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2014-10-01
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已经有好一阵子没离开过香港，早两天应友人之邀来澳门行吓食吓，顺便松一松，见反正也闲著，就坐言起行。每次到访澳门，不是去吃葡国菜就是水蟹粥，今次反而想搅点新意思，试吓新食店。知道东南亚花园地下开咗间水准不俗、而且价钱十分亲民、以意法菜式为主打的餐厅「Studio 321」，决定去一探究竟。其实想享用一顿惬意的晚餐，除了要有美酒佳肴外，餐厅气氛尤为重要。座落于皇朝区宋玉生广场的「Studio 321」，四周环境清幽，餐厅分上下两层，门口以天然木材作装饰，下层落地玻璃面对大街，上层则较为隐蔽。推门内进，餐厅装潢以一室白色为主调，配合落地玻璃透入的自然光，感觉开扬舒适。沿著这条楼梯拾级而上，发现二楼的用餐区比起楼下更加雅致，座位距离亦颇阔落，即使约埋三、五知己来癫番晚，也不会觉得局促嘈吵，加上这层设有贵宾房，很适合需要有私人空间的朋友来聚餐。安坐好后，先细心翻阅餐牌，自选菜谱包括有：前菜、汤、意大利面、海鲜、主菜、甜品、及冷热饮品等，不过由于只得我有友人两个，怕食力有限，决定 skip 咗 appetizer 同餐汤，只简单地点了 mussels、pasta、两客主菜及甜品。服务员十分贴心，先
已经有好一阵子没离开过香港，早两天应友人之邀来澳门行吓食吓，顺便松一松，见反正也闲著，就坐言起行。每次到访澳门，不是去吃葡国菜就是水蟹粥，今次反而想搅点新意思，试吓新食店。知道东南亚花园地下开咗间水准不俗、而且价钱十分亲民、以意法菜式为主打的餐厅「Studio 321」，决定去一探究竟。
其实想享用一顿惬意的晚餐，除了要有美酒佳肴外，餐厅气氛尤为重要。座落于皇朝区宋玉生广场的「Studio 321」，四周环境清幽，餐厅分上下两层，门口以天然木材作装饰，下层落地玻璃面对大街，上层则较为隐蔽。
推门内进，餐厅装潢以一室白色为主调，配合落地玻璃透入的自然光，感觉开扬舒适。沿著这条楼梯拾级而上，发现二楼的用餐区比起楼下更加雅致，座位距离亦颇阔落，即使约埋三、五知己来癫番晚，也不会觉得局促嘈吵，加上这层设有贵宾房，很适合需要有私人空间的朋友来聚餐。
安坐好后，先细心翻阅餐牌，自选菜谱包括有：前菜、汤、意大利面、海鲜、主菜、甜品、及冷热饮品等，不过由于只得我有友人两个，怕食力有限，决定 skip 咗 appetizer 同餐汤，只简单地点了 mussels、pasta、两客主菜及甜品。
服务员十分贴心，先为我俩端上一客即点即焗、香气泗溢的热辣辣面包。原来这客表面金黄香脆、入口松软的面包，都是由餐厅厨房自家炮制的，就算不沾橄榄油及黑醋，已好吃得让人回味，难怪友人要一再 encore 喇。
接著出场的是当天才运到的法国青口 French live bouchot mussels / white wine (MOP $368)，蓝青口外壳漆黑带蓝，size 娇小，以白酒及蒜粒等炒香再炮制，由于青口够新鲜，所以经烹煮后，不但香气扑鼻，入口肉质更爽滑鲜甜，美味得令人不禁一口接一口，吃个不停。
法国油封鸭腿、火箭菜、马铃薯蓉 Duck leg confit / honey mustard (MOP $238)，据说鸭腿要先用海盐及香草腌渍，之后以低温长时间浸于鸭油中慢煮数小时，让肉质变得松化软腍，再放进焗炉烤至外皮香脆。切开分享，鸭腿入口皮脆肉嫩，香气十足，配合以新鲜薯仔和忌廉制成的薯蓉及火箭菜同吃，不但可平衡食味，亦够晒饱肚。
红酒炖和牛脸颊肉 Wagyu beef cheek / mash / baby vegetables (MOP $288)，厨师选用了和牛最松软嫩滑的部分，即脸珠肉，经红酒腌过后再慢煮 20 小时，唔怪得和牛吃起来不但肉质软腍 juicy，而且每一口都是肉汁与红酒的精华，伴以铺底的 creamy 薯蓉同吃，口感和味道都很 rich。
友人特意要点的海胆墨鱼汁意大利面 Sea urchin / Squid ink linguine (MOP $198)，面条煮到刚好半熟，质感不会太腍太软，吃起来爽滑有嚼劲，配以顶头肥大的日本海胆，咬落鲜甜的海胆味和轻柔的墨汁味一齐涌入口，层次感满分。
甜品方面，先试这客鲜果窝夫配云呢拿雪糕及覆盆子酱 Homemade Waffle / Raspberry Coulis (MOP $85)，两件即叫即烘的窝夫，外形颇厚身，咬落唔止外脆内绵，入口更带点烟韧质感。细问之下，原来这款咁讨人喜爱的窝夫，材料还加入了豆浆和糯米，难怪窝夫脆身得来还带麻糬的黏韧，水准实在出色，伴以香甜的 movenpick 云呢拿雪糕及粒粒红桑子等，加倍滋味。
压轴的香梨 / 芒果冰沙配西班牙香槟 Mango Pear Sorbet / Cava (MOP $75)，雪葩入口既带香梨的清甜、也带芒果的浓香，啖啖冰凉，而且倒入香槟后，更可尝到香槟酒的芳香，就算不嗜酒如我，吃一口亦疯狂迷上。
最后以一杯味道微涩的冻摩卡 Iced Mocha (MOP $45) 作结。嚟紧 10 月 3 日星期五开始，餐厅会有全新的行政午餐供应，定价亦只是由 $78 至 $108 不等，相信不久将来，这里会成为区内上班族的开餐热点。张贴
