如果你有跟隨法國波爾多一級酒莊 Mouton Rothschild，你可能知道這家族還投資了法國以外的酒莊，最著名的是分別與Robert Mondavi 和Concha y Toro合資的美國Opus One和智利Almaviva。

但很多Mouton擁躉或不知道他們在法國南部Limoux擁有一全資的Domaine de Baronaques 酒莊，是家族投資組合中最古老的莊園，其歷史可以追溯到8世紀的Saint-Polycarpe本篤會修道院。莊園在17世紀改名為 Domaine de Lambert，經過幾次易手，直到1988年Rothschild 家族購買並將其重命名為Domaine de Baron’Arques。

雖然葡萄園狀況不佳，但男爵夫人和她的兩名兒子看到莊園的魅力和潛質。葡萄園坐落於海拔250-350米，受到兩種截然不同的氣候的影響，一是地中海，保證了最佳的陽光；另一是大西洋，在最乾旱時期帶來珍貴的雨水。他們花了五年時間對葡萄園進行升級和翻新，終於在2003年生產第一款由波爾多和地中海六個葡萄品種混釀、品質出眾的紅酒，並獲認證為剛在2002年宣告Limoux法定產區紅酒 (AOC Limoux Rouge)。莊園佔地110公頃，但只有43公頃是葡萄田。 

可惜其中一個地中海葡萄品種 Grenache (歌海娜) 種植效果不好，家族決定將葡萄田改種Chardonnay(霞多麗)。在2009年，以100% Chardonnay釀造的白酒誕生，僅次於在2008年推出的第二款紅酒La Capitelle de Baronarques。酒莊在2015年再次改名為Domaine de Baronaques。

酒莊總監Augustine Deschamps 日前透過 Zoom 視像會議向香港傳媒介紹於今年3月推出的2018 Domaine de Baronaques 紅酒。這款酒的酒精度高達 15%，鑑於越來越多消費者偏向走先較低的葡萄酒，我質疑這款酒是否與潮流背道而馳。Augustine 解釋由於葡萄酒的酸鹼值低、酸度集中、果香濃郁，所以相當平衡。品嚐時酒精度感覺似13.5-14%，不過他承認釀酒師正在考慮使用更多晚熟的Cabernet Franc(赤霞珠)和Syrah(西拉)代替早熟的Merlot(美樂)混釀，以減低葡萄酒最終的酒精含量。

Augustine 對此葡萄酒感到興奮，因為它具有與Opus One 和Almaviva 相同的特徵，比喻它是Mouton Rothschild 家族的小妹，有8-10年的陳年潛力。

Domaine de Baronaque 的紅、白酒每瓶零售價約為400港元，與其它 Mouton皇國的品牌比較，價錢相當吸引。Augustine 建議用羊腩煲配紅酒，我認為栗子炆雞與白酒十分相配。

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