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2016-07-24
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自从去了一趟越南岘港，我就迷上了Phở，回到澳门，决心除了在还能吃时尝遍澳门的酸辣粉、毛血旺、麻辣烫/冒菜外，还要吃遍澳门的越式牛汤河！查一下网上资料，知道越南粉（越南语：Phở），或称越南河，是越南一种以大米制成的河粉，形状、制法与潮汕及闽南地区的河粉或粿条相同，越南人常佐以生芽菜、香叶，并配上切片牛肉或鸡丝食用。今天在海外广泛流传的越南河粉属于西贡式，其特点是大量采用新鲜香料，在汤料上加入新鲜薄荷、胡荽叶、罗勒（或称九层塔），佐以鱼露、青柠汁及新鲜红椒。除了牛腩、鸡丝、肉丸外，越南粉亦惯常配以生牛肉，即席在客人面前以热汤焖熟，成为该菜一大特式。当中我最爱的莫过于生牛肉河Phở tái，刚被热汤焖熟的嫩枌红色牛肉，搭以香甜牛汤，再加几滴青柠，令加了鱼露的牛汤咸度刚好，配着滑溜的河粉，吃起来清爽不油腻，好吃到连汤都能喝干净。今日中午就实行第一次的尝味，同事选了挺有名的筷子基满记东南亚美食，由于要满$150才送黑沙环区，所以就还叫了S2 越南木瓜沙律（＄42）和同事分着吃。不得不提的是这间店的外卖速度真的很快，12:10打的电话，12:40就送到了，赞赞赞。先打开越南木瓜沙律（＄42），
查一下网上资料，知道越南粉（越南语：Phở），或称越南河，是越南一种以大米制成的河粉，形状、制法与潮汕及闽南地区的河粉或粿条相同，越南人常佐以生芽菜、香叶，并配上切片牛肉或鸡丝食用。今天在海外广泛流传的越南河粉属于西贡式，其特点是大量采用新鲜香料，在汤料上加入新鲜薄荷、胡荽叶、罗勒（或称九层塔），佐以鱼露、青柠汁及新鲜红椒。除了牛腩、鸡丝、肉丸外，越南粉亦惯常配以生牛肉，即席在客人面前以热汤焖熟，成为该菜一大特式。
当中我最爱的莫过于生牛肉河Phở tái，刚被热汤焖熟的嫩枌红色牛肉，搭以香甜牛汤，再加几滴青柠，令加了鱼露的牛汤咸度刚好，配着滑溜的河粉，吃起来清爽不油腻，好吃到连汤都能喝干净。
今日中午就实行第一次的尝味，同事选了挺有名的筷子基满记东南亚美食，由于要满$150才送黑沙环区，所以就还叫了S2 越南木瓜沙律（＄42）和同事分着吃。
不得不提的是这间店的外卖速度真的很快，12:10打的电话，12:40就送到了，赞赞赞。先打开越南木瓜沙律（＄42），里面有木瓜和萝卜丝，还有虾仁、猪肉碎和香叶，份量挺多的，可惜的是吃起来不是我爱吃的酸辣味，而是很重的花生和甜味，虽然吃起味道也不俗，但和着整碗河粉吃来太腻且量太多了，如果不是甜的，而是酸辣味的吃起来就清爽多了。
S2 越南木瓜沙律
$42
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N1 特式河内汤河
$40
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N1 特式河内汤河
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生熟牛肉、牛筋及牛丸份量挺多的，满满一碟拌着辣椒油吃真的很对味，很是刺激，而且每样都很有牛味，除了生牛肉已经熟透不是我所追求的熟嫩枌红色，又牛丸味比较普通外，熟牛肉和牛筋都很好吃，那些牛味在口腔里久久不退，再配着汤吃，汤的牛味也好浓，鲜甜的同时不太腻，和着青柠的酸味和鱼露香，喝吃来很有层次，真的是太好喝了，拌着河粉吃，很顺溜的就吃掉一碗，并且是连汤都喝干净了。
生熟牛肉、牛筋及牛丸
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N1 特式河内汤河
$40
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