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2015-09-12
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隔了一段的时间来到了澳门，订了票去看表演，不过还是很早就来到了澳门，希望可以来到澳门食多一些不同的美食，第一站的就是「大龙凤茶楼」。「大龙凤茶楼」就是在十月初五街127号，位置上近于十六浦这一边，由巴素打尔古街或是大马路行入去一阵就可以看到，搭巴士或是在游客区行过来都非常方便，不需要太多的时间就可以找到了。因为上世纪六十年代时我的母亲在澳门居住，她说我的外公很喜欢去一间叫「得来」的茶楼饮茶，我心想这间茶楼应该早就结业，想不知「得来」茶楼就是「大龙凤茶楼」的前身，前老板因为转居香港在上世纪六十年代左右就转手给现在的老板，如果连「得来」茶楼这段历史都计算在内这间茶楼差不多有八十多年了。而母亲还说当时附近还有两间茶楼非常出名，一间是「六国」一间是「冠男」，而「冠男」的叉烧更加十分之出名，不过因为内港码头的搬迁，加上了两只内港的赌船「皇宫」和「金碧」结业之后令这一带人流大减，最后两间茶楼也逃不过结业或是搬迁的命运，只剩下这一间古老的茶楼仍在这街运作。听说以前这店还有打蟀和玩雀的，因为蟋蟀和雀鸟怕嘈和怕冷的特性，所以当时在三楼打蟀和玩雀的的地方不能有点心车和开冷气，真是特别的安排，但因为赌博专营
「大龙凤茶楼」就是在十月初五街127号，位置上近于十六浦这一边，由巴素打尔古街或是大马路行入去一阵就可以看到，搭巴士或是在游客区行过来都非常方便，不需要太多的时间就可以找到了。因为上世纪六十年代时我的母亲在澳门居住，她说我的外公很喜欢去一间叫「得来」的茶楼饮茶，我心想这间茶楼应该早就结业，想不知「得来」茶楼就是「大龙凤茶楼」的前身，前老板因为转居香港在上世纪六十年代左右就转手给现在的老板，如果连「得来」茶楼这段历史都计算在内这间茶楼差不多有八十多年了。而母亲还说当时附近还有两间茶楼非常出名，一间是「六国」一间是「冠男」，而「冠男」的叉烧更加十分之出名，不过因为内港码头的搬迁，加上了两只内港的赌船「皇宫」和「金碧」结业之后令这一带人流大减，最后两间茶楼也逃不过结业或是搬迁的命运，只剩下这一间古老的茶楼仍在这街运作。
听说以前这店还有打蟀和玩雀的，因为蟋蟀和雀鸟怕嘈和怕冷的特性，所以当时在三楼打蟀和玩雀的的地方不能有点心车和开冷气，真是特别的安排，但因为赌博专营权之后不准有另外的赌博打蟀已经取消，但仍有一些的客人带同雀鸟来这店进餐。而现今这茶楼最为人熟识的就是大龙凤曲艺茶座，就是在店子的地下的最入处的一个小小的舞台，由上世纪八十年代到现在，每日下午三时到晚上七时完结，如果想去唱时就要付师傅钱，很多时都是一些喜欢粤曲的人作为一种练习的机会，熟练之后就会出去表演，但当然还有另一些是粤曲爱好者作为一种消遣娱乐，而这个曲艺茶座是澳门唯一的曲艺茶座。
「大龙凤茶楼」是有三层的，今次进餐的就在地下这一层，格局上真是比较古式，枱都是一些古老的圆枱，而椅子都是木制的，店内的柱子都是一些用镜包围的，墙上还有一些古旧的画，整个格局都是十分之古旧。而近门口位置有一个地方放了很多的点心，选择这些点心就不需要等待厨房处理，而如果这里找不到的就在点心纸写了等入面的厨房处理，都要等十多二十分钟才可以。
这一些古老的茶楼当然会有一些的怀旧点心，最出名当然是「鸡球大包」、「百花酿瓜甫」等等，以前都是用推车仔的方式来售卖，但现今社会的人都喜欢即叫即蒸，所以推车仔的方式已经取消了，现今的人去到茶楼喜欢多款式和食物的质素而少了注重品茶的味道，所以这店的食物款式也不少，很多很大路的点心也是存在的，而价钱上也不是因为是怀旧点心而定价太高，都是一些相宜的价钱，令一些喜欢叹茶的老人家也能食到一盅两件。由于早上来到，没有炒粉面的选择，只有点心纸上的选择，最后选了龙凤鸡球大包、龙凤鲜虾饺、豉汁煎茄子、银果浸猪肚和排骨蒸肠粉。
