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2018-11-22
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因为之前一天吃得非常满足，对我而言，甚至是没有想像过的紧凑食程 晚上迟迟不想进睡，誓要等到消化到一个地步，身体适应了才安枕 虽然不是撑到不舒服也强要吃，但是避免胃酸倒流，消化不良，还是等到凌晨三四点才睡 结果早餐时间仍在睡，退房时间前一小时多至施施然醒来 慢条斯理梳洗一番，澳门行第二日的首站便来饮啖茶，食个包 好端端的饮餐茶，竟然会来到澳门JW万豪酒店的万豪中菜厅 话说打这篇文的同时，我只有强忍著笑意，尝试专心地写好 因为当日本来同行友人约了其他朋友一起到来 一张八人大枱，还是刚进门口就可以看到的门口位正中，只有四人在座 而且友人在等待朋友回覆之时，想著先点菜先吃著等，最后才知道他们未能出席…… 先来前菜三点，木耳、八爪鱼及苦瓜，以清开胃 昨天的事昨天了，迎接其后的丰富美食 普洱茶，味浓带香，苦味来得恰到好处，重点是食点心时够解腻 XO酱炒萝卜糕原来亦属于点心一列，在此先食新年糕 色水均匀，炒得干爽，不会过油过黏，完整不粉烂 入口咸香够味，稔身，算是细绵，萝卜香气未算突出 葱香及微辣XO酱味道亦颇为轻巧，食时不至重负担，但必要趁热吃 蟹子虾饺皇饺皮厚薄适中，不会太黏易烂，略带
晚上迟迟不想进睡，誓要等到消化到一个地步，身体适应了才安枕
虽然不是撑到不舒服也强要吃，但是避免胃酸倒流，消化不良，还是等到凌晨三四点才睡
结果早餐时间仍在睡，退房时间前一小时多至施施然醒来
慢条斯理梳洗一番，澳门行第二日的首站便来饮啖茶，食个包
好端端的饮餐茶，竟然会来到澳门JW万豪酒店的万豪中菜厅
话说打这篇文的同时，我只有强忍著笑意，尝试专心地写好
因为当日本来同行友人约了其他朋友一起到来
一张八人大枱，还是刚进门口就可以看到的门口位正中，只有四人在座
而且友人在等待朋友回覆之时，想著先点菜先吃著等，最后才知道他们未能出席……
先来前菜三点，木耳、八爪鱼及苦瓜，以清开胃
昨天的事昨天了，迎接其后的丰富美食
普洱茶，味浓带香，苦味来得恰到好处，重点是食点心时够解腻
XO酱炒萝卜糕原来亦属于点心一列，在此先食新年糕
色水均匀，炒得干爽，不会过油过黏，完整不粉烂
入口咸香够味，稔身，算是细绵，萝卜香气未算突出
葱香及微辣XO酱味道亦颇为轻巧，食时不至重负担，但必要趁热吃
蟹子虾饺皇饺皮厚薄适中，不会太黏易烂，略带弹性
晶莹剔透，显出中间饱满的馅料，感觉更为足料大方
虾肉有著轻轻甜意，不霉烂，不干韧，爽身之余够咬口
馅料之间还有微小的橙粉蟹子，跟生吃的脆感有莫大分别，有少许粉绵
珊瑚翡翠带子饺的青白橙三色雅观和美，未至于非常精致，却颇为吸引
表面的带子薄身不干涸，未有刺身的甜，但腍滑易嚼
比起上述虾饺的爽弹嚼劲，这份带子饺就来得绵腍易抿
两种截然不同的质感顺著来，共通点是丰润可口，用料十足
上汤煎粉粿成色金黄，没有泛上油光，显得更为吸引
外皮香脆酥化，比起蒸粉粿要香口惹味得多，卡路里什么的就抛开不管了
平常黏身的外皮此时变得烟韧一些，满满的馅料依然湿润，同时十分热，食时要小心
上汤味道不太浓，颇清的，蘸上汤汁同食，顺口些少
不过粉粿终究是颇为饱肚的点心，就算觉得好吃了，也没法多尝一两件
梅菜叉烧肠粉为荤食之选，另有野生竹笙罗汉肠粉可选
肠粉绵稔不粉，也算滑身，厚薄均匀有致，可以看到馅料的颜色
梅菜叉烧算是颇有趣的配搭，不知道算不算是崭新概念，幸好不是一个伏点
馅料份量刚刚好，不会教人过份腻滞，叉烧不干硬，并得梅菜的纤维嚼感去腻
神奇的鲍鱼瑶柱珍珠鸡，此为没有特别心水之时，友人的选择
大大一件珍珠鸡不是外包厚叶作装出来的大份
绵稔软糯的糯米不会蒸至水烂，带微黏嚼感，并吸收淡清叶香
中间的鲍鱼瑶柱鸡肉馅调味不会过浓，咸中见少甜，更为可口够味
花旗参炖乌鸡正正适合我这类生活作息颠倒的，来补补气，滋润一下
一如以往的足料，就算只是小小一碗汤品，也会附上足本汤料
味清，没有厚层浮油，用上乌鸡的好处，汤品带参香及少许甘苦
乌鸡、猪肉及参片，想当然食材本味主要外渗至汤中，好在不至过份干韧难嚼吧
在鲜果咕噜肉及沙汁菠萝咕噜鸡球之间犹豫不决
没办法，因为两者均是我的酸甜东西，而友人们亦放手让我选，前者较保险
咕噜肉充分上色，外层不算脆口，但肉质带点弹性，不至干柴
相伴的照旧有灯笼椒，亦有菠萝，酸甜酱汁只有刚好裹上，没有大量的浸泡，亦不会无味
干炒牛柳河以蛋丝点缀，上桌整齐，少一分佬味，多一分细致
牛柳有点干身，微韧，肉香不算突出，中规中矩
油亮的河粉条条分明，不会黏烂粉糊，实算干爽
咸度不高，单纯是整色整水，不过份量多，要吃，还是有点儿勉强呢
终于到了甜品时间，冻食的有杨枝甘露，其实是凉凉的，不会太过冰冻，肠胃友善
到了最后，依然要重申这是十分足料的，西米、芒果及柚肉无一缺
稠度不高，味道主要还是甜，有加奶但无腻感，由头到尾都是清爽的
陈皮红豆沙为暖热甜品代表，煮至去皮稍为起沙的红豆散香
还有阵阵陈皮的果香味，不过那份酸甜不会太刺激太抢眼，比较深邃易入口
甜味点到即止，不霸道，非死甜，浓而不过稠，很顺口的一款
甜品不只有糖水，要实在点的有流心猪仔包一选
精心制作的两只小猪静待于笼中，乖巧安分，没有漏馅的危机
无从下手，无论是在哪个角落，用什么方法，感觉也很残忍
然而，要吃就没法子，唯有俐落干脆从中撕开一半
橙黄流沙立马涌泉而出，指头随即感受到那份热烫，却没处可避，因为那是何等的澎湃
细密流沙馅咸甜交加，蛋黄香气浓郁明显又不腻
外裹包身稔绵，湿度恰如其分，有著一丝的甜，微凉时吃就变了融心包，别有一番风味
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