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2014-11-29
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讲到「食字」这玩意，我以为香港传媒已经高手云集，估不到天外有天，另类高人原来在澳门，而且并非广告或传媒界，是来自饮食界的，这次去澳门，多得好友的介绍，终于来到新益美食，见识这位名叫肥仔侠的鬼马食字派掌门人。食店位于黑沙环住宅区，距离澳门旧城区，大约15至20分钟的步行时间，好彩在Google有手，未算太难找的，唔熟路的，建议搭巴士去黑沙环望厦新村，或直接跟的士司机说去肥仔侠新益。单看门面，新益只是一间街坊食店，但望望门口的招牌写著「钓蟹鸡煲」，似乎有啲嘢㖞。进去店内，便更大开眼界，大量搞鬼菜名，一一尽显眼前。店主显然熟读香港娱乐文化，究竟什么是夫唱妇随、忘不了…你老母鸡煲、千奇咪走鸡、香+辣等于我、火+光等于鹅、荃家福绿寿、基本法一国两制? 真系好考起!答案在菜单内，这本菜单亦充满广东式幽默，令人不得不花时间慢慢欣赏。咪以为店主只停留八、九十年代，他都颇为Update的，今年秋冬菜色就加了一道叫占中鱼人得利，食到政情。所谓占中鱼人得利 ($388)，就是一鱼两煮，一碟是清蒸鱼腩和头，中央放马友咸鱼尾，另一道则是鱼尾骨滚汤，跟占中有何关系? 都系为搞笑啫，何必咁认真呢!至于基本法一国两制
食店位于黑沙环住宅区，距离澳门旧城区，大约15至20分钟的步行时间，好彩在Google有手，未算太难找的，唔熟路的，建议搭巴士去黑沙环望厦新村，或直接跟的士司机说去肥仔侠新益。
单看门面，新益只是一间街坊食店，但望望门口的招牌写著「钓蟹鸡煲」，似乎有啲嘢㖞。进去店内，便更大开眼界，大量搞鬼菜名，一一尽显眼前。
店主显然熟读香港娱乐文化，究竟什么是夫唱妇随、忘不了…你老母鸡煲、千奇咪走鸡、香+辣等于我、火+光等于鹅、荃家福绿寿、基本法一国两制? 真系好考起!答案在菜单内，这本菜单亦充满广东式幽默，令人不得不花时间慢慢欣赏。
咪以为店主只停留八、九十年代，他都颇为Update的，今年秋冬菜色就加了一道叫占中鱼人得利，食到政情。所谓占中鱼人得利 ($388)，就是一鱼两煮，一碟是清蒸鱼腩和头，中央放马友咸鱼尾，另一道则是鱼尾骨滚汤，跟占中有何关系? 都系为搞笑啫，何必咁认真呢!
至于基本法一国两制 ($288)，一国是葡国，用葡国菜方式，将咸鱼分别用橄榄油浸煮，及咸鱼炒蛋，我个人较爱炒蛋一边，单用咸鱼不用添加其他食材已使蛋皮充满浓郁的咸香。
夫唱妇随 ($228)，夫是鸭，妻当然系鸡，原来是油鸭滑鸡腊味饭。
香+辣等于我 ($288)，是澳葡式咖哩牛腩，个酱汁非常香浓，用面包沾酱汁来吃，就十分正!
食得最正的菜名，我认为是火+光等于鹅 ($588)，其实是咸鱼香炆醉鹅，是顺德三水的煮法，首先炒香姜块及调味，然后放已煮熟的鹅件一起炒，再落烧酒，便得到火加光的效果，价钱比较贵，但煮出来的效果非常好，火喉刚刚好，而且足足一只鹅的份量，冇花冇假。
这店另一招牌菜是健康吊针鸡，将原只清远鸡放在钢锅内煮熟，用类似吊盐水的方式，将用米酒、药材、蔬菜汁等调成的酱汁输进锅内，便成肉质鲜嫩的吊针鸡。
食字掌门人不只有食力，也有实力，并非只系卖绰头，菜色混合顺德粤菜加澳葡风味，成为独特的平民代澳门菜，烹调技巧有板有眼，做法亦见谂头，令人看得开心又食得招积，你话低俗，我话麻甩就真，真系忘不了你，好期待肥仔侠未来的新创作。张贴
