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2012-10-01
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在内地拥有多间分店的丹桂轩，也来到澳门设了两店，一间在银河酒店，另一间就是在同集团的星际酒店。丹桂轩吃的是传统粤菜为主，但大厨亦爱用上新鲜的材料创造不同菜式。餐厅用的蔬菜大部份都是来自他们在广西农村自设的农场，这样既可确保食材的来源及质素，另一方面也可为当地村民增加就业机会。这天，我们就先来吃个早午饭，餐厅面积比想像的大，环境舒适，每天也吸引不少客人来喝茶，十二时多，餐厅也已经满座。侍应先送上小吃，有微酸带爽的小云耳，爽脆带麻油香的猪耳及我较爱吃的青瓜。三文鱼伴黑木耳，MOP$55，来自夏威夷三文鱼刺身，色泽新鲜，油润丰腴，跟上来自东北的小猫木耳，质感特别爽脆，两者对比的口感夹在一起也挺配合。看看鱼生份量不少，每片也有一定厚度，看价钱的话也很抵吃。豆浆油条，MOP$32，金黄色的油条，卖相吸引，但要炸得香、脆而松是绝不容易。除了拉面团时的力度及形状有技巧外，这里每天坚持用新油来炸油条，表面亦够干身，不会拿上手弄得满是油。即使放了一段时间，口感依然香脆，很好吃。豆浆的豆味香浓，微甜，暖胃舒适，非常爱喝。想著若每天早餐能吃这豆浆配油条，真的是太幸福。蟹籽麻辣烧卖，MOP$27，烧卖外型肥大
侍应先送上小吃，有微酸带爽的小云耳，爽脆带麻油香的猪耳及我较爱吃的青瓜。
三文鱼伴黑木耳，MOP$55，来自夏威夷三文鱼刺身，色泽新鲜，油润丰腴，跟上来自东北的小猫木耳，质感特别爽脆，两者对比的口感夹在一起也挺配合。看看鱼生份量不少，每片也有一定厚度，看价钱的话也很抵吃。
豆浆油条，MOP$32，金黄色的油条，卖相吸引，但要炸得香、脆而松是绝不容易。除了拉面团时的力度及形状有技巧外，这里每天坚持用新油来炸油条，表面亦够干身，不会拿上手弄得满是油。即使放了一段时间，口感依然香脆，很好吃。豆浆的豆味香浓，微甜，暖胃舒适，非常爱喝。想著若每天早餐能吃这豆浆配油条，真的是太幸福。
蟹籽麻辣烧卖，MOP$27，烧卖外型肥大，猪肉肉质松化而有点弹性，不感肥腻，味道带鲜，吃著微微的麻辣味道慢慢渗出来，在口中留绕。对我来说，麻辣味道可稍为提升。
再来火焰醉翁虾，MOP$168，先将玫瑰露淋在基围虾上，把活虾醺醉，再以火灼烧至虾身半熟，橙黄色的火焰烧得猛烈，把人的视线也吸引著，火烧过后，最后用上汤来煮虾。虾身肉质鲜嫩弹牙，虾肉微鲜，散发淡淡酒香。
尚膳酿番茄，MOP$38， 用了来自北京的蕃茄，体型较肥大，去皮后再酿入粟米粒、萝卜粒、薏米、鹅肝等来蒸，鲜红色的蕃茄内充满黄、橙、白等颜色，鲜色夺目，大大引起食欲。蕃茄味道酸甜清新，鹅肝味道不太明显，淡淡的，整体配合起来也很清新。
最后就是这里的招牌菜，丹桂猪手煲，MOP$98，猪手全用天然香料腌制及炆煮，炆得十分软嫩，皮爽肉软腍，吃著还像有胶质黏口似的，不油不腻。而且汁料香浓，非常入味。一煲份量也不少，但价钱不贵，值得一吃。
最后也有精致的水果拼盘，吃一点生果来一解腻济。听说这里的北京片皮鸭也挺好吃，可惜今次时间不太多，菜式已经很丰富，吃得有点饱，还有一小时后另一顿在苏浙汇的午餐，所以真的不敢吃太多，下次再过来吃。
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