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2015-05-18
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打开2015年的澳门米芝莲, 唯一上榜的日本餐厅就是天政了. 这家1937年于东京神田区猿乐町里开业的天妇罗餐厅, 在澳门的分店, 位处新濠锋酒店, 让客人能够身处澳门, 也能享用顶级的天妇罗.是晚来到天政, 就跟文迪一同品尝这里的招牌菜式. 先介绍一下环境, 店子很有和式的雅致感, 走在这里, 人也像回到日本一般. 而店子的不同个室, 让客人能够近距离欣赏到总厨野口武则师傅及其厨师团队的手势, 真好. 我们的个室, 能够望著大桥, 在这个海景位欣赏澳门的夜色, 一流.悦口小食: 由悦口小食开始, 始终是夏天, 大厨就预备的是比较清新的组合, 鲷鱼肉质鲜嫩, 配上油菜花, 简简单单, 不错的开始.杂锦贝类与海藻沙律拌柚子味噌酱: 9分, 前菜方面, 就是杂锦贝类与海藻沙律拌柚子味噌酱. 很喜欢这客沙律, 用上了不少海藻, 自是健康一点, 另外配上的杂锦贝类, 质感爽口. 喜欢的话也可以加上柚子味噌酱, 带点微酸, 很醒胃.烤日本荷叶包日本A5和牛与春季蔬菜配味噌酱: 9.5分, 日本A5和牛是天政的名物, 看看餐牌, 就有其中一整页皆是日本A5和牛的菜式, 这天晚上, 吃的就是烤日本荷
是晚来到天政, 就跟文迪一同品尝这里的招牌菜式. 先介绍一下环境, 店子很有和式的雅致感, 走在这里, 人也像回到日本一般. 而店子的不同个室, 让客人能够近距离欣赏到总厨野口武则师傅及其厨师团队的手势, 真好. 我们的个室, 能够望著大桥, 在这个海景位欣赏澳门的夜色, 一流.
悦口小食: 由悦口小食开始, 始终是夏天, 大厨就预备的是比较清新的组合, 鲷鱼肉质鲜嫩, 配上油菜花, 简简单单, 不错的开始.
杂锦贝类与海藻沙律拌柚子味噌酱: 9分, 前菜方面, 就是杂锦贝类与海藻沙律拌柚子味噌酱. 很喜欢这客沙律, 用上了不少海藻, 自是健康一点, 另外配上的杂锦贝类, 质感爽口. 喜欢的话也可以加上柚子味噌酱, 带点微酸, 很醒胃.
烤日本荷叶包日本A5和牛与春季蔬菜配味噌酱: 9.5分, 日本A5和牛是天政的名物, 看看餐牌, 就有其中一整页皆是日本A5和牛的菜式, 这天晚上, 吃的就是烤日本荷叶包日本A5和牛与春季蔬菜配味噌酱. 用上相当精致的小火炉来盛载, 温度刚刚好, 能够保持菜式的热度, 但也不会让和牛变得过熟.
打开日本荷叶, 内里的就是主角日本A5和牛, 如此级数的和牛, 肉质是入口即溶, 带点油脂, 美味到不行. 建议大家先吃原味, 然后再点上味噌酱同吃, 味噌酱个酱汁是相当惹味的, 让人忍不住一口接一口的吃下去. 当然, 也不要忘记附上的春季蔬菜, 全部皆是鲜嫩的货色, 吃完和牛, 再吃蔬菜, 平衡一下也好.
来到重头戏, 天妇罗的环节. 只见总厨野口武则师傅把几款食材也预备好, 是令人期待的时间. 能够近距离观看他的表演, 实是不能错过.
竹虾天妇罗 $70: 9.5分, 由竹虾天妇罗开始, 未开始炸, 野口武则师傅先为竹虾做点按摩, 让竹虾保持最理想的质感. 转眼间, 一客竹虾天妇罗已放在眼前, 其实最佳食用时间是二十秒内, 但为了拍照, 也只能够争取在一分钟内享用.
这里的天妇罗, 强在脆浆是相当的薄身, 而质感仍然能够保持香脆, 还毫不油腻, 是总厨功力的表现. 竹虾的虾肉质感爽口, 鲜嫩, 怪不得是这里的名物, 是必吃之选.
海胆紫菜卷天妇罗 $280: 9.5分, 说到名物, 又怎少得海胆紫菜卷天妇罗的份儿. 以紫菜卷去包著海胆去炸, 海胆味道相当鲜嫩, 紫菜卷够脆身, 加上薄薄的脆浆, 人间美物. 需知道此品在控制火候上是不容易的, 要把海胆的质感保持在半溶的状态, 野口武则师傅的出品, 实在是高水准的示范作.
粟米天妇罗 $70: 9.5分, 除了海鲜之外, 也来一客粟米天妇罗, 粟米味道清甜, 脆浆够薄身, 其实不用点上甚么酱汁, 已经是很吸引了.
沙追鱼天妇罗 $180: 9.5分, 最后一客天妇罗, 就是沙追鱼天妇罗. 沙追鱼份量不少, 皮是炸得很香脆, 但内里的沙追鱼肉依然是相当嫩滑, 原条来吃, 爱吃鱼的朋友应该会吃得很满足.
炸白饭鱼饼配鱼翅茨石锅饭 $300: 9.5分, 来到食事的部份, 就是一客炸白饭鱼饼配鱼翅茨石锅饭, 份量足够四个人分吃. 把鱼翅茨倒在炸白饭鱼上, 以石锅呈上, 白米饭吸收了茨汁的味道, 相当入味, 吃的时候, 有点像在吃粥, 最好的方法是加上点点芥末, 那阵辣劲, 把食味提升了不止一个层次, 就算是怕辣如我, 也忍不住不停地加辣.
雪糕天妇罗配红豆蓉, 绿茶粉, 黑糖及黄豆粉 $100: 9.5分, 始终我跟文迪也爱甜, 在这个最后吃甜品的部份, 还是很期待的. 吃的也是天妇罗,. 但就是雪糕天妇罗了. 师傅的功力再一次展现出来了, 炸浆不会太厚身, 能够把入面大大球雪糕稳妥的盛载著. 配上红豆蓉, 绿茶粉, 黑糖以及黄豆粉同吃, 相当甜美, 爱甜的朋友要留意了.
小甜点: 最后, 还送来一客Petit Fours, 当中包括有蜜瓜, 抹茶挞以及抹茶和果子. 蜜瓜味道清甜, 日本直送的水果, 当然的高水准. 抹茶挞带香浓的抹茶香, 挞底是几松脆的. 而抹茶和果子质感烟韧, 喝一口抹茶, 再吃一口抹茶和果子, 真好.
在港澳来讲, 天政的天妇罗可说是其中一家最顶班的级数, 总厨野口武则师傅炮制的天妇罗, 脆浆相当薄身, 香脆, 毫不油腻, 特别推介的要数竹虾天妇罗以及海胆紫菜卷天妇罗. 另外, 烤日本荷叶包日本A5和牛与春季蔬菜配味噌酱是牛魔王必吃之选. 这个晚上, 望著海景, 吃著野口武则师傅的出品, 实在教人陶醉.
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