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2018-04-01
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自从八、九年前在香港吃过巴西烧以后，巴西烧的店子真的买少见少了。早前收到邀请，来到这个位于澳门半岛外港沿岸，与客运码头相距仅两分钟路程的澳门渔人码头，出席港澳最大型巴西传统炭火烧烤餐厅「烤与鲜」的开幕典礼。 「烤与鲜」位于渔人码头励骏大道中心地带，占地超过23,000平方英尺，打破传统餐厅设计，以巴西及东澳风情为设计概念，并以双楼层设计，上层象征巴西风情的「烤」，而下层则以东澳悉尼海鲜市场为蓝本的「鲜」。 一走入「烤与鲜」就见到的Cafe。 Cafe旁边的位置，相信平日在这边休憩会是不错的选择，边看书边喝茶，实在不错呢。 这是通往「鲜」的通道，感觉相当幽雅，可惜我到访当天，这边还没有开放，要不然一定拍照拍个够。 即将开业的「鲜」则以悉尼海鲜市场为设计蓝本，除了将悉尼海鲜市场的概念带到澳门渔人码头外，更将多款海鲜选择及特色菜单融入餐厅，打造成非一般的海鲜餐厅。餐厅特别使用高天花板，而室内设计更完美地将来自海洋和渔业的各种元素混合一起，以突出海鲜市场的概念，让人有一种清新及休闲的感觉，再配合渔港风情的室外空间，将码头沿岸的元素充分表现出来，令客人有置身于悉尼渔港风情的氛围细味「渔」
「烤与鲜」位于渔人码头励骏大道中心地带，占地超过23,000平方英尺，打破传统餐厅设计，以巴西及东澳风情为设计概念，并以双楼层设计，上层象征巴西风情的「烤」，而下层则以东澳悉尼海鲜市场为蓝本的「鲜」。
一走入「烤与鲜」就见到的Cafe。
Cafe旁边的位置，相信平日在这边休憩会是不错的选择，边看书边喝茶，实在不错呢。
这是通往「鲜」的通道，感觉相当幽雅，可惜我到访当天，这边还没有开放，要不然一定拍照拍个够。
即将开业的「鲜」则以悉尼海鲜市场为设计蓝本，除了将悉尼海鲜市场的概念带到澳门渔人码头外，更将多款海鲜选择及特色菜单融入餐厅，打造成非一般的海鲜餐厅。餐厅特别使用高天花板，而室内设计更完美地将来自海洋和渔业的各种元素混合一起，以突出海鲜市场的概念，让人有一种清新及休闲的感觉，再配合渔港风情的室外空间，将码头沿岸的元素充分表现出来，令客人有置身于悉尼渔港风情的氛围细味「渔」港新「鲜」味。
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看看上层的「烤」吧，以自助餐形式让宾客亲身体验高乔人传统烧烤的任食文化。这边的位置也蛮多的，活动当晚坐无虚席呢。
「烤」的设计概念源自18世纪，超过三个世纪的巴西南部平原高乔人的原始及独特烧烤文化，当时喜欢纵横草原的巴西高乔人以「长剑」及「鲜肉」堪称为他们的最佳战友，多年来透过长剑狩猎，而鲜肉则为他们的重要猎物，故巴西烤肉意味著巴西原始民族于草原努力奋斗的功绩，也是他们的精神象征。「烤」不但沿用其炭火慢烤方式以保留每种食材的极致滋味，更特别以自助餐形式让宾客亲身体验高乔人传统烧烤的任食文化。
餐厅于装潢上亦别出心裁，巧妙地将传统与现代设计兼融，揉合巴西南部平原的民族文化元素及富时代感的摩登设计，精心挑选优质陈年木材为主要设计元素，配以复古照明、砖块、皮革座位、质朴地板、反映巴西人生活的壁画及文化艺术品，让宾客有如乘坐时光机返回巴西南部平原高乔部族，呈现极致风味。
冻盘方面有不少选择：沙律、冻海鲜、Cold Cut、不同的芝士等应有尽有，喜欢这些食物的朋友不要错过。至于有很多碎巴马臣芝士的大芝士嘛，行过附近已经闻到了。要是心水清的朋友，可以走去熟食区拿点热的意大利粉，加点肉酱，再加点巴马臣芝士在意粉上面，真的忍不住要吃两大碟才刚好满足到我啦。
