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2018-04-07
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先表达非常抱歉，进餐时完全没有拍照。不拍照原因：1）埋吧台进餐常忙于与chef倾计，忘了！2）食物很精彩，想立即欣赏，can’t wait！3）恃住网上类似照片一堆，同样是那款寿司，照片是不会太大差别的，除非特别为我而做的菜式，另作别论。金坂，听闻了2年的大师级寿司处，一直未有去试的原因：1）食开果开食得我很满足2）地点太远不方便3）好难订枱而今会去试的原因：1）食开果间的变了朋友的日本师傅离职了，回到家人身边不再回来2）其他几间名店一样咁难book入店那天是周六晚，一握入魂牌坊就在吧上，侍应并没有带我去大师傅那边，由另一日本小师傅serve我们，虽然有点小遗憾，不过还是ok的，因为我相信这类店有一定QC。在吧枱上还见到第三位师傅，是一位本地师傅，平素在后台为主，他在我本来的爱店工作过一、两个月，人甚勤恳。遇到熟人，他特地向日本小师傅介绍了我，还强调了一下我很喜欢喝烧酌！我点了两客基本寿司套餐（1688），外加三款刺身，内容全任师傅发办。另外点了一小瓶清酒。埋单七千多澳门元。餐前小食系时令荧火鱿鱼🦑，还有样小点完全失忆，反正都好吃。刺身第一份是比目鱼二食，第二是海胆，第三是黑喉。观察过
不拍照原因：
1）埋吧台进餐常忙于与chef倾计，忘了！
2）食物很精彩，想立即欣赏，can’t wait！
3）恃住网上类似照片一堆，同样是那款寿司，照片是不会太大差别的，除非特别为我而做的菜式，另作别论。
金坂，听闻了2年的大师级寿司处，一直未有去试的原因：
1）食开果开食得我很满足
2）地点太远不方便
3）好难订枱
而今会去试的原因：
1）食开果间的变了朋友的日本师傅离职了，回到家人身边不再回来
2）其他几间名店一样咁难book
入店那天是周六晚，一握入魂牌坊就在吧上，侍应并没有带我去大师傅那边，由另一日本小师傅serve我们，虽然有点小遗憾，不过还是ok的，因为我相信这类店有一定QC。
在吧枱上还见到第三位师傅，是一位本地师傅，平素在后台为主，他在我本来的爱店工作过一、两个月，人甚勤恳。遇到熟人，他特地向日本小师傅介绍了我，还强调了一下我很喜欢喝烧酌！
我点了两客基本寿司套餐（1688），外加三款刺身，内容全任师傅发办。另外点了一小瓶清酒。埋单七千多澳门元。
餐前小食系时令荧火鱿鱼🦑，还有样小点完全失忆，反正都好吃。
刺身第一份是比目鱼二食，第二是海胆，第三是黑喉。观察过，应与omakase shin（2988套餐）的刺身settings 一致。
寿司真的有点忘了，毕竟是2周前的事了。但也是许多post里或网志上都写上的那一堆。
刺身：甜美新鲜，配搭完美
寿司：
饭的大小、温度都相当标准，松/实度合标准，醋的比例可以，不能说是我最喜爱的，但是ok的。
鱼生片与饭团之间全都协调得非常不错，酱油、芥末、盐花、柠汁、柚子皮、姜葱油等的选择都很不错。例如kohada、iwashi 配姜葱油真的非常好吃！烤穴子就有柚子皮和盐花来衬托鲜香。盐花也是富山白虾的好朋友。
不过，可能市场竞争是越来越烈，澳门能吃到好寿司的机会还不算少，所以整体没有非常惊喜就是了。这与不是大师傅有关？
服务：
环境简洁干净，服务员是有礼的，不过不算很热情，添茶也有点慢。
师傅们都很nice，就算是小师傅serve, 大师傅都有打招呼，而小师傅被我多番聊倾计后，也热络起来，不时纠正我的鱼生日文发音，也用英文和我聊各种事。
厢房不时传出非常吵的敬酒声，在澳门赌场食肆就习以为常了，毕竟和赌场脱不了干系。这缺点在整个澳门都普遍存在，除非像我喜欢去的街上小店。
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