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2023-02-09
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选择在儿童节再次刷这家顶级的米三誉珑轩，位于新濠天地的誉珑轩可谓是后起之秀，从二星慢慢上来现在在无论是国内的黑珍珠还是国际上的米其林指南都是被给予最高的评价，也是澳门唯一的携程的黑钻。接近誉珑轩时，就已经闻到非常熟悉的茶熏香，随著服务员的代入，再次进入誉珑轩餐厅，整间餐厅以清明上河图为构思，体现的是古风古色的奢，誉珑轩的很多装饰看似普通，但实际上蕴涵了很多东西，就拿桌上必备的水晶龙来说，就是找法国的奢侈品集团定制的。第一次来这里时候，错过了很多他们招牌的菜品，这次便来个报复性消费，把几乎所有我在意的招牌菜品按位上全部点个了遍，还点了一杯翡翠的鸡尾酒，酒体如同翡翠一样翠绿很好看，以朗姆打底，加入了各种果酒果浆，入口很饱满，回味很浓，也是誉珑轩开店以来唯一保留到现在的一款鸡尾酒。点菜后，服务员就为我们上了了餐前菜，正如我们所知，蜜瓜搭配火腿是经典的开胃菜，也是极具葡国特色的，这次他们选择更贵更甜的静冈蜜瓜去搭配炸到酥脆的伊比利亚火腿，在味觉开胃的同时，也给予了口感上的层次感。等待许久，第一道点心的拼盘上来了，四种点心，翡翠誉珑饺，银丝鲜带子饺，一口和牛酥和葡汁蟹肉大蒜酥。从带一点点辣的咖哩
选择在儿童节再次刷这家顶级的米三誉珑轩，位于新濠天地的誉珑轩可谓是后起之秀，从二星慢慢上来现在在无论是国内的黑珍珠还是国际上的米其林指南都是被给予最高的评价，也是澳门唯一的携程的黑钻。接近誉珑轩时，就已经闻到非常熟悉的茶熏香，随著服务员的代入，再次进入誉珑轩餐厅，整间餐厅以清明上河图为构思，体现的是古风古色的奢，誉珑轩的很多装饰看似普通，但实际上蕴涵了很多东西，就拿桌上必备的水晶龙来说，就是找法国的奢侈品集团定制的。
第一次来这里时候，错过了很多他们招牌的菜品，这次便来个报复性消费，把几乎所有我在意的招牌菜品按位上全部点个了遍，还点了一杯翡翠的鸡尾酒，酒体如同翡翠一样翠绿很好看，以朗姆打底，加入了各种果酒果浆，入口很饱满，回味很浓，也是誉珑轩开店以来唯一保留到现在的一款鸡尾酒。
点菜后，服务员就为我们上了了餐前菜，正如我们所知，蜜瓜搭配火腿是经典的开胃菜，也是极具葡国特色的，这次他们选择更贵更甜的静冈蜜瓜去搭配炸到酥脆的伊比利亚火腿，在味觉开胃的同时，也给予了口感上的层次感。
等待许久，第一道点心的拼盘上来了，四种点心，翡翠誉珑饺，银丝鲜带子饺，一口和牛酥和葡汁蟹肉大蒜酥。从带一点点辣的咖哩葡汁的酥到浓度稍高黑椒的爆汁的一口和牛酥，再到带有一点点麻辣风味的带子饺，辣度慢慢加上去，每种都有自己的特色，最后用蓝龙虾做的翡翠誉珑饺收尾，让我觉得最佳的一口和牛酥，能够在里面体会到爆汁感和和牛特有的牛油香味，而相对的另外一个葡汁蟹肉酥却没有那么好，咖哩的味道偏重，盖过蟹肉鲜香，而且吃完会比较干，必须要喝上一大口茶才能解决。
接下来是欧阳师傅的一道招牌创意菜，黑鱼子流心蛋花胶蓝子鱼汤，欧阳师傅擅长从各种海鲜中寻找味觉搭配的菜，这道汤也是如此，相比拿传统的鲍汁或金汤去焖花胶，他选用了其他厨师很少用到的蓝子鱼去煲汤，汤底奶白浓郁，搭配花胶是一种在别的地方难品到的特色味道，而流心蛋的部分就借鉴了卢布松的酥炸流心蛋部分，中西结合极具创意，而流心蛋的蛋白和蛋黄与汤汁结合又是另外一种不同的风味，整体是非常不错的一道创意菜。
接下来是一个拼盘菜，服务员为我拼了酥炸生蚝和叉烧还有话梅小番茄清口，生蚝是酥炸的吉拉多生蚝，相较永利宫更大更肥厚，而一半部分挤了甜辣酱，这部分就是一种搭配，剩下一半就是品的吉拉多生蚝带有一点点金属味的原汁原味；接下来就是他们家的招牌叉烧，之前吃过真的很难再找到一家替代品，这次再来吃，熟悉的惊艳口感再次来了，叉烧选自伊比利亚黑猪，自带淡淡甜味，烧制非常好，焦香感很明显，瘦叉部分体会到的是猪肉的软嫩而肥叉部分体会到的是满嘴的油香，非常的好，最后清口的小番茄，搭配梅子做的啫喱很清爽解腻，上次来时候讲过不多说了。
紧接著另外一个拼盘又上来了，这次是烧鹅和乳猪件与辣子软壳蟹的拼盘，烧鹅相较于永利宫选择的是更加嫩，因为选择的是更加嫩的江门幼鹅，搭配荔枝木烧的，单吃就非常好吃，而旁边酸酸甜甜的啫喱取代了酸梅酱的作用，搭配著非常好吃，也具有创意，中间的黑鱼子乳猪件给我的是另外一种惊艳，下面的焦糖馒头片和中间的乳猪皮搭配上面的法国鱼子达到口感上的层次感和平衡，而相对于8，誉珑轩的乳猪皮更加酥，如同在吃油渣一样但却不油味道却很丰富，可惜下面的做的叶子薯片吃起来有点腻，最右边的辣子软壳蟹是炸过的软壳蟹搭配都是微辣鲜香青椒，红椒四川灯笼椒爆炒而成的，在提供了锅气的的同时，也同时能体验到里面软壳蟹的原汁原味。
最后一道主菜是誉珑轩招牌的桂花乳鸽，上来时整个皮都已经是非常脆，桂花味香浓，使用手套剥下来吃著的时候汁水非常的丰富，很好吃但并没有像天颐的那样给我惊艳的口感，但是也是非常的不错，服务员还搭配了嗟汁海盐和柠檬汁，整体不错。整个主菜部分至此结束，最后的甜品是香滑杏仁露佐的一个蛋挞，杏仁露没有外面的地方的刺口，但杏仁香味很浓里面还有一些香滑的美国蛋白，旁边的蛋挞还是香味很浓和之前吃的一模一样。最后的美点仍然很好吃，就不多介绍。
再次来到誉珑轩，它的味道和服务一如既往的好，还是真的天花板餐厅，特别是厨房也愿意为我单人安排两个人才能点的午市套餐，而且也愿意为我拼一些按位上的菜品，还是非常的不错，而且这家米三性价比还是挺高，相比内地两三千才能吃的米其林，这家可以点到人均三四百，是真的算非常不错的，餐能搭配搭配的特色酒也不贵，基本上都是一两百一杯，能够体验到这种特色是很难得的也是很划算的。
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