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2014-09-15
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葡京集团于去年，合共摘下11粒米芝莲星，实在非常厉害！继去年的FHY澳门美食行，今年我们很荣幸又受邀再访新葡京，品尝更多的经典美食及米芝莲餐厅。第一天的午餐就去了获米芝莲推介、主打南意菜式、所有菜式只选用原生初榨橄榄油的Don Alfonso 1890。一进到餐厅里面，已经感受到浓厚的意大利气氛；餐厅是走fine-dining格局，布置相当的典雅，CEO说想起了旧时中环 Ritz Carlton 的 Toscany；也是的，典雅的餐厅无论在港在澳都买少见少，这天来到一访，感觉很怀念。店内装潢古典优雅，挂满细致的风景画，同时大胆衬上腥红的华丽水晶灯，难得毫无突兀感之余，反与 Don Alfonso 1890 的南意风味甚为吻合。是日我们四人就是就坐大厅的角落，开心舒服地享受地道又时令的意大利美馔，人生一乐也～ Don Alfonso 1890 是由享誉国际的厨师 Alfonso laccarino 主理，其家族在南意经营的餐厅荣获米芝莲二星荣誉，可惜今年的旅程去不到... 不过澳门版也真不赖，主厨 Claudio Farvero 高大英伟，出品的食物精致清爽，很多款都令人回味，下面慢慢
葡京集团于去年，合共摘下11粒米芝莲星，实在非常厉害！继去年的FHY澳门美食行，今年我们很荣幸又受邀再访新葡京，品尝更多的经典美食及米芝莲餐厅。第一天的午餐就去了获米芝莲推介、主打南意菜式、所有菜式只选用原生初榨橄榄油的Don Alfonso 1890。
一进到餐厅里面，已经感受到浓厚的意大利气氛；餐厅是走fine-dining格局，布置相当的典雅，CEO说想起了旧时中环 Ritz Carlton 的 Toscany；也是的，典雅的餐厅无论在港在澳都买少见少，这天来到一访，感觉很怀念。
店内装潢古典优雅，挂满细致的风景画，同时大胆衬上腥红的华丽水晶灯，难得毫无突兀感之余，反与 Don Alfonso 1890 的南意风味甚为吻合。是日我们四人就是就坐大厅的角落，开心舒服地享受地道又时令的意大利美馔，人生一乐也～
Don Alfonso 1890 是由享誉国际的厨师 Alfonso laccarino 主理，其家族在南意经营的餐厅荣获米芝莲二星荣誉，可惜今年的旅程去不到... 不过澳门版也真不赖，主厨 Claudio Farvero 高大英伟，出品的食物精致清爽，很多款都令人回味，下面慢慢介绍。文章一开首，甜魔妈妈就强调了所有菜式只选用原生初榨橄榄油；而这里用的橄榄油，是由南意大利 Don Alfonso 庄园自家种植橄榄后榨出，而空运过来，取材十分认真。原生初榨橄榄油除了美味又健康，最大特点是吃完一整顿后，肚子饱饱的，却不会很腻很滞，感觉舒服。
除了橄榄油，这里给食客涂面包的黑醋，也用上了15年的陈醋，味道浓厚香甜，甜魔妈妈超级喜欢！再加上缤纷丰富好吃的面包篮，以及香软滑溜的牛油，单吃面包都饱了一半，天～
餐前还有另一款免费的小吃，这天是吞拿鱼他他配鱼子酱，两者结合鲜味盎然，而中间还有一小粒橄榄，令食味更加丰富，为大家胃口大开！
接著是一系列的丰富菜式，食物全部以精致银餐盘呈上，华贵典雅，并令人更有期待感！又，为方便我们用餐，除特别注明，当日食物全是 Tasting portion，正常版本约是双倍大小。
首先第一道菜是 Home-made scallops gnocchi on a layer of black ink sauce with sea urchins and celery shoots 带子粉团配墨鱼汁伴海胆及小芹菜 ($280)，碟中一粒粒的粉团像极了带子，其实说是带子亦无不可，因为它是用上大量带子打碎，加入很少量的面粉制作成粉团，再轻轻煎成带子状上台。与真的带子相比，鲜味保留同时，口感更为爽弹，有一点在吃鱼蛋的感觉，很妙！粉团点上鲜浓的墨汁，再衬上鲜滑海胆，以及清香芹菜苗同吃，食味丰富多彩，难怪成为精选招牌推介。
接著是 Cream of organic ”San Marzano” tomatoes with crabmeat and dried oregano from Punta Campanella 南意大利有机蕃茄汤配鲜蟹肉及香草 ($150)。一打开银盘只得一团蟹肉，接著热度十足的蕃茄汤会由侍者注入；一来增添视觉效果，二来也帮助热汤保温。
此汤的蕃茄选用意大利来货的蕃茄，味道特别清甜迷人，衬上鲜甜爽嫩的蟹肉，还有起了提香妙效的香草，口味曼妙极了。只是饮过这层次的蕃茄汤，以后怎再回头吃一般的茄汤啊？
