天氣炎熱令人食慾大減，不想吃太多肉類，反而消暑又清爽的瓜類更吸引。在韓劇經常看到的翠玉瓜煎餅，美觀又簡單，吃起來也很清爽，很適合沒胃口的時候食用。翠玉瓜容易出水，在上粉和蛋漿前，先用鹽略醃幾分鐘迫出水分，煎的時候便不會太快出水，即看如何製作韓式翠玉瓜煎餅：

韓式翠玉瓜煎餅（2人分量）

時間：20分鐘

材料：

翠玉瓜1條
粟粉3湯匙
蛋1隻
芫荽葉8片
胡椒粉少許
鹽少許

做法：

1. 翠玉瓜切件，每件1厘米厚，撒少許鹽醃五分鐘，把多餘的水分抹乾；摘/剪出芫荽葉片。

2. 把粟粉放入袋中，加鹽和胡椒拌勻後，放入翠玉瓜，每片瓜都沾上充足的一層粉。燒熱鑊，下油，當油也熱了收中細火，瓜片在下鑊煎之前才沾上蛋液。

3. 用中火煎瓜片，表面放上一片芫荽葉；當底部的蛋開始變金黃色便反轉，另一面也煎至略帶金黃色即可。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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