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2016-02-12
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碗仔翅是一种仿鱼翅羹的小吃，无论在外貌及味道上都跟酒楼的鱼翅汤有几分相似，因售卖时以小碗盛载，因而被称为碗仔翅。碗仔翅材料以粉丝为主，以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽成棕色，冬菇丝和鸡肉丝常被加入一起烹调，使汤羹的口感更为充实。澳门的碗仔翅却选用真正的鱼翅, 绝对如假包换。因此吸引不少游客慕名而来。澳门的碗仔翅最驰名莫过于的位于福隆新街「添发碗仔翅」。福隆新街区是澳门昔日最繁盛的商业中心之一, 黄、赌、毒样样舍掂。福隆新街建筑群，是迄今为止保存得最完整的中国青楼建筑群，是青楼文化的唯一「化石」。现在的福隆新街已变成旅游区, 另外这些红屋吸引不少人来拍婚纱照。据说「添发碗仔翅」 的店主出身于鱼翅世家，为让普通人也可以品尝到鱼翅这种名贵食材，于是以街坊价去出售有翅的碗仔翅。「添发碗仔翅」 的门口总是大排长龙。店子十分小, 为免浪费时间于是一碗在对面石级就地而食。碗仔翅有6款, 价格$30至$220, 丰俭由人。拣了最经济实惠的《鸡丝竹笙碗仔翅 $30》。等了十五分钟终于有得食, 坐在红屋下另有一番风味。打开盖, 卖相没有想像中吸引。鸡丝切到比纸还要薄, 完全没有口感可言。竹笙有几片,
福隆新街区是澳门昔日最繁盛的商业中心之一, 黄、赌、毒样样舍掂。福隆新街建筑群，是迄今为止保存得最完整的中国青楼建筑群，是青楼文化的唯一「化石」。现在的福隆新街已变成旅游区, 另外这些红屋吸引不少人来拍婚纱照。
据说「添发碗仔翅」 的店主出身于鱼翅世家，为让普通人也可以品尝到鱼翅这种名贵食材，于是以街坊价去出售有翅的碗仔翅。「添发碗仔翅」 的门口总是大排长龙。
店子十分小, 为免浪费时间于是一碗在对面石级就地而食。
碗仔翅有6款, 价格$30至$220, 丰俭由人。
拣了最经济实惠的《鸡丝竹笙碗仔翅 $30》。等了十五分钟终于有得食, 坐在红屋下另有一番风味。
打开盖, 卖相没有想像中吸引。鸡丝切到比纸还要薄, 完全没有口感可言。
鸡丝竹笙碗仔翅
$30
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主角鱼翅都算完整又大片, 虽然应该是翅头翅尾, $30碗有4片鱼翅, 绝对对辨。
碗仔翅的好坏重点是它的浓稀度。笔者认为这个碗仔翅太个洁身, 生粉太多有些似茨汁。味道比较浓味, 食到一半已经口渴。
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