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2015-01-21
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刚刚由横琴乐园返回澳门，时间上只是四时多一些，又未到晚饭的时间，所以就选一些下午茶之类的食物，就选了一间在新马路附近的老面店「佳记面家」进餐。「佳记面家」是在新马路新埗头横街4号地下，地点上近新马路的尾即是十六浦酒店附近的一条横街，而巴士经大马路往十六浦方向的巴士2, 3A, 5, 7, 10, 10A, 11, 21A号码在金碧文娱中心站下车的正对面就是缆厂巷，面家的对面是一个露天停车场，想想已经有很多年都是这个情况，不过在澳门旧区很多地方十多二十年环境不变的情况很普遍，所以每一次行这些街时都会令我想起小时在澳门生活的情况。不要看少这一间古旧的老店，「佳记面家」已经有四十多年的历史，一入这店最令人难忘的就是店上大大只红字黄底「佳记」的大招牌，旁边写住「京都酱面 全蛋面食」，想来这两种就是这店的招牌食物，虽然只是一间小店，旁边只有两排每边有三至四个的卡位，中间就放了三至四张的圆枱，空间感一定是不足够，加上人流很多，而大部分看来都是食了几十年的老街坊，听到他们和店员的对话就知道他们光临了很多年，而这些老街坊习惯了一种的味道就很难会叫他们去另一间店帮衬，除了因为这店的价钱十分相宜，味道上也
「佳记面家」是在新马路新埗头横街4号地下，地点上近新马路的尾即是十六浦酒店附近的一条横街，而巴士经大马路往十六浦方向的巴士2, 3A, 5, 7, 10, 10A, 11, 21A号码在金碧文娱中心站下车的正对面就是缆厂巷，面家的对面是一个露天停车场，想想已经有很多年都是这个情况，不过在澳门旧区很多地方十多二十年环境不变的情况很普遍，所以每一次行这些街时都会令我想起小时在澳门生活的情况。
不要看少这一间古旧的老店，「佳记面家」已经有四十多年的历史，一入这店最令人难忘的就是店上大大只红字黄底「佳记」的大招牌，旁边写住「京都酱面 全蛋面食」，想来这两种就是这店的招牌食物，虽然只是一间小店，旁边只有两排每边有三至四个的卡位，中间就放了三至四张的圆枱，空间感一定是不足够，加上人流很多，而大部分看来都是食了几十年的老街坊，听到他们和店员的对话就知道他们光临了很多年，而这些老街坊习惯了一种的味道就很难会叫他们去另一间店帮衬，除了因为这店的价钱十分相宜，味道上也十分之可口，所以能令这些老顾客留在这店进餐，才可以在这区生存了四十多年，真是一件不容易的事。
看一看餐牌以为自己看错了餐牌，因为这店有些的捞面或是全部的单拼汤面食只是$19，当然在心中知道这个价钱的粉面不会太大碗，但对于一些的老人家来说这个份量可能是刚刚好。当然对于我们这些想食多几种食物的人仕来说就是佳音，所以就叫了一个云吞面、水饺面、牛腩河和一碟鸭红菜。
腌辣椒和青瓜和一些传统式的面食店一样，枱上也放了一瓶腌辣椒和青瓜，味道上辣椒和青瓜也十分之酸口，而辣椒更加上了一些的辣感，作为餐前小食都不失为一个好的选择。
云吞面
$19
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云吞面($19) 来时见到份量上不太大，男仕们在这店应该要食两碗的粉面才足够，这店的云吞也是传统这一种，即是细细粒一口一只这一种，这一种的云吞在现今的社会反而越来越受欢迎，而云吞包得有一个长尾的，外皮非常之薄和滑，入面的馅料就是多肉少虾，所有原素都是传统广东云吞的精髓。下面的面比香港这一些的面身粗了一些，味道上面的鸭蛋味浓，很少的碱水味但面身仍做得爽口，这店的生面比香港很多的面食店的生面好上了不少。而汤底也是香港越来越少用的大地鱼+猪肉煲成的面汤，味清但鱼香十足，不要因为价钱而忽略这一碗小小的云吞面，比价性甚高的面食。
水饺面
$19
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水饺面($19) 也是传统面食中很普遍，大小方面也是偏向小，外皮当然也是十分之滑身，馅料有猪肉、木耳和竹笋这些水饺的基本材料，各样的材料也十分之平均，肉香而爽口的感觉也是高水准之作，比之前在香港一间点心店食这个水饺好上了很多。
牛腩河粉
$19
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牛腩河($19) 面食除了配生面也配了很少出错的河粉，上面的牛腩不是焖得快烂这一种状态，但牛腩的内部肉质仍然十分之入味，食落十分有咬口，而且有一阵焖牛腩常用的花辣八角的味道，河粉都是幼身而薄，食落十分之滑，当然吸收了牛腩汁的精华令整个河粉都十分之好味。
鸭红芥兰
$27
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在澳门的食店很多时都会有这一个食物作为蔬菜的伴食，不过水准也有参差不齐，很多食店都做到很重的水份在鸭红中，但就淡而无味，只有滑身这个好处。但这店的鸭红虽然水份也不少但入面的味道十足，不只是「水泡泡」的状态而是滑身入味。菜就选择了芥兰，用碱水汤煮过的蔬菜当然更加青绿和嫩口，完美的一餐。
在店中进餐时很多人客都会叫一碗细或大的上汤来饮，从这个就知道这店的汤真是真材实料，而本人饮过也感到味精感不强，也跟随了其他的食客叫了一细碗来品尝，因为面食中的汤太少，不能真正品尝这店的汤的真谛。虽然店子细细，但人流实在太多，而且每个人都不只是叫一碗的食物，所以都要等一些时间才有食物上枱，不过食上这样水准的食物，等上一些的时间也不觉得是一个大问题。而我想我有很大的机会再次品尝这店的面食，因为害怕这一类的食店很容易在时间的巨轮上消失，下次再来澳门必到再来。
传统但高水准的面食，横巷老店「佳记面家」。
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