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2009-10-28
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刚吃过缅甸面, 走到街口时看见有档猪脚姜, 发现卖的不只是猪脚和蛋, 另有一串串的猪皮、粉肠、猪肠等。 因未试过这种吃法, 觉得很好奇, 所以又买一碗回去。 猪脚$14/只: 如果连姜和蛋则$20, 因为小妹不爱吃姜, 所以单要脚好了。阿姐会将猪脚剪开细细旧, 皮弹肉稔, 充满胶质。 猪皮$5/串: 最怕煮到稔淋淋的猪皮, 这个够爽够弹, 完全吸收哂醋汁。 猪肠$5/串: 选了尾段无肥膏的位置, 咬下去很爽口不韧, 几有嚼劲。只可惜姜醋味太强, 强得掩盖了原有的猪味。 试了数口姜醋, 几稠身, 但甜和酸的比例失衡, 好像只吃到酸味, 甜味不知躲在哪里?
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