当然，喜欢冻海鲜的我，绝对不能错过啦，全部都很鲜甜，蟹脚更是啖啖肉呢。
熟食区那边有不同的汤品，也有肉类、不同的淀粉质如意粉、饭等，足以满足淀粉质之友的需要啦。
还有不少面包种类可供选择，面包爱好者实在不能错过。
还有甜品、水果可供大家食用。
来到今次「烤」的主角─烤肉啦。来自巴西的总厨Chef Lucio率领其团队巧用心思为食客呈献经典传统巴西炭火烧烤滋味。
主用餐区有一个定制的56 吋全炭火烤肉炉，提供多款烤肉。烤肉熟透之后，工作人员就会把烤肉到处送给食客享用。
只要食客的台面上放置著这个木材的摆设，并把绿色的一面向上，负责烤肉的工作人员就会为食客提供食物了。要是食客想暂停一下的话，只要把红色的一面向上，提示工作人员自己不再需要吃烤肉就可以了。
先来一件烤蒜蓉包，相当香脆入味，作为开胃食物真的刚刚好啦。
当然少不了不同的烤肉啦，当晚提供的烤肉类型也不少，多达十五款，以下几款是餐厅的必食推介：
1. Picanha 顶级上后腰脊肉：「Picanha」为葡萄牙语，意指牛臀上方的「三角肉」，是巴西人至爱，此部份的肉质肥瘦适中，烤起来肉汁味浓且配上少许岩盐作调味，是为「烤与鲜」的招牌；
2. Filet Mignon 菲力牛柳：牛腰肉的末端，为牛只不负重之肌肉，被公认为牛肉最为幼嫩的部份。主厨将已调味的菲力牛柳置于串烧叉上慢烧，然后把烤肉切成薄片，让客人享用这份美味；
3. Costela 顶级肉眼：顶级肉眼无庸置疑是世界各地食饕的最爱之一。直接以猛火烧烤出大理石纹油花，带出令人难忘的肉质口感和味道；
4. Alcatra 上后腰脊肉：Alcatra是源自于巴西南部扒房流传下来的一种以特别切割方法的上后腰脊肉，被誉为牛肉中的皇后，于烧烤时特别考究火候，以半熟为最佳食法；
5. Costela 牛肋骨：先用岩盐轻轻搓揉细嫩多汁的牛肋骨，再慢慢烧烤数小时，香脆外层配上丰富鲜味，口感更见美味；
6. Costela 猪肋骨：厨师利用秘制腌料腌制猪肋骨再加以慢烤至两面金黄，肉香扑鼻，份外惹味；
7. Frango 鸡腿：Frango 为「鸡」的葡萄牙语。此款鸡腿经过长达24小时腌制，充分入味，是其中一款极受欢迎的选择；
8. Abacaxi 烤菠萝：新鲜的菠萝混合完美比例的肉桂和糖，再烤至诱人金黄色。
烟肉卷是不得不吃的经典巴西烧美食。
吃了其中一款烤肉：Frango 鸡腿，果然是相当入味，而且鸡的外层烤得相当香脆，中间部分非常嫩滑，而且很多汁的，想起也垂涎。
Costela 猪肋骨，两面烤至金黄色，而且很香脆呢。
这是我望穿秋水的烤菠萝，大大件菠萝，相当Juicy，加入肉桂跟糖粉，入口更为香甜，看到照片，又再开始想起这件美味的烤菠萝啦。
其实的烤肉其实也不错啦，只是………馋咀的我当晚挂著吃，也自顾著跟新认识的朋友聊天，很多时边吃边说笑，也忘了拍照啦。只可以说这边的烤肉也将出色的，而且地方也够舒服，所以我们才可以聊个够。
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在享受晚餐期间，更会有巴西音乐跟舞蹈，足够大家High个够。
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不得不提的是，这边的平台位置可以看到澳门的夜景，跟好友拿著酒杯，边聊聊天，再看看这个醉人的美景，加点海风轻轻吹拂，真有点舍不得离开这里。
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