講到素食的川菜代表，各位Go Green達人一定會想起尖東的面譜京川料理，這裡的素食選擇之多，肯定是全港首屈一指！

首先上桌的是「未見其餸，先聞其香」的石頭窩黑椒腸粉。石窩端上桌時滾熱辣冒著氣泡，黑椒香氣滾滾而來，這道菜本來是廚房為一批印度客人tailor-made的素菜，後來大受歡迎，索性放入恆常餐牌。黑椒腸粉吃下去有點像放湯版的XO醬腸粉，大廚透露做法是先用黑椒爆炒腸粉，再用菇湯去熬煮，難怪放湯去烹調，都做到這麼惹味。

紅油素雲吞被大家一致好評，白菜冬菇雲吞包得豐滿紮實，淋上紅油汁和葱花上桌，連「未能全素」的攝影師都讚不絕口，味道跟平時的抄手一模一樣，甚至更好，醬汁除了麻、辣，還很有鮮味，陳醋和老抽的比例調得很好。

重頭戲非水煮豆腐莫屬！這道菜鋪滿花椒和辣椒乾，大家深呼吸一口氣，先嚐一口吸滿辣汁的紅薯粉，麻、辣瞬間攻陷舌尖，臉脥紅卜卜出晒汗！薯粉是餐廳特地找工場訂造的，煙韌彈牙，水煮汁辣得過癮之餘不失香味，豆腐則是先炸過再煮，外皮仍然香脆，還有鮮味十足的野菌，送飯一流！

這裡相信是全港唯一一間供應素片皮鴨的食肆，乾燒汁的味道固然令人懷念，最意想不到的，是這裡的餅皮拉得十分之薄，是透光的厚薄，包著素鴨片、青瓜絲和紅椒絲來吃的口感很好，最後剩下的餅皮，我們還試了用來裏著水煮豆腐粒來吃，出奇地別有一番風味！

面譜京川料理
地址：尖沙咀港鐵尖東站33號舖
電話：23119233
營業時間：星期一至五12:00-15:45　17:30-01:00　星期六至日12:00-01:00

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