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2013-02-15
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近月频频过大海，不为博彩，只为觅食！ 回归后的澳门，发展迅速，Las Vegas 式的赌场应运而生，为了争取人流，赌场酒店推广不断，每过一阵子就有新搞作，外资们喜用表演节目吸引游客，港资的，离不开中国人爱吃的文化，皆对其下食肆有要求，众所皆知，星级餐厅最多的是新葡京，这次旅程，我们却要试试新濠天地皇冠酒店内开张只数月的御膳坊。第一次听到餐厅的名字，还以为她是做京菜的，「御膳」㖞！后来得知原来是法国菜。踏进新濠天地的皇冠酒店，感觉良好，因为设计时尚高贵，乘电梯沿路走进餐厅，处处寛敞雅致，虽然要走一段路方可进入用餐大厅，反觉有走红地毡之贵宾感，事实上亦忙过不亦乐乎，心思摆设抢走了不少菲林（菲林？当然是比喻，现在是数码年代！）路过lounge area, 从照片中可见酒库存货不少，入口之酒吧豪华舒适，差点儿被吸引到要先喝杯鸡尾酒，幸好中午人尚清醒，还是用餐也吧！用餐大厅设计新颖，270度景观，中午用膳阳光充沛，大厅中央垂挂上了现在十分流行的大型水晶球灯饰，既豪华亦清新，跟白色天花及黄色墙身十分合衬。我们倚窗而坐，可眺望氹仔景色，因为是日阳光普照，方坐下不久，服务员非常细心地替我们开动了自动
回归后的澳门，发展迅速，Las Vegas 式的赌场应运而生，为了争取人流，赌场酒店推广不断，每过一阵子就有新搞作，外资们喜用表演节目吸引游客，港资的，离不开中国人爱吃的文化，皆对其下食肆有要求，众所皆知，星级餐厅最多的是新葡京，这次旅程，我们却要试试新濠天地皇冠酒店内开张只数月的御膳坊。
第一次听到餐厅的名字，还以为她是做京菜的，「御膳」㖞！后来得知原来是法国菜。
踏进新濠天地的皇冠酒店，感觉良好，因为设计时尚高贵，乘电梯沿路走进餐厅，处处寛敞雅致，虽然要走一段路方可进入用餐大厅，反觉有走红地毡之贵宾感，事实上亦忙过不亦乐乎，心思摆设抢走了不少菲林（菲林？当然是比喻，现在是数码年代！）
路过lounge area, 从照片中可见酒库存货不少，入口之酒吧豪华舒适，差点儿被吸引到要先喝杯鸡尾酒，幸好中午人尚清醒，还是用餐也吧！
用餐大厅设计新颖，270度景观，中午用膳阳光充沛，大厅中央垂挂上了现在十分流行的大型水晶球灯饰，既豪华亦清新，跟白色天花及黄色墙身十分合衬。我们倚窗而坐，可眺望氹仔景色，因为是日阳光普照，方坐下不久，服务员非常细心地替我们开动了自动纱帘，遮挡了不少UV, 让我们这些爱美女仕们安心进食。回头细看餐具，图拱型的餐碟除了有特色外，亦是名师设计，尽显奢华。接过餐牌，更令我们喜出望外，入场费竟然低至$188，且两道菜之午餐，已包括咖啡茶，并无取巧之意图！
我们二人就选了$188及$228连甜品之午巿套餐各一。
首先送上的是暖粒粒的面包篮，内有三款面包，每款各两件，有外型尖尖硬朗的长棍法包baguette，稍短圆长型的香草番茄包及图形的罂粟籽面包。
罂粟籽poppy seed是制造大麻的主要材料，但用来做面包亦很普遍，也许是份量少不相干吧！包身外脆内软，大啖咬下咀嚼有靱度，带黑芝麻香，罂粟籽潻増口感，有特色！
香草番茄包，香草味清新朴鼻，面包新鲜软棉，少量番茄碎增加湿度及口感，无需添加牛油，味道已经足够。法包亦新鲜合格，三款面包，各有特色。
Amuse bouche是日餐前小吃是蘑菇泡泡汤mushroom cappuccino，用透明玻璃鸡尾酒杯盛载，汤面起泡，洒上了少许绿色basil罗勒装饰及增潻香气，汤汁蘑菇味浓郁，内藏蘑菇碎粒进食有口感，非常滋味，随即令我食欲大増！