店内的意粉选用来自意大利托雷安农齐亚塔 (Torre Annunziata) 及格拉尼亚诺 (Gragnano) 当地传统工匠自制意大利粉，全都是采用了上乘有机高筋小麦制造。
接著的 Angel hair with Sorrento lemon peels, abalone and green asparagus 天使幼面配意大利柠檬、鲍鱼伴青芦笋 ($500) 一打开也带来很大惊喜：天使幼面竟放置在巨大的意大利柠檬之中！要赞那天使面实在口感出众，幼身的面条也能做到al dente效果，加上柠檬的幽幽清香，鲍鱼的爽弹鲜美，以及爽脆的露笋，口味及食感都很出众，果然好吃。
由于意粉实在出色，公关朋友临时又为我们加点一份 Traditional home-made fusilli with clams and zucchini 传统螺丝粉伴海蚬及黄瓜 ($180)，这次是正常版本了。这里的螺丝粉不是坊间吃到的短小形状，而是长长的扭扭粉、甚富弹性，入口当然又是al dente，而且满有香草芳香，配上又鲜又嫩的海蚬，十分的好吃。
然后主菜有 Casserole of fresh fish, mixed seafood and shellfish (for two) 精美海鲜大烩 (两位用) ($1,400)，我们一行四人意见与公关朋友一样，绝对不要相信这是二人份，根本四人分吃也十分的饱，因为内容包括原只波士顿大龙虾、意大利大红虾两只、巨型带子两只、海斑、鱼柳各两大件，还有无数的海虾、海蚬及鱿鱼，我们将内容拆出来分享，足够舖满4-5只大碟，还有多！除了份量够大，这海鲜大烩的质素也相当高，每款海鲜均十分新鲜而鲜甜，计落其实定价不贵甚至颇抵食，会推介给海鲜迷～
如此多款优质鲜甜海鲜烹煮下来，那底下的酱汁有多鲜甜可想而知。事实上，吃完海鲜后真的千万别错过那以蕃茄酱及杂菜粒打底的酱汁，每啖都酸甜而鲜美满分，简单涂上脆蒜包吃，就是极品的美味～
另外还有 Organic lamb chops and Mediterranean fresh herbs, zucchini “millefoglie” and candied tomatoes croquette 烧羊排配地中海香草伴千层黄瓜及炸薯蓉酿意大利蕃茄 ($600)，这次又是减半的份量了。烧羊排最妙是膻香美味、肉嫩多汁，同时火候十分平衡，就算去到近骨的位置也不会有血水；配菜的千层黄瓜，由于加了芝士在内，也非常的美味可口，超喜欢的～
再进到甜品环节之前，先有Pre-dessert：黑加仑子慕丝衬上乳酪味雪糕，其中黑加仑子慕丝固然又酸又甜，开胃吸引，但更妙是乳酪口味的雪糕，乳酸味很重，质感又极细滑，超级好吃，真有冲动想encore一大球来慢慢吃！
来到甜品环节 ($90@)，就是每款两客大家分享，首先是 Hot soufflé scented with lemon liqueur from Don Alfonso farm "Le Peracciole" Don Alfonso < Le Peracciole > 果园秘制柠檬酒梳乎厘，超喜欢那梳乎厘，松软香甜中透出柠檬的清新芳香，甜而不腻，一旁再衬上柠檬碎冰，更形成美妙的冰火口感相比，太赞了！
另外来这里也一定要吃 Famous Neapolitan puff pastry slices stuffed with cinnamon and candied sour cherries 驰名 "Neapolitan" 脆叶酿玉桂忌廉及樱桃，那拿破仑用上了80层酥皮制作，层次丰富酥脆，中间酿有带肉桂味的香滑忌廉，效果却是意想不到的合拍，而周边酸甜酸甜的车厘子酱，又再进一步丰富了味道，也是甜魔推介。
丰盛的南意大餐，还衬上了一款清新的白酒，不过我非酒人不写太多。饭后有 Coffee and confectioneries 咖啡及甜点，而这里的 Decaf Mocha 超好饮，香滑同时朱古力味浓郁，超喜欢的！之后一星店的咖啡反给比下去了～
来到 Petit Fours 又是超开心，因为台面上可见的朱古力、脆饼、果条及糖果都是任取任吃！款式少说也有廿多款，甜魔怎可能不乐？
如非真的太饱了，我会吃下3-4碟甚至更多，去将款式试匀。这次只能吃了这些，当中大部分都不错，特别喜欢蛋白脆饼，拌著咖啡同吃，真的很美妙～
最后也讲讲这里的午餐，因为是意想不到的抵食！头盘、汤、意粉、主菜及甜品大类，2 courses with dessert 定价 $300，3 courses with dessert 也是 $400，Full menu 吃足5道菜才 $500，还包丰富的面包、小吃、咖啡及甜点呢～
美好满足的经历，多谢公关朋友的安排了，明天再介绍当晚更加丰富又精彩的晚餐！
张贴
