祥記麵家

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休息中

执笔前重看自己上年中的祥记食评，该食评以 "唯一遗憾就是没点虾子捞及那看似美味的金沙鲮鱼球" 作结，这次再到澳门，首要任务当然要为这长达半年的遗憾划上句号。由于祥记邻近大马路，故常被笔者列入澳门行程的第一站，游大三巴、观音像、妈阁庙前，当然不会蠢得去咀香园买手信，应是过对面街品嗜驰名的虾籽捞才是明智选择吧！蔡澜、苏丝黄等名咀主持盛赞的驰名虾籽捞面，绝对非浪得虚名，面身是每日以竹升新鲜打造而成，入口固然弹牙，洒在面上的虾籽份量刚好，口入啪啪声过瘾非常，最重要是捞面不能没有的猪油，令竹升面更加香更加滑，配上青绿葱粒，不用两三下手势便将之解决，简直是大快人心。一碟小小的猪油虾籽捞面，令人胃纳大开，随即将热辣辣的金沙炸鲮鱼球放入口内，以米通作外层的炸球外表可爱，口感相当香脆，内里的鲮鱼肉馅也非常充实，不会有松散没咬感的情况出现，不算得是出类拔萃，唯创意十足值得一试，要留意的是蚬芥酱需另加一蚊，却咸得『无』道理，影响整体味道，金融海啸期间悭得一蚊就一蚊，建议大家还要不要此酱为上了。又猪油又炸物，最后以一碟蚝油芥兰清清口腔肥腻之感，份量不多但新鲜搭够，正好为是次揾食之旅揭开完美的序幕呢！