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2012-10-19
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对丹桂轩这个名字很有好感，因为在深圳、成都以致澳门银河那边的分店我也尝过，没有一次是令我失望的，尤其是在澳门银河那里，大理石的装潢，华丽堂皇，其招牌菜色水准亦很高，只能用价廉物美去形容。这次，有幸得到有关方面邀请，来到星际酒店内的丹桂轩试食，自然是期望。相比起银河的丹桂轩，这里的楼底是没那么高，但地方却不比那边小，而且人气更为旺盛。由于行程非常紧密，十一点在这里开始吃，下午一点又是另一场，所以两位靓女公关也很醒目，没有安排过份丰富的菜色，而我咁细食，也更加是浅尝为主。大家边吃些小食边倾计，气氛轻松，稍后更有总厨出来介绍当日的菜色。三款的小吃，分别是爽脆的木耳、有咬口的猪耳，以及清爽的拍黄瓜，几味均是开胃的，作为餐前小食很恰当。冷盘上来了，是三文鱼伴黑木耳，中菜用上三文鱼刺身实属罕见 (火锅店例外)，这里够胆用之余，配搭更是花足心思。木耳是用上圆身也较细小的猫耳，口感特别爽脆，配上肥美且油份高的三文鱼，色水靓之集，两者味道很合拍，无比醒胃。同时，也试了款点心，是加入了四川味道的蟹籽麻辣烧卖。粒粒做得企身，猪肉和虾肉比例得宜，辣味没什么，主要是花椒粉的麻味，但也没有盖过肉味，都算过得去。招
对丹桂轩这个名字很有好感，因为在深圳、成都以致澳门银河那边的分店我也尝过，没有一次是令我失望的，尤其是在澳门银河那里，大理石的装潢，华丽堂皇，其招牌菜色水准亦很高，只能用价廉物美去形容。这次，有幸得到有关方面邀请，来到星际酒店内的丹桂轩试食，自然是期望。相比起银河的丹桂轩，这里的楼底是没那么高，但地方却不比那边小，而且人气更为旺盛。由于行程非常紧密，十一点在这里开始吃，下午一点又是另一场，所以两位靓女公关也很醒目，没有安排过份丰富的菜色，而我咁细食，也更加是浅尝为主。
大家边吃些小食边倾计，气氛轻松，稍后更有总厨出来介绍当日的菜色。三款的小吃，分别是爽脆的木耳、有咬口的猪耳，以及清爽的拍黄瓜，几味均是开胃的，作为餐前小食很恰当。
冷盘上来了，是三文鱼伴黑木耳，中菜用上三文鱼刺身实属罕见 (火锅店例外)，这里够胆用之余，配搭更是花足心思。木耳是用上圆身也较细小的猫耳，口感特别爽脆，配上肥美且油份高的三文鱼，色水靓之集，两者味道很合拍，无比醒胃。
同时，也试了款点心，是加入了四川味道的蟹籽麻辣烧卖。粒粒做得企身，猪肉和虾肉比例得宜，辣味没什么，主要是花椒粉的麻味，但也没有盖过肉味，都算过得去。
招牌菜争著要出场，火焰醉翁虾是堂弄的，先给大家看看生猛的虾，以玫瑰露把虾醉死，再点火烹煮，最后过汤，由于烹煮过程中有火焰冒出，因此是表演项目来的，会吸引邻台的关注。
弄好的醉虾，自然是酒香扑鼻，大口咬下，肉质爽脆，酒味浓烈，虾头位置酒香更为强劲，多吃几只，醉倒也是值得的。
丹桂猪手煲，把店家名字用上，咁有信心，当然就是招牌菜。猪手经过长时间炆煮，皮仍保持爽口，肉质腍身又嫩，而且入味非常，不愧为招牌菜色，实属必试产品。
招牌菜色虽好，我却更喜欢简简单单的豆浆油条，澳门的油器做得不错，这油条炸得干身，外松脆内软熟，吸油纸变得无用武之地；满有豆香的豆浆，也是在香港永远无法喝到的。
尚膳酿蕃茄，据闻是采用北京的蕃茄，肉厚又多汁，用刀切开，内有干坤，里头酿入了粟米粒、萝卜粒以及少许的鹅肝，口感得以提升，鹅肝的甘香味正好为清淡的一味带出惊喜。
早餐也以一个精美到极点的生果拼盘作为终结，安排实在是妥当得无可挑剔。稍事休息，半小时后又一精彩环节。
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