龙凤鸡球大包
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龙凤鸡球大包($18) 现在在香港澳门的茶楼不常见的一种点心，以前的人喜欢叫一个这样的食物令一家大细都可以食到饱，都是一种大件抵食的点心。做法上都是包内有鸡肉、叉烧、鹌鹑蛋、和一些混合了猪肉和鸡肉的馅料，因为材料价钱高和利钱少的关系，现今的酒楼极少会做这一类的食物，只会在一些传统的老店间中才会找到。见到有当然会叫一个来试试，食落皮都几松软，入面的材料也和正宗的鸡球大包接近一样，只是没有了最古老的做法加入烧鹅这一种，各种材料的味道很鲜味，好像是每一种材料都能带给你不同的感觉，有硬硬地的叉烧，也有软软地的鹌鹑蛋，一个也能令很多人品尝到它的特别风格，感觉十分怀旧的一种点心。
龙凤鲜虾饺
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龙凤鲜虾饺($24) 听说这店的虾饺在2010的澳门贸促局举办的澳门国际贸易投资展览会上拿到了美点奖，都是这店其中一种的招牌食物，外表上不是太薄，食落都有一些的粘口，入面的虾肉都几鲜甜，份量上都几大只，咬落都几爽口，猪肉馅和冬笋粒不太多所以更能食到虾肉的特质，虽然不是绝顶但都算是水准之作。
豉汁煎茄子
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豉汁煎茄子($17) 本来想叫尖椒或是青椒的，但时间迟了所以只剩下了煎茄子，食落茄子本身都几淋身，没有「生水」的爽口感，不过油份都几多，煎茄子都常有这个问题，鱼肉食落都几香口，普通的一种煎物。
银果浸猪肚
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银果浸猪肚($22) 就是腐竹白果猪肚汤的迷你和小汤版，这种是一个健胃安神的一个汤种，辣辣地的感觉对胃寒的人非常有效，也有一些驱寒的作用。食落猪肚都十分之重猪味，弹口十足而不韧口，入面的胡椒味都非常浓郁，食一些都有暖暖的感觉。腐竹不太淋身有一些的韧口，不过和猪肚一样充满了胡椒味。但白果就有一点重的苦味，算是美中不足的一点。
排骨蒸肠粉
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排骨蒸肠粉($24) 又是一些非大路的点心，排骨放在肠粉上将两者蒸熟，排骨的汁液和豉汁都流到了下面的肠粉，上面的排骨非常之新鲜，望落颜色非常鲜色，每一件都切得细细件，食落非常入味，豉汁味十分，猪肉十分之嫩身。而下面的肠粉就有一些的厚皮，也是有一些的粘口，但也吸收了排骨的精华所在，整个点心由上面的排骨填补了下面的肠粉的不足，水准之作。
进餐的时间大约是早上十时多，人流不太多，所以能够在店内坐得很久，慢慢的品尝这店的风味。这店的店员都十分之有礼，在这店进餐气氛上也是十分之轻松。
看到这店进餐的除了一些好像是我们这些游客外，大部分都是澳门的本地人，而年龄上多数都是一些比较大的人士，看来都是一些老客户，懂得这店的特式走到近门口的地方拿点心食，有一些更加拿雀鸟来这店进餐，令这店的气氛更加添了一些的怀旧感，而这种有怀旧感的食店在香港或是澳门已然买少见少，而这店的人流也不太多，故我都希望多一些的客人能到这些的食店进餐，令这些食店能保留，让多一些的人士能体会到这些古老粤菜文化的精髓。
充满了怀旧气息的茶楼，现在买少见少的旧式茶楼「大龙凤茶楼」。
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