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2012-04-22
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澳门的宽条无蛋面，叫「孖水」，平凡不过。澳门的咖喱其实不是咖喱，叫辣椒油贴切些。xxx xxx xxx牛腩孖水小辣 (MOP17) : 即牛腩粗面加少少辣汁 (因恐怕咖喱牛腩太辣，咖喱会夺了牛腩的牛味，用原汁原味的牛腩加少少辣汁会吃出真味来)。上桌时，扑面而来的是香料带辣椒的香、牛腩的膻。微黄的孖水上面点缀着3件牛腩，沐浴在红红橙橙的辣椒油中，波光滟，卖相诱人。先喝两口汤。汤底是烚过牛腩的，加上辣汁，入口鲜甜中有辛辣，辛辣中芬芳，味蕾一经刺激，精神为之一振。孖水没期望中的爽口弹牙 (枧水面才爽口弹牙，颜色会因枧水呈半透明)，相信不含枧水。但口感实在。牛腩带有些少脂肪，够稔，甘香可口。xxx xxx xxx这碗面粗中有细。粗的是牛腩。粗的是孖水。细的是被统称为咖喱的辣椒、咸虾叶、蕃茄、洋葱和店主的秘方中各式各种香料，让人细细品尝。
澳门的咖喱其实不是咖喱，叫辣椒油贴切些。
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牛腩孖水小辣 (MOP17) : 即牛腩粗面加少少辣汁 (因恐怕咖喱牛腩太辣，咖喱会夺了牛腩的牛味，用原汁原味的牛腩加少少辣汁会吃出真味来)。
上桌时，扑面而来的是香料带辣椒的香、牛腩的膻。
微黄的孖水上面点缀着3件牛腩，沐浴在红红橙橙的辣椒油中，波光滟，卖相诱人。
先喝两口汤。汤底是烚过牛腩的，加上辣汁，入口鲜甜中有辛辣，辛辣中芬芳，味蕾一经刺激，精神为之一振。
孖水没期望中的爽口弹牙 (枧水面才爽口弹牙，颜色会因枧水呈半透明)，相信不含枧水。但口感实在。
牛腩带有些少脂肪，够稔，甘香可口。
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这碗面粗中有细。粗的是牛腩。粗的是孖水。细的是被统称为咖喱的辣椒、咸虾叶、蕃茄、洋葱和店主的秘方中各式各种香料，让人细细品尝。
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