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2015-12-28
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出发澳门前，在搜索当地的美食方面花了不少时间，筛选出十多间心水食肆，当中有小店、亦不乏米芝莲餐厅。不过在这些目标中，「海越」是两日一夜短促的行程中排名于必尝的首位，也许我太渴望一碗美味的越南汤粉了！不知道「海越」在澳门人心目中的受欢迎程度，我想起码不会是太普及吧！因为在 OpenRice 资料库里没有食评，网上搜到的资料亦不多，再加上当天的士司机对所在地的一脸迷惘，最后怎也不管，就在附近一家泰国餐厅撇下我们......幸好，结局还是不枉此行！当踏入「海越」的一刻，心里难免泛起热切的期盼，对自己的期盼怀有充分的信心！小店在简朴中可见越式的装饰，墙壁挂上越南照片，我就像老外在看长城与紫禁城的照片一样，看得津津入味！占去店面超过一半的位置的是煮面的地方，装置可谓清而简！至于座位，不就是围著面房如吧台的设计，也有点像日式拉面或车仔面，数个座位显然来得矜贵，繁忙时然段，可在靠墙处展开细窄的两人折台，数数手指，同一时间最多容纳八位客人左右！台上放有用餐工具及餐牌。走得口喝，先来一杯限时特饮 — 牛油果沙冰。牛油果沙冰在椰子和榴梿沙冰中，是我较想尝试的，因为它选用越南的牛油果制作。越南的牛油果是怎样
不知道「海越」在澳门人心目中的受欢迎程度，我想起码不会是太普及吧！因为在 OpenRice 资料库里没有食评，网上搜到的资料亦不多，再加上当天的士司机对所在地的一脸迷惘，最后怎也不管，就在附近一家泰国餐厅撇下我们......幸好，结局还是不枉此行！
当踏入「海越」的一刻，心里难免泛起热切的期盼，对自己的期盼怀有充分的信心！
小店在简朴中可见越式的装饰，墙壁挂上越南照片，我就像老外在看长城与紫禁城的照片一样，看得津津入味！
占去店面超过一半的位置的是煮面的地方，装置可谓清而简！
至于座位，不就是围著面房如吧台的设计，也有点像日式拉面或车仔面，数个座位显然来得矜贵，繁忙时然段，可在靠墙处展开细窄的两人折台，数数手指，同一时间最多容纳八位客人左右！
台上放有用餐工具及餐牌。
走得口喝，先来一杯限时特饮 — 牛油果沙冰。牛油果沙冰在椰子和榴梿沙冰中，是我较想尝试的，因为它选用越南的牛油果制作。
越南的牛油果是怎样的？如果够眼利，最右手边的照片便是了。单看照片，分辨不了越南的牛油果跟南非、智利的有何不同，算了吧！沙冰质感厚滑，没有粗糙的冰块，细细溢出牛油果的清新香气，相信亦有加入牛奶或鲜奶同打，饮后有点饱肚感。
留意到有打咭优惠，打咭后店方会送赠饮品一杯！
桔仔水来了，酸甜的味道很自然，不错！
在九款越式汤粉中，我选了虾檬。
扎肉、豆卜、蕃茄、鸡红和猪肉球和是虾檬的配料，按理虾檬不该是配上虾的吗？问题来了，幸好得老板指点迷津，虾原来也近在咫尺.....汤底就是用虾来熬制的，怪不得除一阵虾酱味外，汤底来得很清甜鲜味，而且层次亦较繁杂，但又不会死咸死浓，正所谓清中有鲜的原则，我爱放入辣椒蓉和青柠汁，虾汤底的风味会更为突出。在几款配料中，对扎肉和猪肉球的印象最为深刻。扎肉富有鲜肉的质感，不是塑胶般的死弹，而且是酿入胡椒粒，从辛香中带出肉香，胡椒是我最喜欢的扎肉配搭。而猪肉球则从来没有在香港的越南店尝过，被搓成球状、软溜的猪肉馅夹杂虾肉、虾米、虾羔等，经轻炸后，再放入汤肉吸收汤的精华，虽则有点腻，但绝对是富有特色的手功货！
除了爽口幼身的芽菜外，这小青丝也非常爽口，原来是将通菜刨成丝，果然与别不同，既可满足口欲，大乡里亦同时长了知识！看到左手边的小情侣在尝招牌蟹汤檬，又蟹又猪手，状甚滋味，真的好想来一碗，而老公则对招牌鱼檬特别有兴趣，可惜我们当时的肚子实在不行了，下回誓必肚空空地重返，吃过够！
这是我们下的士的地方，估计大部份司机也认识此地！
过对面马路，可见往下的几级石屎楼梯，大厦墙身是陈乐街的标示，下了楼梯往前方直望方，便能看到「海越」了。其实那边是靠近雀仔园街市，离新葡京也大约20分钟步程，走的时候，我们便当散步走到大马路去！点解虾檬无虾?
点解鱼檬无鱼?
因为虾同鱼都用作熬汤之用! 店主是越南华侨，其后移居珠海，在澳门在经营小店来，汤底所需秘方材料，如罗望子酸汁、虾酱、鱼露、虾膏、虾仔等都由越南进口, 九款汤鲜粉配上九款不同的汤底，全是每日新鲜制作，如斯认真的态度，难怪每一口都充满越南地道特色!
点解香港无? 完全明白!
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