圖：Pinotage SA（IG）

Pinotage（皮諾塔吉）是南非研發的葡萄品種，由Abraham Izak Perold教授於1925年成功把Pinot Noir和Cinsault（Cinsault當時名為Hermitage）雜交而成，目的是培養一種結合最優質葡萄品種基因，並適應南非生長條件的葡萄品種。

Kanonkop酒莊帶起Pinotage葡萄酒

圖：Lanzerac（IG）

第一瓶用Pinotage釀造的葡萄酒，是1959年的Lanzerac，以Kanonkop酒莊的葡萄釀造。前Kanonkop的釀酒師Beyers Truter憑其Kanonkop 1989 Pinotage，榮獲1991年國際葡萄酒和烈酒大賽（IWSC）最佳釀酒師的稱號，Pinotage亦因此迅速贏得國際聲譽。

變化多端的Pinotage

1995年成立的Pinotage Association有3大宗旨：試驗不同技術、知識共享和市場營銷（推廣Pinotage）。但不幸的是，一些生產商把葡萄過度處理，就像處理Cabernet Sauvignon一樣，釀造出高度提取、重身並有燒焦橡膠味的紅酒，引來消費者、酒評家，甚至釀酒師的負面評論。

幸好Pinotage Association主席Beyers Truter說，大約15年前，年輕及有經驗的釀酒師終於能好好地掌握Pinotage的特性，使酒質突飛猛進。新一代釀酒師以不同的詮釋方式，把葡萄的特性提升到一個新水平，讓Pinotage進入新境界！

時至今日，釀酒師以專業、多樣性和真實性演繹Pinotage，加上開普省葡萄酒產區Cape Winelands有不同的地形，種植在靠近海洋與種植在山坡的Pinotage，有完全不同的的表現；而單一葡萄園的Pinotage反映風土，老藤的Pinotage則表現出深度和優雅。

2022 Absa 10大 Pinotage｜圖：Pinotage SA（IG）

Pinotage俱多樣性，可以釀造Cap Classique（用香檳釀造方法釀的南非氣泡酒）；亦可釀製較易入口、具陳年潛力的經典葡萄酒Rosé，而且可搭配各種美食。另外以最少干預釀造的Pinotage，可展現更多Pinot Noir的特徵；若以橡木桶陳釀，則有紮實但不過於累贅的酒體。Pinotage屬中度單寧，與中國菜所使用的醬料和香料搭配得宜，而其果味則可襯托東南亞菜餚的辛辣香料。

Pinotage風格廣泛，Kanonkop和L'Avenir代表了其經典風格；而Reverie是由新一代釀酒師Jacques de Klerk釀造，帶出更優雅的Pinotage；但來自清涼酒區Elgin的Spioenkop酒莊又有另一種演繹。若遇上Bellingham The Bernard Series Bush Vine Pinotage，更可同時體驗經典及現代色彩。

Pinotage Day 2022特別餐飲

10月的第2個星期六，是一年一度的Pinotage Day，南非酒莊呼籲各地葡萄酒愛好者慶祝這南非獨特葡萄品種的誕生。香港君悅酒店聯同Wines of South Africa（南非葡萄酒協會），將於10月8日（星期六）舉辦香港首次Pinotage dinner，以Steakhouse的5道菜餐點搭配5款不同風格的Pinotage。如想和朋友一起探索這個多樣性的葡萄品種，可在網上（按此）查看酒單、菜單和門票。

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