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2019-11-26
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整个下昼在天浪淘园玩水，一家三口攰到趴喺度，尤其是小女儿，上到酒店倒头便睡，食晚饭时间因此推迟了。原本想去「陶陶居」，但原来几个月前刚刚结业，而且亦没有时间出返去澳门（因为要赶去睇烟花）；索性就在酒店附近的另一间澳门老字号的分店「凤城礼记」开餐。餐厅并非在酒店基座的高级商场内，而是位于一条模仿老澳门（氹仔）风情的食街；两边都是较为平民化的餐厅，其中有几间是薄有名气的澳门老字号餐厅分店，「礼记」正是其一。既然模仿食街，有不少餐厅索性在室外摆放餐枱。「礼记」在澳门有70多年历史，与「陶陶居」及「李康记」同样有不少捧场客。三间老字号酒家的相同之处，全部都以鱼翅驰名，但又可以丰俭由人。午市套餐的价钱就非常吸引，几十蚊就有老火例汤、精美小菜一碟及白饭一碗，话晒都是澳门老字号饭店，真的几吸引。既然帮衬「礼记」，当然要食鱼翅（虽然有违近年保育物种的大趋势，但几年先食一次，就当任性一次吧！）餐牌上有多款不同价位、不同炮制方法的鱼翅可供选择，由于钟意饮汤，又想翅针粗一点，拣了鸡煲大鲍翅(2位用)（$488）。鱼翅本身淡而无味，所以食鱼翅最重要系汤底。「礼记」的鱼翅汤底以鲜鸡、西施骨、金华火腿熬煮 8小时
餐厅并非在酒店基座的高级商场内，而是位于一条模仿老澳门（氹仔）风情的食街；两边都是较为平民化的餐厅，其中有几间是薄有名气的澳门老字号餐厅分店，「礼记」正是其一。既然模仿食街，有不少餐厅索性在室外摆放餐枱。
「礼记」在澳门有70多年历史，与「陶陶居」及「李康记」同样有不少捧场客。三间老字号酒家的相同之处，全部都以鱼翅驰名，但又可以丰俭由人。午市套餐的价钱就非常吸引，几十蚊就有老火例汤、精美小菜一碟及白饭一碗，话晒都是澳门老字号饭店，真的几吸引。
既然帮衬「礼记」，当然要食鱼翅（虽然有违近年保育物种的大趋势，但几年先食一次，就当任性一次吧！）餐牌上有多款不同价位、不同炮制方法的鱼翅可供选择，由于钟意饮汤，又想翅针粗一点，拣了鸡煲大鲍翅(2位用)（$488）。鱼翅本身淡而无味，所以食鱼翅最重要系汤底。「礼记」的鱼翅汤底以鲜鸡、西施骨、金华火腿熬煮 8小时而成；所有熬汤材料的精华及胶原骨质彻底融入浓汤之内，呈淡黄色、浓郁而不透明。汤底味浓而不油腻，啖啖充满鲜鸡及金华火腿原味。
二人份量可以分到四小碗。一梳梳原只小翅，虽然翅针唔算很粗，但大大啖放入口，很满足。一如所料，鱼翅无味，其实汤底才是精华。食翅只是为了满足心理欲望，下次都系支持保护鲨鱼，唔再食翅。
鸡煲大鲍翅(2位用)
$488
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波士顿龙虾（$288）拣了芝士焗及伊面底，但见唔到明显的浓稠芝士酱汁，有点奇怪?! 虽然是游水龙虾，但肉质唔够弹牙爽口、龙虾鲜味亦唔突出，有点失望；加上冇明显芝士浓香、只有淡淡芝士咸味，失去了芝士焗的原意。伊面亦唔见得理想，太软、太腍，缺少了伊面应该有的绵韧口感。
波士顿龙虾
$288
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鸿运炸子鸡半只（$108）望落去似乎对板，但原来炸子鸡被唔够脆、鸡肉唔够入味、质感亦唔够嫰滑。好在价钱唔算贵，但整体味道真的不太好，同普通大排档质素差不多。
鸿运炸子鸡半只
$108
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鸿运炸子鸡半只
$108
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椒盐鲜鱿（$78）令人失望，似乎只是随便沾上少许干粉炸香，然后再沾上生蒜蓉翻炸。鱿鱼炸得唔够香口，但又炸得太过干身，口感唔理想；味道唔够惹味，咬落唔够爽口。总之，每个范畴就总是欠缺少少，并不是一碟好食的椒盐鲜鱿。
椒盐鲜鱿
$78
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椒盐鲜鱿
$78
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试了三个小菜，有肉、有游水海鲜、亦有香口小食，未至于难食、价钱亦唔贵，但作为一间有70几年历史的老字号，出品质素就确实令人失望。唯一值得赞赏的就只有鸡煲大鲍翅，汤底靓、鱼翅分量亦足料、定价亦相对合理 ⋯⋯ 但如果积极支持环保、保护濒临绝种海洋生物，唔食鱼翅的话，就可以不来了。
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