影片
更多
2008-12-10
35 浏览
今个马交奔走行之最后一站,就是在沙梨头的"六记",原来在新马路行过去并不远,位置就在十六浦隔离.晚上六点半才营业,未开门已经有食客在等,我们也早到了数分钟,便在店外的折台位坐下.一到六点半,店员即刻为客人落单.早一点也不理你,挺有性格.虽然早前已吃得太多,一场来到,总不能只个面便算,于是就叫碗云吞,虾子捞,米通鲮鱼球,同锦卤云吞.简直向自己的极限挑战.六记除面条是用竹升打出来之外,连云吞皮也一样是自己压,所以食落烟龈之中带滑,皮不厚但不易穿.馅内的虾肉鲜味十足,肥猪肉的鲜味,也可独当一面.连汤底也非常清甜.又是不可错过.虾子捞面亦不错,用竹升压出来的面条,当然比其他机制的弹牙,爽口.但虾子来说,我吃过比六记的更好.在香港有得吃锦卤云吞的地方不多,记忆所及要数到去老庙的美都冰室.这处的锦卤云吞,就绝非那些比兜甜酸汁,便说是锦卤汁那么取巧.另外上的锦卤汁,包含著猪肝,虾,鱿鱼等等,有说八珍也有分上八珍和下八珍,上就固名思义是用些上等材料如虾仁,鱿鱼等海鲜,而下就只是用内脏,但在这碟锦卤汁当中,上下珍大兜乱,我们作为食,不理什么上中下等,我谂,我都识分.好吃的,就是珍品.香脆热辣的炸云吞,点
晚上六点半才营业,未开门已经有食客在等,我们也早到了数分钟,便在店外的折台位坐下.一到六点半,店员即刻为客人落单.早一点也不理你,挺有性格.
虽然早前已吃得太多,一场来到,总不能只个面便算,于是就叫碗云吞,虾子捞,米通鲮鱼球,同锦卤云吞.简直向自己的极限挑战.
六记除面条是用竹升打出来之外,连云吞皮也一样是自己压,所以食落烟龈之中带滑,皮不厚但不易穿.馅内的虾肉鲜味十足,肥猪肉的鲜味,也可独当一面.连汤底也非常清甜.又是不可错过.虾子捞面亦不错,用竹升压出来的面条,当然比其他机制的弹牙,爽口.但虾子来说,我吃过比六记的更好.
在香港有得吃锦卤云吞的地方不多,记忆所及要数到去老庙的美都冰室.这处的锦卤云吞,就绝非那些比兜甜酸汁,便说是锦卤汁那么取巧.另外上的锦卤汁,包含著猪肝,虾,鱿鱼等等,有说八珍也有分上八珍和下八珍,上就固名思义是用些上等材料如虾仁,鱿鱼等海鲜,而下就只是用内脏,但在这碟锦卤汁当中,上下珍大兜乱,我们作为食,不理什么上中下等,我谂,我都识分.好吃的,就是珍品.香脆热辣的炸云吞,点上甜酸味适中的锦卤汁,果然好吃.
米通鲮鱼球此一味,又是香港难求,加上米通的脆口感,令到本身味道鲜味,食落弹牙的鲮鱼球,多一重脆口感.吃此味,少不了一碟蚬介酱,同鲮鱼球一向是好朋友.没有她,鲮鱼球又会顿时失色.
已经吃到很饱,看见街口的细龟,炒面炒到火光熊熊,得个睇字,下一次来,一定要品尝其细龟炒面.
有人说过,澳门的生活节奏比香港慢,所以食店煮出来的味道,特别有心机.单是说面食,水准比香港的高.这一点,我同意.一日六餐来个全面宴,竹升面猪脑面牛腩面缅甸鸡面,想起,又想即刻动身过来.
张贴
