影片
更多
2011-04-10
595 浏览
天气回暖，出外行走的意愿开始活跃起来。心血来潮，想到了营地街市附近的红豆饼，口水直流，非吃不可！我照平常经中区，由旧澳督府走上慈幼中学，却突然胆大，想在横街小巷间冒险，不穿鹅眉街，随意踏进一小路，拐一个弯，发现了一处有趣地方，在古色古香牌坊上挂上了名字叫「幻觉围」。牌坊以灰砖砌成，上方有一小木百叶窗，顶上更有颜色鲜艳之绘画及提了两首诗，其中一首是李白的【春晓】。小围内有一古旧建筑，木百叶窗暗红油漆破落，虽不能触及，但质感之强烈令人知道一碰即会在指上留有灰尘、漆面侧会脆弱散落。仍有人居住，且此围前街角，学生主妇及电单车来来往往，好不热闹。向前走是一香火鼎盛的小街庙，在旁就有一间卖香烛的店舖，里头的人在搓麻雀，在小天地里写意随意。再外出就离开了小巷，看到了天，继续穿过任何一条巷子便是下环街营地街市。本要找红豆饼，以为它一是仍在街上摆街档，要不搬上了营地街市熟食档楼层，怎知道原来它搞了个地舖，就在营地街市斜对面，非常易找，加上最少十人围著等红豆饼做成，根本就抢眼。看著两位大婶一个包饼一个煎饼也像个娱乐。粉白白饼皮由生粉团及熟粉团混合揉成，中间放上一大匙的红豆蓉，滚成波状，另一人就将波型面团在
天气回暖，出外行走的意愿开始活跃起来。心血来潮，想到了营地街市附近的红豆饼，口水直流，非吃不可！我照平常经中区，由旧澳督府走上慈幼中学，却突然胆大，想在横街小巷间冒险，不穿鹅眉街，随意踏进一小路，拐一个弯，发现了一处有趣地方，在古色古香牌坊上挂上了名字叫「幻觉围」。牌坊以灰砖砌成，上方有一小木百叶窗，顶上更有颜色鲜艳之绘画及提了两首诗，其中一首是李白的【春晓】。小围内有一古旧建筑，木百叶窗暗红油漆破落，虽不能触及，但质感之强烈令人知道一碰即会在指上留有灰尘、漆面侧会脆弱散落。仍有人居住，且此围前街角，学生主妇及电单车来来往往，好不热闹。向前走是一香火鼎盛的小街庙，在旁就有一间卖香烛的店舖，里头的人在搓麻雀，在小天地里写意随意。再外出就离开了小巷，看到了天，继续穿过任何一条巷子便是下环街营地街市。
本要找红豆饼，以为它一是仍在街上摆街档，要不搬上了营地街市熟食档楼层，怎知道原来它搞了个地舖，就在营地街市斜对面，非常易找，加上最少十人围著等红豆饼做成，根本就抢眼。
看著两位大婶一个包饼一个煎饼也像个娱乐。粉白白饼皮由生粉团及熟粉团混合揉成，中间放上一大匙的红豆蓉，滚成波状，另一人就将波型面团在到热平底锅中，用手指纯熟的压数下，饼便成扁平，压时回弹看得出粉团有弹性，在锅内半煎炸至金黄，偶有失手粉团爆开，红豆蓉外露，偏偏分在我的手上。幸好我要了两个，唯将不完美的那个留给老公，好的那个让我拍照。
拿在手里是非常热的，通常我忍不到街口就拿出来吃了，外脆里糯，是我最喜欢的质感，也不油腻，红豆蓉不厚重，直觉上是加入了如冬瓜蓉的材料，不太甜，刚刚好，只售五圆一个！
吴廷记门前左边做红豆饼，右边就做冷糕，在等候红豆饼时，冷糕也刚巧做好，冷糕其实是一热的小吃的，却门庭冷清，大概是因为馅料以花生芝麻碎配以太大量的砂糖而成，把人们，包括我及站在我旁的小姐吓怕了。食谱要随时代进步，是这个意思了。http://jules-whitekitchen.blogspot.com/
张贴
