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2013-09-28
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在氹仔旧城区有不少餐厅，走过热闹的官也街，往内街走进一点，就会发现开业不久的塔巴斯西班牙小馆，Casa de Tapas。餐厅位于传统澳门的建筑物内，保留原有外观及设计，楼高三层，白色的墙身为主调，挂上海洋油画，带点欧陆风味，没有过多花巧的装饰，感觉简单舒适。一楼除了跟地下层同样可喝酒外，更有不同的西班牙小吃供应。而每层天花板的装饰都不同，这层以蓝色底加上一个个小灯泡，让人有如置身于星天空之下，配合柔和的灯光，令人心情更加放松。走到二楼，这里是较正式的用餐区，设有露台及室外座位，想著如秋天时分，在这里与友人相聚聊天，一边分享Tapas，一边喝著Sangria，真是多写意及享受。 餐厅由西班牙主厨Alfredo M. Pérez-Dobón Batlles主理，并带来多款西班牙小吃、葡萄酒及菜式。看看餐牌，Tapas及菜式选择都不少，价钱亦不算很昂贵，属于合理水平。先由Tapas开始，Jamón con tomate fresco y aceite de olive V.E.，Ibérico Ham with Matured Tomato and Extra Virgin Oliv
餐厅由西班牙主厨Alfredo M. Pérez-Dobón Batlles主理，并带来多款西班牙小吃、葡萄酒及菜式。看看餐牌，Tapas及菜式选择都不少，价钱亦不算很昂贵，属于合理水平。先由Tapas开始，Jamón con tomate fresco y aceite de olive V.E.，Ibérico Ham with Matured Tomato and Extra Virgin Olive Oil Toast，西班牙火腿蒜香多士，MOP$50，烤得香脆的多士上涂上茄蓉，再加上一片新鲜即切的西班牙火腿，咸香适中，再来一杯酸酸甜甜的草莓冰饮，令胃口先开。
Calamar en aceite de olive，First Extraction Olive Oil Stuffed Squid，西班牙式扒酿鱿鱼筒，MOP$60，以初榨橄榄油来烤的鱿鱼，跟著少许肉碎及藻丝，跟预期是酿满配料的鱿鱼筒不同，但鱿鱼口感很弹牙，又不会韧，喜欢它的口感。
Langostino al ajillo ，Garlic Tiger Prawns，’Ajillo’ Style Prawn，Olive Oil Tempered， with Roasted Garlic Puree and a Light White Wine Jelly，Over Sea-flavored Sand，
蒜香深海虎虾，MOP$88，两只深海虎虾虾身部份已去壳，肉质并不霉腍，带点微爽，跟著少许白酒啫喱，酒味较淡薄，但不会把虾味盖去。
Fritura de pescado，Fish Friture，Assorted Deep Fried Fish，西班牙式炸鱼，MOP$120，除了炸鱼，还有炸虾及鱿鱼，我较喜欢吃炸虾，三款炸物入口不算油腻，但最好要趁热吃，口感才又热又香脆。
Pincho moruno，Lamb Skews，Marinated Lamb Brochette，Potato Crunch and Sweet Onion Confit，香草古法羊肉串，MOP$80，个人不吃羊，所以都不作评论，但两位朋友也说肉质不错。
然后是三款汤，Gazpacho soup，Cold Vegetable Soup，Raw Tomato，Onion，Pepper and Cucumber Fresh Soup，西班牙什菜冻汤，MOP$50，蕃茄冻汤加入洋葱、椒粒、青瓜粒及橄榄油，味道清新，碟上伴上面包脆条及香草汁啫喱，让客人可自行因口味喜好而添加。Crema de ajoblanco con pulpo yuvas，Fresh ‘ajoblanco’ Almond Soup with White Grapes and Grilled Octopus，浓香杏仁汤伴八爪鱼，MOP $75，入口像是醋酸，原来是来自白提子的酸甜，杏仁味道不明显，但内里的八八鱼肉粒煮得软腍，这个汤味道特别。Crema de calabacín con langostino y hierbabuena，Light Zucchini and Parsley Cream with Langoustines，Salmon Caviar and Mint air，烚虎虾配三文鱼子伴薄荷泡沫，MOP$80，以瓜及芹菜打成浓稠的汤，味道香甜，还有虎虾及三文鱼子带来一点鲜味，点著一点薄荷泡沫结尾，三款汤中最喜欢喝这款。
Paella de marisco，Traditional Spanish Paella Rice with Mussels，Shrimps，Clams， Garlic and Vegetables，什海鲜西班牙饭，二人份量MOP$368，吃西班牙菜，都喜欢点平镬饭，这里用了来自西班牙的米粒加入海鲜汤及海鲜一同煮，饭粒比较湿润，但不至腍身，略带咬口，鲜味不算很甜，但藏红花味道突出，味道浓郁。
Cochinillo confitado， Suckling Pig with Sautéed Apples and Fresh Lettuce Bouquet，烤西班牙乳猪伴苹果，二人份量$388。除了海鲜饭，烤乳猪亦是我很喜欢吃的西班牙菜式之一。这里的烤乳猪做得出色，先是材谨慎，用脂肪较少的猪只来腌制及烤焗，猪皮薄脆不韧，一刀切下干脆俐落，声音清脆，猪肉嫩滑有汁，推介要吃。
Rabo de toro con vinagreta de alubia ‘carilla’，Oxtail Stuffed in Red Wine with Small Beans and Vegetables Vinaigrette，红酒烩牛尾伴白豆，MOP$170，牛尾肉去骨后以红酒酱汁烩腍，肉很软腍松化，再以茄子薄片包卷著，跟著底部不少的蔬菜粒，吃起来酱汁味道不太浓。
Pollo al turrón y bacon，Chicken Drumstick Wrapped with Bacon with Sautéed Fruit，杏仁蜜煻鸡烟肉卷，MOP$158。鸡腿肉以薄薄的烟肉片包著，嫩滑的鸡肉带著咸香，伴著香甜的苹果蓉，咸甜味道得以平衡。
最后甜品有两款，Chocolate, naranja y canela，Chocolate Truffle，Orange Candy and Cinnamon Shot，特浓有机朱古力，MOP$68，及Queso español，bizcocho de almendras y miel，Cheese，Almonds and Spanish Cheese Cold Parfait，Liquor Sprinkled Light Almond Crackers and Honey，冻西班牙芝士泡沫，MOP$75。朱古力Truffle味道浓而带甜，另外那芝士打成的泡沫，像雪糕的口感，冰冻带滑，微微的芝士咸香，加上少许蜜糖及杏仁脆片，挺特别的甜品。
像这种西班牙式餐厅在澳门不多，宁静的环境加上有水准的食物，也是跟朋友来喝酒聊天，或是吃晚饭的好选择，值得推介来试。张贴
