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2013-09-03
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相信两位囝囝在这个暑假之中，能在澳门喜来登酒店参与「体验梦工场」缤纷暑假活动，最令他们乐而忘返。在澳门家庭乐的第一餐就由「鲜」开始，只见场内流露出时尚的装潢，偌大的空间，台椅之间阔落，没半点局促的感觉，入门口处的水吧位，设计成船只的形状，匠心独运，而且椅子并不太高，就连小朋!友都可以自行焯食物，很窝心。其实餐厅有两种选择，火锅是以人头计，平日$198一位，五六日就$228，如果客人不喜欢，大可选店内的点心套餐。火锅汤底共有七款，有「鱼羊」黄豆、顶上清汤、四川麻辣、沙爹汤、沙参玉竹乌鸡、娘惹叻沙汤及广式粥底；如果客人喜欢，大可试足七款，总有一款合妳心意。跟囝囝要了「鱼羊」黄豆及娘惹叻沙汤底，汤未到就先行取焯料，最好笑系囝囝实在太似在下，为食得出奇，竟然叉起还未焯过既肠仔就放入口，吓得婆婆即时要同佢扣喉。餐前先来一杯店内名物紫红莫都，由酸梅子、薄荷混和梳打水，幽幽淡香，清新爽朗，消暑的良伴。讲返转头，只要望见厨师不停即刨肉类已经兴奋，大堂一角放了刨肉机，牛、羊及猪肉没间断供应，单是这个已经性价比高。而在中间位置是切好的水果，然后是好几款热荤，正好在汤底未到前顶顶肚用，先试了南乳枝竹炆羊碲，
火锅汤底共有七款，有「鱼羊」黄豆、顶上清汤、四川麻辣、沙爹汤、沙参玉竹乌鸡、娘惹叻沙汤及广式粥底；如果客人喜欢，大可试足七款，总有一款合妳心意。跟囝囝要了「鱼羊」黄豆及娘惹叻沙汤底，汤未到就先行取焯料，最好笑系囝囝实在太似在下，为食得出奇，竟然叉起还未焯过既肠仔就放入口，吓得婆婆即时要同佢扣喉。
餐前先来一杯店内名物紫红莫都，由酸梅子、薄荷混和梳打水，幽幽淡香，清新爽朗，消暑的良伴。
讲返转头，只要望见厨师不停即刨肉类已经兴奋，大堂一角放了刨肉机，牛、羊及猪肉没间断供应，单是这个已经性价比高。而在中间位置是切好的水果，然后是好几款热荤，正好在汤底未到前顶顶肚用，先试了南乳枝竹炆羊碲，羊膻味轻柔，而且炆至骨肉分离，香浓入味；水煮鱼柳不会煮到甩皮甩骨，微微麻辣的感觉亦相当对办，木耳金菇沾上辣油后变得惹味，有水准。要食火锅，酱料当然不能少，超过十款酱油，客人大可自行调配，自己只取了花生酱拌蒜茸及豉油，与及日本柚子汁加墨西哥辣椒，可能下得太重手，酱汁是有点酸。
再看看焯料，海鲜种类有五六款，但绝不含糊，海虾用上新鲜中虾，想不到吧！另外还有花蛤、蚬及青口，都是新鲜货。而淀粉质亦有竽丝、油面及河粉好几款，丸类、菜类及菇菌加起来超过十几坎款，要每款都试，没在下的黑洞胃，没可能吧？
之前说过的套餐，正好照顾不想火锅的人士，有「大师傅点心套餐」（$228一位）、「阿宝点心套餐」（$218一位）及「飞虎女点心套餐」（$208一位）三款，三款各具特色食物，就以「大师傅点心套餐」为例，火网鹅肝香芒卷就非常出色，外层松化酥软，馅料香而不腻，但又能食得出鹅肝的膶味；红烧扣肉包入口丰腴，甜美浓香，蝴蝶包软熟，吃起来有层次感；海鲜浓汤伴饭用料丰富，鲜甜得可以，吃时再洒点米通粒来增加嚼口，好味。
至于「阿宝点心套餐」 ，一道香煎鲍鱼糯米鸡已经精彩，没有用荷叶包裹，单单煎香两边，微脆而焦香的外层，外脆内软，令人吃过不停；竹笋水晶虾饺在平凡中显出不平凡，饺子皮要饱满而通透，折纹最好有十四折，用竹笋来令虾肉提鲜，缺一不可，看来师傅确实有真材实料，很久没遇上合心意的虾饺了。
「飞虎女点心套餐」 ，牛肝菌烧卖肉质松软，用牛肝菌的幽香来中和肉类的膻味；怀旧鲜肉包煎得两边金黄色，时间上拿捏得相当准绳，猪肉与包的比例恰到好处，亦是值得一试。三个套餐有著不同的甜品，萍果芦荟糖水够清、咸味焦糖雪糕有特色而流心芝士蛋糕伴咸味焦糖酱超浓冽，对爱吃甜品的女孩子真是魅力没法挡。
最后再来一份黑豚肉厚切叉烧非常特别，用的是来自西班牙的Iberico Pork，外层明显地烧得较焦香，蘸点一下蜜糖汁，甜味中和了油腻的口感，很独特的味道，值得一试。望见台上一列六个不同口味的火锅，不单够气氛，而且可以试到不同风味，实在是大满足。
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