影片
更多
2012-05-26
1380 浏览
自法国餐厅Robuchon a Galera搬到新葡京酒店顶层变成Robuchon au Dôme天巢法国餐厅后，旧葡京酒店内的原址位置亦开了新的葡国餐厅，名为Guincho a Galera。这是葡萄牙著名米芝莲餐厅Fortaleza do Guincho在海外开设的首间分店，名气及来头看来不简单。法国菜或意大利菜的fine dining常吃，葡国菜的，也是第一次。餐厅装饰没有太大变动，摆设及餐具都跟之前的都相同。坐到窗旁的一桌，阳光从窗帘透进来，柔和的光线下用餐，感觉舒适。午市套餐价钱有两款选择，两道菜价钱是MOP$280，而三道菜则是MOP$350，另包括甜品，我跟朋友都选吃了三道菜。先送来面包篮，内有葡肠芝士包及啤酒包，另外还有香蕉软包。面包新鲜焗起，香气扑鼻，先吃葡肠芝士包，面包外层烘得香脆，松软的面身藏著不少肠粒，咸香得宜，是三款面包中我最爱吃的，所以后来也要添吃。啤酒包口感较有嚼劲，麦味香浓。香蕉软包，包身是十分松软，但真的吃不出香蕉味来，好像跟普通的牛油软包没分别，要涂上香蕉味的牛油，才有点甜味，亦有咸味的可选。餐前小吃，焗芝士葡国肠及蕃茄冻汤。先吃焗芝士葡国肠，芝士表
餐厅装饰没有太大变动，摆设及餐具都跟之前的都相同。坐到窗旁的一桌，阳光从窗帘透进来，柔和的光线下用餐，感觉舒适。午市套餐价钱有两款选择，两道菜价钱是MOP$280，而三道菜则是MOP$350，另包括甜品，我跟朋友都选吃了三道菜。先送来面包篮，内有葡肠芝士包及啤酒包，另外还有香蕉软包。面包新鲜焗起，香气扑鼻，先吃葡肠芝士包，面包外层烘得香脆，松软的面身藏著不少肠粒，咸香得宜，是三款面包中我最爱吃的，所以后来也要添吃。啤酒包口感较有嚼劲，麦味香浓。香蕉软包，包身是十分松软，但真的吃不出香蕉味来，好像跟普通的牛油软包没分别，要涂上香蕉味的牛油，才有点甜味，亦有咸味的可选。
餐前小吃，焗芝士葡国肠及蕃茄冻汤。先吃焗芝士葡国肠，芝士表面焗得微脆，内里软腍，芝味香浓，加上葡国肠的咸香及油份，十分惹味。再来一杯蕃茄冻汤，酸酸的，令味蕾顿时清新，胃口大开。
前菜的是Black pork cheek with polenta and vegetables，黑豚颈肉配玉米粥及杂菜，拨开面层的蔬菜，便会看见表面布满粟米脆脆的黑豚颈肉。豚肉口感先是香脆，咬下再是软腍的肉质，伴上铺底的玉米粥打得软滑绵绵，形成对比的口感，配搭出色。加上黑豚肉肉味香浓，整体令人留下深刻的印象。
Figs puff with Arugula salad，无花果酥配香菜沙律，那个像炸馄饨的无花果酥，是酥皮包著芝士及无花果来炸，香脆外皮内是软腍成蓉的无花果，混左半融的芝士，。芝士味道较为清淡，没有抢过无花果的甜香，两者柔合得宜，
Cream of white beans with clams and mint，葡式白豆汤，白豆汤口感绵绵，浓稠度恰好，豆味香浓。汤内有不少蚬肉及橄榄油，带来一份鲜甜味，味道更添层次。
Skate wing with olives, potatoes and onions，香煎𫚉鱼伴水榄配洋葱及薯仔。魔鬼鱼卷绕著，上面放上鲜橙色的蛋黄，蛋黄呈微微溏心，把它弄刺，蛋浆跟鱼肉同吃，口感湿润。但魔鬼鱼味道一般，既没有鱼的鲜味，肉质亦非常腍散，这令人有点失望。
Gratinated Bacalhau，焗马介休，马介休加了忌廉、薯蓉、菠菜来焗，面层焗得金黄色的，卖相不错。鱼肉也滑，咸度不会很高，加了忌廉及薯蓉，令口感更丰润。比较下，这款主菜相对较为普通。
Roasted quail with mushroom and sausage，烧鹌鹑配磨菇及香肠，这道菜式叠得高高的，绿绿的菠菜上是炸面浆造成的盒子，内藏著片片磨菇，上面插著两只烧鹌鹑香肠，卖相比上两款都吸引。烧鹌鹑本身肉质软腍味浓，酿入了些内脏，令味道更丰富，个人挺爱吃。
甜品部份，可从甜品车上任选两款，我们选了焦糖布甸、木糠蛋糕、杏仁蛋糕及面包布甸。四款甜品中，焦糖布甸最好吃，质感非常挺实，蛋味香浓，加上焦糖甜香，令人回味。杏仁蛋糕的杏仁味道十分突出，中间夹著芒果粒子朱古力蛋糕，口感丰富。木糠蛋糕及面包布甸水准一般，前者忌廉未算很滑，甜度较低，后者蛋味是香，但跟平常吃的面包布甸差不多，没有特别。
最后还有小蛋挞及甜点，再伴上咖啡作结。小蛋挞的酥皮层十分香脆，咬下发出清脆声音，蛋浆也滑，味道不会很甜，也好吃。
这顿葡萄菜午餐，整体味道是不错，但食物质素没预期中的那么高，还有地方可造得更好。但从价钱来看，不用四百元便能三道菜式，也是吸引的。但我还是较爱Robuchon au Dome，虽然吃的菜式不同，是没法相提并论，但至少是我想一来又再来的餐厅。张贴
