我吃过的软心巧克力蛋糕中做得最好。加分的是它还配上微酸的樱桃雪葩，而不是香草，正好中和了蛋糕的甜，好吃~~ >w<
饭后再来一杯Earl Grey 和Cappuccino，此时端上的petit fours，已经很饱的我们只能浅尝一下。
总结：菜式以精巧轻盈为主，吃得出用心。服务亲切，但不会让人觉得有压迫感。值得一访!
想看更多相片介绍，请到我的部落格:
http://www.wretch.cc/blog/ArDisBlossom/2428134
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