影片
更多
2009-01-16
20 浏览
一月上旬澳门之旅一碟咸鲜爽韧虾籽捞面、一碟金莎鱼丸、一份人情味，是过大海一定要到的竹升面店。家庭式小店，几年前来同几年后来人面依旧，装潢也没多大改变，两边直角卡位及中央祥记面家大字，老伙计在人客不多时总不忙清理打扫，大有「家」的感觉。要了虾籽捞面、金莎鱼丸及鲩鱼皮。虾籽捞面老样子不修编幅，碱水带出暗黄色的手造面吃起来干爽有面香，却不著碱味，虾籽份量不多但烘得咸鲜不㶶，聪明地加上葱粒提味，大地鱼汤够热，味道甘醇，不变味道，背后花上不少心机。半cm厚的鲩鱼皮爽嫩又含丰富胶质，本地难吃到的上佳货色，加上葱丝及略甜豉油，二人吃得极称心。金莎鱼丸是炸鲮鱼球与云吞猪肉馅一样，是手切的，轻巧的金黄鱼丸，挂上了薄脆米通，炸得干爽不著油渍，鲮鱼肉松嫩，没下多余调味却是一点也不腥，蘸上咸鲜蚬芥酱，简单却回味，加上一些分享，今年比上年窝心～闲吃半小时，亲切友善的老婆婆与熟客闲聊时，亦会提点店员捧菜奉客的手势，寒暄一番，对祥记亦了解多了一点，走前不忙买瓶自家出品虾籽作手信。祥记面家，是间面做得好亦有浓浓人情味的好面店，在此祝婆婆身体健康！
一碟咸鲜爽韧虾籽捞面、一碟金莎鱼丸、一份人情味，是过大海一定要到的竹升面店。
家庭式小店，几年前来同几年后来人面依旧，装潢也没多大改变，两边直角卡位及中央祥记面家大字，老伙计在人客不多时总不忙清理打扫，大有「家」的感觉。
要了虾籽捞面、金莎鱼丸及鲩鱼皮。虾籽捞面老样子不修编幅，碱水带出暗黄色的手造面吃起来干爽有面香，却不著碱味，虾籽份量不多但烘得咸鲜不㶶，聪明地加上葱粒提味，大地鱼汤够热，味道甘醇，不变味道，背后花上不少心机。
半cm厚的鲩鱼皮爽嫩又含丰富胶质，本地难吃到的上佳货色，加上葱丝及略甜豉油，二人吃得极称心。金莎鱼丸是炸鲮鱼球与云吞猪肉馅一样，是手切的，轻巧的金黄鱼丸，挂上了薄脆米通，炸得干爽不著油渍，鲮鱼肉松嫩，没下多余调味却是一点也不腥，蘸上咸鲜蚬芥酱，简单却回味，加上一些分享，今年比上年窝心～
闲吃半小时，亲切友善的老婆婆与熟客闲聊时，亦会提点店员捧菜奉客的手势，寒暄一番，对祥记亦了解多了一点，走前不忙买瓶自家出品虾籽作手信。
祥记面家，是间面做得好亦有浓浓人情味的好面店，在此祝婆婆身体健康！
张贴
