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2017-05-04
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真系「蔗渣价钱，烧鹅味道」，睇下就知。 啱啱系南苑品尝过南方菜色之后，走到旁边的北厨，又是另一番风味。 与南苑地道摆设不同，北厨令人有置身于北京四合院的感觉。 大堂一角，有师傅搓面的工作台，每当有order时，就由师傅即时制作，包保新鲜。 先喝杯幽香的玄米茶，清清味蕾，菜单就由朋友选择，自己倒乐得清闲。 老城都麻酱白菜（MOP $40） Chilled marinated baby cabbage with sesame sauce 芝麻酱不会太重手，令到满嘴都是酱汁，娃娃菜新鲜爽脆，阵阵幽香，吃得很过瘾。 北平韭菜鲜肉水饺（MOP $55） Poached pork and chive dumplings 水饺皮是自家擀成，诚意度十足，韭菜切得细碎，与鲜肉成六四比，肉鲜与菜香夹杂，就算不蘸点酱料，已经好好味。 北馆秘制油泼扯面（MOP $70） Shaxxi flat noodle tossed with garlic, chili and soya sauce 由驻场大厨即时搓擀，浇上辣
真系「蔗渣价钱，烧鹅味道」，睇下就知。
啱啱系南苑品尝过南方菜色之后，走到旁边的北厨，又是另一番风味。
与南苑地道摆设不同，北厨令人有置身于北京四合院的感觉。
大堂一角，有师傅搓面的工作台，每当有order时，就由师傅即时制作，包保新鲜。
先喝杯幽香的玄米茶，清清味蕾，菜单就由朋友选择，自己倒乐得清闲。
老城都麻酱白菜（MOP $40）
Chilled marinated baby cabbage with sesame sauce
芝麻酱不会太重手，令到满嘴都是酱汁，娃娃菜新鲜爽脆，阵阵幽香，吃得很过瘾。
北平韭菜鲜肉水饺（MOP $55）
Poached pork and chive dumplings
水饺皮是自家擀成，诚意度十足，韭菜切得细碎，与鲜肉成六四比，肉鲜与菜香夹杂，就算不蘸点酱料，已经好好味。
北馆秘制油泼扯面（MOP $70）
Shaxxi flat noodle tossed with garlic, chili and soya sauce
由驻场大厨即时搓擀，浇上辣椒粉、蒜蓉及陈醋，烟烟韧韧的又香口，的确令人食过不停。
双流地道水煮桂花鱼及双流地道水煮黄鳝片（MOP $180）
Poached perch with garlic chili sauce and Poached eel fillet with garlic chili sauce
今次选用了嫩滑的桂花鱼，大量红椒及川椒，红彤彤的望落几得人惊，但食落辣度又不会太强烈，垫底的青瓜爽脆，而薯粉蘸满了辣汁，食到额头冒汗，够晒刺激。
回锅家常臊子海参（MOP $200）
Braised sea cucumber with bamboo, minced pork and spicy sauce
海参在时间拿捏上相当准绳，滑溜可口，而且以沪菜形式处理，食落惹味。
京城驴打滚（MOP $30）
Glutinous Rice Dumplings filled with red bean pastes stuffing
卖相简单工整，入口柔韧有弹性，略嫌黄豆粉不足，与驴打滚的名称有点出入。
实在好耐未遇上过如此有水准的川沪菜，虽然有点流汗，但这种痛快淋漓的感觉，真的很享受。
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