濕潤又鮮味的湯泡飯讓人食慾大增，就像這個海鮮濃湯泡飯，炒香蝦頭和蝦殼熬煮湯底，再加入味道濃郁的罐頭番茄，便可快速做出鮮味又酸酸甜甜的開胃湯底。最後加入海鮮和瓜粒煮成泡飯，越吃越滋味，即看如何製作海鮮濃湯泡飯：

海鮮濃湯泡飯（3人分量）

時間：30分鐘

材料：

翠玉瓜1條
罐頭番茄1罐
蜆200克
蝦16隻
本菇1份
蒜頭3瓣
蔥2條
白飯2碗
熱水500毫升
魚湯500毫升
鹽半茶匙
黑椒少許

做法：

1. 蜆吐沙後，加半杯水，放入鑊中蓋上蓋，煮至開口即撈起備用。起出蝦殼和蝦頭，白鑊烘乾，加入熱水500毫升，以中火煲8分鐘，隔渣留蝦湯。

2. 蒜頭和蔥切碎，本菇拆細，翠玉瓜則切粒。把鑊燒熱，下油，用中火爆香蒜頭和蔥白；加入罐頭番茄並壓爛，倒入蝦湯和魚湯。

3. 加入本菇和翠玉瓜，煮一會再加入蝦和蜆；下白飯，煮至個人喜歡的軟硬程度，加鹽和黑椒調味，熄火，撒蔥花。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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