Slowed cooked organic egg with onion in white balsamic, bread emulsion 慢煑温泉有机蛋近年西日食肆，皆爱煑流心蛋，事实上，做得好的确好看好吃，本来相对便宜的鸡蛋材料，餐厅享用价钱不低，供应者自然利润不少，难怪中西日食肆争相硏钻流心蛋新菜式！
虽然如此，还是要尝，这儿的亦赏心悦目，温泉蛋以一玻璃小碗盛载，而小碗放在木造餐板的右上方，左方逆时针放上三片有饀料的小餠，类似鸡尾酒会吃到的小吃，眼睛先品尝，外观上就比如一位平凡的少女经细心打扮后，提升了可观性及身价，作为客人者，不得不认同物有所值！
用小匙浅尝，温泉蛋滑潄无比，蛋黄流心味香，喜出望外之处是于其穏藏淡淡白酒及洋葱之味道，平凡中显出色，绝对值得推介。 可惜的是旁边的小饼，尚算脆口但已凉，饀料全为素菜，喜爱熟吃的我，不感兴趣！
Jelly of mushroom consommé, almond flakes, foie gas and mushroom cream 蘑菇清汤啫喱伴鹅肝蘑菇忌廉这道菜有如其名，底部的汤底是成了啫喱的蘑菇清汤，上面放上了三件成长方砖状的香煎鹅肝，配上新鲜蘑菇，三片西生菜及三只卷起状之薄脆片。
鹅肝肥美并不油腻，略煎所以并非太香口，清汤味道清新，正好作解鹅肝的腻，薄脆香脆，生菜爽口，整道菜口感混杂有层次。
Acini de peep, baby vegetable, lobster claws and coral 龙虾杂菜意粉粒状的意粉用来做沙律及汤比较普遍，想不到取其代替意大利饭亦别有一番滋味，因为比较大粒，进食时更有口感，软硬道平均，意粉尽吸收了鲜甜浓郁而并不creamy 的龙虾汁，配以切成粒状的龙虾肉，无穷滋味。配菜上有小红萝卜及一片青瓜，简单而匹配。
外观方面，大厨爱玩泡沫，把整道菜画成椭图形，两旁是龙虾汁做成的泡沫，畧带粉红，中央是丰富的龙虾肉粒意粉，旁边伴以三小条baby carrot, 顶部铺上两片半卷青瓜，所以配料皆是椭图形状，非常有心思，整体观感，形像清新健康新鲜，大可放心地吃！
Slowed cooked cod fish with endive, neuter blanc and tarragon sorrel 慢煑鳕鱼伴香草忌廉汁银鳕鱼肉本身已经油脂丰富，配以奶油葱及柠檬汁造的奶油酱汁，更锦上潻花，鱼肉嫩滑无比，无需咀嚼，进口瞬息间已被唾液溶化，只是强留口腔，舍不得不细意品尝奶油及提味香草柠汁之香味，津白亦煑得腍嫩入味，同样滋味，让我这个鱼痴，吃得津津乐道！最后还用剩下的法包把清碟！这道菜不以外型欲以实力取胜！
Opera gateaux 杏仁朱古力咖啡蛋糕谁人不爱opera! 长方型状看似有九层朱古力咖啡及蛋糕组合的千层饼，单看外表，已经吸引，铺上一片金泊，更潻身价，更配以朱古力慕丝，尽是满足！细意品尝，每层口味畧有不同，配合和谐，甜道足已不过火，朱古力咖啡材料浓郁，完美无暇！
最后是Cappucinno & Americano coffee 各一杯，好让我俩继续悠闲，以玻璃杯盛著，有喝鸡味酒之感，闲聊至三时多方舍得结胀离开。物超所值的一顿豪华午餐，定必重临！
题外话/补充资料：
网上搜寻资料，openrice tablemap 订位有九折，后来才知晓只限散点，无问题啦！网上订位，省了长途电话费用，亦非常方便，且有积分50点。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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