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2017-11-30
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我们喜爱印度的美食文化，安娜更曾一个人游历当地。 但要品尝出色的印度食品，不一定要长途跋涉。 在澳门，就有一间屡获米芝莲青睐的印度餐厅。位于澳门威尼斯人度假村的「皇雀印度餐厅」（Golden Peacock），于 2014 年起连续获得米芝莲一星餐厅的荣誉。亲自造访后，觉得这间米芝莲一星餐厅绝对是实至名归。不但食品质素高，价钱亦意料之外地亲民。「皇雀印度餐厅」没有印度高端餐厅的精雕细琢，但其金色装潢亦很有气派。里面楼底极高，采用西式酒吧餐厅的格局。 柔和的灯饰，营造出轻松迷人的情调。而在不同角落里，则摆设了各式各样的印度艺术品。例如酒吧柜台的墙壁上，便呈现一幅著富美丽的孔雀图案。餐厅选用的金属餐具和碟子，非常精美。服务员说这些器皿、部分独特的香料和蔬果，都是从印度进口的，以保持原产地的风味。而食品均按照伊斯兰教的清真标准制作。就连厨师和服务员，目测绝大多数都是印度藉人士。在这次用餐过程中，我们只曾见过一位华裔工作人员呢。饮料方面，不用想，当然要来一杯印度传统的「Mango Lassi」。这杯印式乳酪香浓幼滑，口感很棒；不过酸度较重，口味上我喜欢甜一点的。另一杯饮品则从 Mock-ta
「皇雀印度餐厅」没有印度高端餐厅的精雕细琢，但其金色装潢亦很有气派。里面楼底极高，采用西式酒吧餐厅的格局。 柔和的灯饰，营造出轻松迷人的情调。而在不同角落里，则摆设了各式各样的印度艺术品。例如酒吧柜台的墙壁上，便呈现一幅著富美丽的孔雀图案。
餐厅选用的金属餐具和碟子，非常精美。服务员说这些器皿、部分独特的香料和蔬果，都是从印度进口的，以保持原产地的风味。而食品均按照伊斯兰教的清真标准制作。就连厨师和服务员，目测绝大多数都是印度藉人士。在这次用餐过程中，我们只曾见过一位华裔工作人员呢。
饮料方面，不用想，当然要来一杯印度传统的「Mango Lassi」。这杯印式乳酪香浓幼滑，口感很棒；不过酸度较重，口味上我喜欢甜一点的。另一杯饮品则从 Mock-tail 选单上点了「Summer Cooler」。带著青瓜的清新怡人，微酸微甜像梳打汽水的味道蛮讨好的。配印度咖哩来吃，是不错的配搭。
餐前，服务员送上免费的印式脆饼。 脆饼以金属篮盛载，有多种款式，每一款的水准都说十分出色。口感非常松脆、调味恰到好处。 不要错过啊！
烤鳕鱼、石榴烧鸡、烤羊肉
Ambiya Machi Tikka, Kandari Murg Tikka, Junglee Khumb Kebab
今晚的主，贪心一点，要齐鱼、鸡、羊。以艺术般美丽的摆盘呈显，米芝莲评审们看到也会心花怒放吧？
最令我们惊喜的，是鱼。因为选用了西餐常用的鳕鱼作为食材，肉质滑得可以熔化，且充满油香。结合印度香料的调味，惹味却不喧宾夺主，保留了鱼的鲜甜，简直满分！
炭火烤的鸡肉很香口，尤其欣赏那个咸中带甜的微辛香料，层次丰富。而羊肉则做成了松软的免治肉卷，膻香满溢，而且酱料十分入味。
香浓有机蕃茄玉米汤
Tamatar Maki Ka Shorba
浓厚的蕃茄味，跟玉米的甜，味道配搭得宜；当中又带点微辛。拌匀香滑的忌廉后，每一口都是丰郁滋味。 伴碟的有美丽的食用花沙律和炸我脆口的肉丸子。
香浓芒果鳕鱼咖哩及咖哩虾
Quilon Fish Curry & Prawn Mango Curry
吃印度菜，当然不能少了咖哩。这一次，我们点了两款芒果咖哩 —— 芒果鳕鱼咖哩和芒果咖哩虾。鳕鱼刚才就吃过了，鲜甜滑溜，绝对推荐。弹牙的虾肉也好吃，不过要比较的话，鳕鱼更吸引我们。 咖哩浓而不腻，甜而不辣，鲜香又清澈，带适度的椰奶香，做得很出色。
印式焗牛油鸡及香浓黑兰度豆蓉
Choosa- Khaas- Makhani & Dal Sona Curry
牛油只是印式牛油鸡的其中一种香料，并不是最主要的味道。酱汁还会配搭黄姜粉、蕃茄、忌廉等元素。入口香浓、带小辣，忌廉味尤其突出。滑溜的鸡肉配上这样的酱汁，能不好吃吗？黑兰度豆蓉，是全晚的食品中最重味的。拿它拌印度米饭，效果不俗。
马沙拉茶
Masala Tea
吃完主食，来一杯 Masala Tea。好香，好香。 让温润的茶，暖一下心头，静待甜品上场。
皇雀脆饼伴樱桃
Ghevar with Spiced Cherry
如果只能从餐牌上选一款甜品的话，我会选皇雀脆饼。以餐厅的名字命名， 是皇雀的招牌菜之一。 外层薄薄的很松脆，里面却是幼滑流心，微酸、甜味较重。脆饼上摆放著樱桃，好看也好吃。
总结这次用餐经验，十分佩服大厨把香料运用得出神入化。在保留度食品的神髓各精要，从印度引入独特材料之外，亦巧妙地结合国际食材、烹调技巧与摆盘，打破传统印度菜的限制，从头盘到甜品，均惊喜十足。重点是价格亲民，人均 250 港币左右就能吃得很丰富。加上优越的环境和服务，米芝莲一星乃实至名归。
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