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2016-05-22
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说起来，Chef Umberto Bombana 可算是甜魔妈妈及老公的红娘厨师。因为多年前当香港 Ritz Carlton 仍在中环、仍叫丽嘉时，Chef Bombana 就是出任二度求婚餐厅 -- Toscana 的主厨！后来丽嘉拆了、再建、改名，Bombana 亦自立门户，开创 8½ Otto e Mezzo Bombana，两口子也有到访支持；到澳门银河店开幕，纵然想了一万次，却因为餐厅 No Child policy 屡屡吃不到... 本周五甜魔妈妈又过澳门，因朋友突发午间未能相陪，塞翁失马，竟因为不经意的再邂逅！尊贵的餐厅，就应位处尊贵的的地段。澳门 8½ Otto e Mezzo Bombana 靠近澳门 Ritz Carlton 丽思卡尔顿酒店的二楼，就在 丽思咖啡厅 The Ritz Carlton Café 上一层。当楼下做著 MOP$ 288三道菜午餐，这里头盘 + 汤 + 意粉／主菜的三道菜午餐其实也只 MOP$ 380，想吃丰富点意粉连主菜的四道菜午餐 MOP $520，甜点另加 MOP $80，比香港便宜一大截呢。平日的中午，餐厅食客不算多，walk-in
尊贵的餐厅，就应位处尊贵的的地段。澳门 8½ Otto e Mezzo Bombana 靠近澳门 Ritz Carlton 丽思卡尔顿酒店的二楼，就在 丽思咖啡厅 The Ritz Carlton Café 上一层。当楼下做著 MOP$ 288三道菜午餐，这里头盘 + 汤 + 意粉／主菜的三道菜午餐其实也只 MOP$ 380，想吃丰富点意粉连主菜的四道菜午餐 MOP $520，甜点另加 MOP $80，比香港便宜一大截呢。
平日的中午，餐厅食客不算多，walk-in 也没问题。当然，除非像我这样事出突然，来这等高级餐厅，预约也是一种礼仪。也要庆幸当日穿著平民装而未被拒进场；不过听说澳门的高级餐厅总是宽女士而对男士要求更高，如果大家打算带另一半去吃，最好也留意 dress code。
气派，由进门一刻感受到。虽然甜魔妈妈是当日第一位食客（之后更有幸包场半小时!!），场内座位亦一早安排好，但也先被领到入口位的 Lounge 先就坐。其实这样也好，可以通过别致的吊饰，以特别角度拍下餐厅优美的环境以及气质的装潢～
可以就坐了！场内环境大致就是这样，乍看座位数比香港少一些，楼底稍高一些，而摆位明显宽落很多，特别是我一人独霸一台，更觉舒服写意。
这就是当日我用餐时的景致，很美！而场内多位侍应（外藉为主）不但样貌姣好，笑容可掬，又宛如懂得读心术并隐身术，用餐时他们会自动「隐身」让食客看不见；但一有需要手都未扬，他们又会细心出现，服务水准极赞！事实上，甜魔妈妈点菜也是参考他们意见～
虽说难得一来，但下午还有丰富食程，想也不想就点了三道菜午餐（Appetizer + Soup + Pasta or Main）MOP$ 80，另外当然贪心的加点一份甜品 (+MOP $80)。8½ 主打意大利菜，并没有 amuse bouche，但其实三道菜已经吃到超超超饱！
当然，元凶之一是先上的面包篮。篮中三款面包及两款脆饼，水准都严重超班，当点上香醇的橄榄油及意大利黑醋，是近年吃过最美味的面包篮，印象中唯有 Robuchon 可以媲美。当朝没吃早餐的我，用了超大的念力，才令自已每款只吃一个就停下手来！
面包篮
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Eggplant ''Parmigiana''
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第二道菜是汤，我选了 8½ Seafood Soup。侍者先摆上放置了小片龙虾肉、带子、贝类及意大利青瓜粒的汤碗，据目测海鲜应是生的，然后再倾注超热熨的海鲜热汤，完成即可享用。
无论中汤西汤，我都喜欢热的，稍为熨口更好，所以马上赶紧喝：汤的热力令海鲜变到七成熟，鲜嫩滑溜的质感很赞；但更妙还是那质感轻薄、咸味不重又没多少忌廉味的海鲜汤，非常清澈又鲜甜，纯美有如天生丽质、不施脂粉的青春少艾！ 因此超快喝光。
8½ Seafood Soup
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是的，我放弃了意粉选择这 Wagyu Shoulder Cut，并依照大厨建议的 medium rare 熟度，一吃就深知自己选对了，因这和牛肩肉真的很嫩滑又富丰富油花，稍加盐花已是无上美味！
Wagyu Shoulder Cut
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配菜其实也不错，包括小巧的薯仔、红菜头粒、露笋等，而最喜欢是酸甜好吃的半干蕃茄，好想来多一粒的！结果主菜又是一点不剩的全部吃光。
吃完主菜忍不住对侍者讲，我很饱了，需要20分钟休息一下。她爽快的答好后，又细心追问是否需要提早将咖啡／茶奉上，以助消化，不过那刻我连饮品都饮不下。其实原因之一是前一晚才吃完 buffet，消化力较差，但另一方面这里的午餐实在很足量！男士来也不怕吃不饱。廿分钟过去，侍者笑问我是否可上甜品，肯首后店方才将这 "Latte" & Strawberry 奉上。其实按常规我应该选 Chocolate Variations，不过我相信侍者的推介，而且这雪糕、鲜莓及轻忌廉组合的甜点，明显较为清新。成品也很美，味道虽没前三道菜的惊艳，但也不错我收货了。
''Latte'' & Strawberry
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餐饮我选了 Mocha，以店方标志的红杯呈上，未喝先惹好感。虽然一呷之下，朱古力咖啡香气与甜度均较低，不是我最爱的版本，但胜在味道醇厚，亦特别适合这天吃太饱的胃口。
不赌的我没有银河会员卡之类，没有额外折扣了；不过这美好称心的一顿，加一埋单只是 MOP$ 506，我又选了签卡，折合港元应该不足$500，很超值了！
最后，这里的洗手间也很美很有艺术气息；其实还有更多的分享，不过不在这里长气，有兴趣再到甜魔妈妈新天地内看吧。
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