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2016-01-26
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如果要总结一下多天的澳门之旅的话，丽思咖啡厅给我留下了一个非常深刻的印象，可能是丽思卡尔顿酒店一向都予人一种豪华的感觉，而旗下的餐厅也是同出一彻的豪华，万万想不到丽思咖啡厅的价钱会如此亲民，四道菜的晚市套餐只是MOP528，实在吸引。正门设于银河购物城的一方，接待小姐亲切殷勤，旁边更有位穿著法式风格的手提琴手在演奏，感觉美好。而另一端的大门则与酒店连著，方便酒店住客到临。整个餐厅占地甚大，有著一排放置了生蚝、餐酒及甜品的小酒吧，中央位置更有高身的餐枱，围绕著餐厅四周的都是舒适的座位，而且一点也不挤迫。先来点餐包，是热烘烘的酸种粿麦面包，烤得外脆内软，涂点牛油，面粉香及酸种的味道突出，实在滋味。前菜有几款可选，分别是【田园蔬菜沙律配法国康堤奶酪】(Garden vegetables, salad and Comte cheese)、【生牛肉卷、松露慕斯、鱼籽酱及金箔】(Rolled beef carpaccio, truffle mousse, caviar and golden leave)或【皇帝蟹及烟三文鱼肉饼、海鲜冻】(King crab and smoked salmon te
正门设于银河购物城的一方，接待小姐亲切殷勤，旁边更有位穿著法式风格的手提琴手在演奏，感觉美好。而另一端的大门则与酒店连著，方便酒店住客到临。
整个餐厅占地甚大，有著一排放置了生蚝、餐酒及甜品的小酒吧，中央位置更有高身的餐枱，围绕著餐厅四周的都是舒适的座位，而且一点也不挤迫。
先来点餐包，是热烘烘的酸种粿麦面包，烤得外脆内软，涂点牛油，面粉香及酸种的味道突出，实在滋味。
前菜有几款可选，分别是【田园蔬菜沙律配法国康堤奶酪】(Garden vegetables, salad and Comte cheese)、【生牛肉卷、松露慕斯、鱼籽酱及金箔】(Rolled beef carpaccio, truffle mousse, caviar and golden leave)或【皇帝蟹及烟三文鱼肉饼、海鲜冻】(King crab and smoked salmon terrine, served with crustacean gelee)。新鲜的沙律菜上浇上奶味甚浓的酱汁，清爽中带点浓香，十分开胃。
生牛肉卷著香喷喷的松露忌廉，幼滑细致，滋味的口感令人爱不释手。
不过，我最喜欢的是蟹肉烟三文鱼肉饼，鲜甜的蟹肉、油润咸香的烟三文鱼与清甜的西瓜片，组合成滋味三重奏。
鱼菜式可选【煎鲈鱼配海鲜炖饭、蛤蜊香菜配红花汁】(Pan seared seabass, seafood riso, saffron sauce)或【龙虾慕斯、焗大虾，丽丝玲酒酱】(Lobster mousse, grilled king prawns, Riesling sauce)。鲈鱼煎得外皮香脆，肉质嫩滑，可是亮点却落在海鲜炖饭，饭粒分明带爽劲，富有丰富的海鲜香味。
相对地，龙虾慕斯香浓得来反而更为清新，将龙虾打成慕斯球，质感轻盈，鲜甜可口，而大虾则爽口弹牙，那个白酒汁轻描淡写地突显了海鲜的清香。
肉菜式可选【布雷斯鸡配羊肚菌酱，土豆泥及什锦蔬菜】(Bresse chicken with morel sauce, mashed potato and assortedseasonal vegetables)或【火焰干邑烟肉炖牛肉卷，野生蘑菇及腌小蕃茄】(Beef tournedos in
bacon wrap, flambéed with Cognac, wild mushrooms and confit baby tomato)。看见这道菜式时，感觉不太好，吃鸡不吃鸡皮就好像缺少了什么似的，而且肉也会偏干的，幸好肉质尚好，配上惹味的羊肚菌酱，顿时变得不错。
又来到小弟最爱的牛肉了，这份牛肉的精髓在于围在牛肉上的烟肉，因用上了油脂少的牛柳，脂肪不足够，但烟肉正正起了增加油脂的效用，慢慢渗进肉中，变得甘香，也不干身，很嫩很滑，而垫底的薯蓉亦打得幼滑，美味。
甜品有三款，其中【橙酒火焰班戟】(Crepe Suzette)是需要额外加MOP68的，而【巧克力泡芙】(Chocolateprofiteroles)及【新鲜时令水果】(Fruit salad)则不用加钱。火焰班戟是即场烹调的，侍应一个接一个步骤做出来，到最尾就会闻到香喷喷的橙香，入口带点焦糖甜，带点橙汁的酸香，视觉与味道并存。
其实餐厅差不多每天也有不同的推广，是晚正碰巧是小弟喜爱的「Steak Frites Night」，供应了不少牛扒组合，有【US Prime beef tenderloin】、【US Prime ribeye】及【Australian wagyu M6 rireye】几款。身为牛魔皇的小弟对这块US Prime grade的肉眼扒，烤得微微焦香，配合邪恶满泻的牛骨髓，两者一起吃，令人忘不了那份滋味。
最后，店方所供应的甜品还有卖相精致的生果批，款式也不少，有士多啤梨、蓝莓及无花果，真是美味。
丽思咖啡厅路氹城「澳门银河™」综合渡假城澳门丽思卡尔顿酒店地下
晚餐(MOP 600 - MOP 800)
好味指数：☆☆☆☆(5☆为最高)
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