日式或台式小吃常看到的可樂餅不是用可樂做是常識吧，之所以叫可樂餅，其實起源自其原文來自法文「Croquette」，是法式家庭料理中的油炸奶油肉餅，後來傳到日本，便成了諧音的可樂餅，之後再傳到台灣便是這個中文名字了。日式可樂餅以薯仔為主，用水份較少的焗薯來做，效果更粉身，只要用小煲，分少量多次來炸，就算在家中做炸物也不浪費油。即睇製作芝士可樂餅食譜：

芝士可樂餅（2人份量）

烹煮時間：45分鐘

材料

芝士2片
焗薯2個
洋葱半個
芫荽1條
牛奶2湯匙
蛋1隻
麵包糠100克
麵粉4湯匙

調味：

糖少許
鹽少許
黑椒少許

做法

1.  洋葱切碎，爆香，盛起。焗薯削皮，切件蒸20分鐘，趁熱壓蓉。芫荽切碎。

2. 把芝士撕碎，連同洋葱和芫荽拌入薯蓉，加牛奶拌勻，加糖、黑椒和鹽調味。

3. 薯蓉搓成球，壓扁，沾上麵粉、蛋液和麵包糠，抖掉多餘麵包糠。

4. 用小鍋加油，燒熱油後收中細火，分少量多次放入薯餅，炸至表面金黃。

文、攝：謝翠玲

原文(按此)

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