問：澳洲葡萄酒就一定係酒體沉重？

答：在和暖氣候種植的葡萄含糖量較高，釀造的酒飽滿並高酒精。香港超級市場大多數的澳洲酒來自較熱的產區， 包括南澳的 Barossa Valley (巴羅莎谷)、McLaren Vale統稱東南澳等。這些酒通常有豐富果香，甚至有濃烈的果醬味，酒精含量14％到15％，味道鮮美而且易於飲用，但往往因為酒體沈重，飲用兩杯後已經不想再喝。

但澳洲酒並一定是這樣的，澳洲不乏涼爽葡萄氣候產區，如維多利亞省的 Yerra Valley和 Grampians，西澳的 Margaret River，新南威爾斯省的 Hunter Valley，塔斯曼尼亞等等。

釀酒師Darren Rathbone擁有三個在澳洲涼爽產區的酒莊：Yarra Valley的Yering Station、Grampians的Mount Langhi Ghiran及Margaret River的Xanadu. 他日前到港，與我們分享澳洲涼爽產區葡萄酒的心得。這些酒清新，酒體輕盈。此外，葡萄酒和食物搭配是基於口感重量，因為香港的大多數美食都是輕到中等重量，這些涼爽氣候的澳洲酒與我們的菜式配搭更加多樣化。席上的侍酒師呼應 Darren 的見解，但他們說大多數顧客 如選擇澳洲酒，都會傾向典型的酒體豐厚南澳風格葡萄酒。涼爽氣候的澳洲酒須要推薦，不過品嚐後都覺得推介滿意。

Darren致力釀造優質葡萄酒。八年前釀造的Xanadu Reserve Chardonnay 2010，有活潑的柑橘和杏子的香氣，質地柔滑，餘味悠長，展現了葡萄酒的陳年能力。年輕的Yering Station Reserve Shiraz Viognier 2015有怡人的黑色水果及優雅花香氣息，囗感充實。即使是入門級的Mt Langi Ghiran Cliff Edge Shiraz 2016，充滿藍黑莓香、胡椒和香草的氣味，每瓶僅售港幣150。

可惜香港超市只提供典型南澳酒，令消費者錯覺以為所有澳洲酒都是飽滿沈重。其實澳洲酒與澳洲風光一樣， 有很多不同面孔風格。Yering Station，Mount Langhi Ghiran和Xanadu在wine’n’things 有售。

其他涼爽氣候的澳洲酒包括 Hunter Valley 的 Semillon (賽美蓉)，Tasmania的 Pinot Noir (黑比諾)，Clare Vally的 Riesling (雷司令)，大家不防細味探索。

※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。※