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2013-10-18
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好几次过澳门，都会给「她」古旧的建筑，悠闲的气息所迷倒，走在旧城区，彷佛回到儿时的光景，真心喜欢这种感觉。氹仔旧城区一带，可说是走得最多的地方，不单食肆林立，买少许手信亦方便就脚；这次再去一趟，表面变化不大，但内里却是静静地起了革命。夹道两旁，全是两至三层的建筑物，虽然狭窄，行人与车辆擦身而过，却是别有风味。以白色作主调的Casa de Tapas，活化了整幢建筑物，保留了殖民地时代的色彩，将新的活力注入，地下是让客人喝一杯的酒吧，每天夜里，总会聚集一班来自不同地方的人在聊天。沿著挂满海洋油画的楼梯上二楼，那是一个提供tapas小食的好地方，高椅木台，四周是柔和的粉白色，漆上湖水蓝的天花，加上小小的灯泡作点缀，在晚上，散发出犹如夜空的感觉。三楼是Fine Dining区，客人大可在天朗气清的日子，在露台慢慢享用晚餐，想来已觉写意。Casa de Tapas主厨是Alfredo Perez-Dobon Batlles，他曾任职于欧洲多间著名餐馆，善于处理西班牙及法国菜，Tortilla con salmorejo (西班牙奄列)、Croquetas variados (什锦肉饼)及Pi
好几次过澳门，都会给「她」古旧的建筑，悠闲的气息所迷倒，走在旧城区，彷佛回到儿时的光景，真心喜欢这种感觉。氹仔旧城区一带，可说是走得最多的地方，不单食肆林立，买少许手信亦方便就脚；这次再去一趟，表面变化不大，但内里却是静静地起了革命。夹道两旁，全是两至三层的建筑物，虽然狭窄，行人与车辆擦身而过，却是别有风味。
以白色作主调的Casa de Tapas，活化了整幢建筑物，保留了殖民地时代的色彩，将新的活力注入，地下是让客人喝一杯的酒吧，每天夜里，总会聚集一班来自不同地方的人在聊天。沿著挂满海洋油画的楼梯上二楼，那是一个提供tapas小食的好地方，高椅木台，四周是柔和的粉白色，漆上湖水蓝的天花，加上小小的灯泡作点缀，在晚上，散发出犹如夜空的感觉。三楼是Fine Dining区，客人大可在天朗气清的日子，在露台慢慢享用晚餐，想来已觉写意。Casa de Tapas主厨是Alfredo Perez-Dobon Batlles，他曾任职于欧洲多间著名餐馆，善于处理西班牙及法国菜，Tortilla con salmorejo (西班牙奄列)、Croquetas variados (什锦肉饼)及Pincho morun o(炖牛肉) ，都是他的拿手菜。餐前，主厨抽空为大家示范了三款tapas。第一款是Prawn Tartar，简单的将海虾切碎，混和鲜柠檬汁、橄榄油及海盐，最后再加入莞茜，令虾肉在清爽中，带有海水的风味。再来是清新可口的Aspargus and orange salad，亦是非常简单易做，将芦笋刨丝，把香橙起肉，加上芝士及橄榄油，又是一道便易菜。
单是看见Octopus，potato and paprika的用料，便已经有惊喜，近5公斤重的大八爪鱼，只取用触须部份，焯熟后切片，伴以薯仔及自家调制的辣椒粉，烟韧弹牙，好味。
西班牙鱿鱼筒 （Squis）($75)材料新鲜，雪白的肉质与翠绿的海藻，令人食指大动，用初榨橄榄油略为炒过，香口得来又柔韧，很好吃。
香草古法羊肉串 （Lamp skews）($85)烤得刚刚好，少许的羊肉膻味，用香草轻轻盖过，如果油脂位可以多一些，在下会更喜欢。西班牙什菜冻汤 （Cold vegetable soup）($65) 味道很大路，汤还可以再冻一些，令口感更清新，蕃茄汤底内有青瓜、青椒及洋葱碎粒，气味清爽怡人。
预先把虎虾及三文鱼子放入汤碟内，再将菜汤慢慢注入碟内的烚虎虾配三文鱼子伴薄荷泡沫 （Zucchini and shrimp cream）($80) ，质感滑溜，入口鲜甜，比想像中更好。
西班牙海鲜饭（Traditional Spanish Paella rice）($358 for 2) 是在下最爱的主菜之一，夹生饭蘸满了海鲜的精华，加入藏红花令色彩更迷人，鱿鱼、海虾、蚬、青口及鱼柳，令饭粒更添层次。
近年来不论香港或是澳门，乳猪壳都是来自越南，而烤西班牙乳猪伴苹果（Suckling Pig） ($238) 选用的更是奶猪，即是BB猪，所以皮薄而且脂肪少，烤起来虽然不似中式的芝麻皮，但同皮香脆可口，肉质幼嫩，的确是有水准。
西班牙火腿伴溏心蛋 （Egg, vegetables and iberico ham）($155)用青豆把溏心蛋围住，旁边放有芦笋、粟米心及伊比利亚火腿，轻轻将蛋黄拨开，然后用火腿蘸点来吃，咸香中富有蛋香，形成很独特的味道。
单看价钱似乎在餐牌中较贵的菜色，而事实上，烧焗太平洋海鲈鱼 （Mediterranean seabass）($238)用的是野生货色，贵一点也没办法，酱汁是带有西班牙南部的风味，蒜头、醋及芫茜，鱼肉面再放上大量干Nora，鱼皮焗得香脆，似乎比鱼肉更吸引。
千层鸡肉肝饼 （Chicken marbre）chicken, roast onion and liver layer ($180)未必个个会喜欢，因为在薄薄一片的鸡肉层内，是打成茸的鸡肝，吃起来先是淡淡的鸡肉，再来是软糯甘香的肝味，但未免有点儿邪恶。
浓香巧克力 (Chocolate Truffle) ($45)卖相有点像「星球大战」内的战机，两边的糖片有点硬，反而巧克力浓度偏高，吃来带甘甜，很讨好。最后是冻西班牙芝士泡沫 （Cheese, almonds and honey）($75) ，挺特别的，西班牙芝士打成泡沫，再用杏仁脆片黏一下，冻冻的感觉，够轻柔滑溜，然后是脆脆的口感，毫不简单。吃罢，拿著酒杯在露台吹吹风，让柔和的阳光印在脸上，微风轻拂，说不出的舒服，在繁忙的生活中，享受片刻的宁静，我爱这种生活。
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