夏天消暑食物之一就要數到冷麵，不過常吃的普通冷麵汁配素麵可能已經吃得太悶，可以試試另一種和風的豆漿冷麵。豆漿加鰹魚湯底煮完雪凍，吃時再按喜好加適量味噌辣豆瓣醬來調味，少少辣但又不會嗆喉，再加隻流心蛋，吃起來份外滿足，即睇如何製作和風豆漿冷麵：

和風豆漿冷麵（2人分量）

時間：30分鐘

材料

日本冷麵用麵條2份
雞蛋2隻
葱3條
豆漿500毫升
鰹魚湯底500毫升
蕃茄仔2個
青瓜仔1條
大蟹柳1條
芝麻1茶匙
味噌1湯匙
辣豆瓣醬1湯匙

做法

1. 蛋冷水下鍋，水滾開始計5分鐘，撈出，敲裂表面，浸水約10分鐘，剝殼。切葱花，青瓜刨絲，蟹柳切絲。另煲水，水滾加入冷麵煮4分鐘，撈起沖水再泡冰水。

2. 豆漿和鰹魚湯底混合，小火煮熱，再放入雪櫃放涼。味噌和辣豆瓣醬混合，蕃茄仔切片。

3. 將冷麵放入碗，放上青瓜、蟹柳、雞蛋、蕃茄仔，淋上豆漿凍湯，再加一匙混合醬，撒芝麻和葱花。

文、攝：謝翠玲

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